Cake courgette sarrasin — Ce cake courgette sarrasin fondant et parfumé invite à la table du dimanche dès la première bouchée. La mie reste légère grâce à la farine de sarrasin allégée par un peu de farine de blé, tandis que les courgettes doucement rissolées apportent une texture fondante et juteuse. La feta émiettée ajoute des pointes salées et crémeuses, et le mélange Brouillade du Dimanche révèle à la fois des notes herbacées, citronnées et une subtile chaleur d’épices qui traverse la pâte. Idéal pour un pique‑nique, un brunch ou une entrée à partager, ce cake se prépare rapidement et se transporte facilement pour une dégustation conviviale.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes (≈400 g)
- 1 petit oignon doux (ou 2 échalotes), émincé
- 3 œufs
- 100 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de blé (T65)
- 1 sachet (11 g) de levure chimique
- 80 ml d'huile d'olive + 1 c. à soupe pour la cuisson
- 150 ml de lait (ou boisson végétale)
- 120 g de feta émiettée
- 1 cuillère à café rase de sel (à ajuster)
- Poivre noir du moulin
- 1 à 2 cuillères à café de Brouillade du Dimanche
- Quelques brins de ciboulette ou persil plat pour la finition (optionnel)
Preparation de Cake courgette sarrasin
- Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Beurre ou huile un moule à cake (environ 22–24 cm) et chemise si besoin.
- Râpe les courgettes sans les peler puis presse-les légèrement dans un torchon pour éliminer l'excès d'eau. Réserve.
- Dans une poêle, chauffe 1 c. à soupe d'huile d'olive, fais revenir l'oignon émincé 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute les courgettes et saisis 4–5 minutes pour évaporer l'humidité. Laisse tiédir.
- Dans un grand saladier, mélange les farines et la levure. Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à homogénéité.
- Incorpore le mélange liquide aux farines, mélange rapidement sans trop travailler la pâte. Ajoute la feta émiettée et la préparation courgettes-oignon. Assaisonne de sel, de poivre et ajoute 1 cuillère à café de Brouillade du Dimanche; réserve une petite pincée pour la finition.
- Verse la pâte dans le moule, lisse le dessus et enfourne 35 minutes. Vérifie la cuisson en plantant la lame d'un couteau: elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si besoin, prolonge de 5–7 minutes.
- Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler. Saupoudre la surface d'une pincée de Brouillade du Dimanche et de ciboulette ciselée avant de servir.
Dosage du melange
Pour cette recette: 1 cuillère à café de Brouillade du Dimanche incorporée à la pâte, plus une petite pincée pour la finition. Ajuste entre 1 et 2 cuillères à café selon ton goût.
Le conseil curieux
Pour une mie plus légère, tamise les farines et évite de trop mélanger la pâte. Si les courgettes rendent encore beaucoup d'eau, passe‑les 2 minutes à la poêle à feu vif pour concentrer les saveurs. Conserve une pincée de mélange pour parfumer la surface après cuisson afin de préserver les notes citronnées et herbacées.
Variantes gourmandes
- Version sans gluten : remplace la farine de blé par 100 g de farine de riz ou de pois chiche; ajuste la texture avec 1 c. à soupe d'huile supplémentaire si nécessaire.
- Aux champignons : ajoute 150 g de champignons sautés (pleurotes ou champignons de Paris) à la place de la moitié des courgettes pour une garniture plus boisée.
- Vegan : remplace les œufs par 200 g de tofu soyeux mixé et la feta par des cubes de tofu fumé ou un fromage végétal émietté.
Comment servir cette recette ?
Sers ce cake tiède ou à température ambiante, tranché en parts épaisses. Il accompagne une salade de jeunes pousses légèrement citronnée, des tomates cerises rôties ou se déguste tel quel en pique‑nique. Une touche de yaourt nature citronné à côté fait un bel accord crémeux.
Conservation
Conserve le cake emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour le congeler, tranche-le et emballe chaque part : décongèle au réfrigérateur puis réchauffe 10 minutes au four à 160 °C.
Bien reussir Cake courgette sarrasin
Choisir les ingrédients influence énormément le résultat : privilégie des courgettes fermes mais mûres, qui garderont une belle texture après cuisson. Râper et bien presser les courgettes évite que la pâte ne devienne trop humide. La combinaison farine de sarrasin et un peu de farine de blé apporte un goût rustique sans alourdir la mie ; si tu veux un cake encore plus moelleux remplace 30–50 g de farine par du yaourt grec ou ajoute une cuillère à soupe d'huile supplémentaire.
Pour l'organisation, prépare la garniture (courgettes et oignon) pendant que le four préchauffe et que tu tamises les farines : cela te fera gagner du temps et permettra à la poêle de concentrer les arômes. En accompagnement, choisis des éléments frais et acidulés (salade citronnée, pickles légers) pour contraster la rondeur de la feta et des épices. Enfin, réserve toujours une petite pincée de Brouillade du Dimanche pour la finition : la chaleur résiduelle libère alors les notes citriques et herbacées sans les flétrir.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui : tu peux préparer la pâte et la garder couverte au réfrigérateur 12 heures. Laisse-la revenir à température ambiante 20 minutes avant d'enfourner.
Comment éviter que la feta rende trop d'humidité ?
Égoutte la feta sur du papier absorbant et émiette-la juste avant de l'incorporer pour réduire l'humidité libérée pendant la cuisson.
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, la ricotta ou le fromage de chèvre frais fonctionnent bien pour un rendu plus doux ; ajuste le sel en conséquence.
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