chili sin carne — relevé et fumé, généreux et parfait pour une grande table familiale : épices chaudes, tomate fondante, haricots crémeux et grains de maïs croquants se mêlent pour une texture dense et réconfortante. Dès la première bouchée, la rondeur du paprika fumé et la montée contrôlée des piments apportent du caractère, tandis que l'oignon et l'ail légèrement caramélisés donnent une douceur profonde. Ce plat mijoté s'apprécie chaud, accompagné de riz, tortillas ou d'une cuillerée de crème végétale, et convient pour un dîner convivial ou pour préparer des repas à l'avance. La recette est simple, accessible et met en valeur l'Assemblage Chili en début de cuisson pour libérer toute sa palette aromatique.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte moyenne, coupée en petits dés (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 400 g de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
- 150 g de maïs en conserve, égoutté
- 250 ml de bouillon de légumes (ou eau)
- 1 cuillère à soupe d'Assemblage Chili (voir dosage)
- 1 cuillère à café de sucre ou sirop d'érable (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraîche et quartiers de citron vert pour servir (facultatif)
- Riz cuit, tortillas ou pain de maïs pour accompagner
Preparation de chili sin carne
- Chauffez l'huile dans une grande cocotte ou une sauteuse à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon émincé 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à dorer.
- Ajoutez l'ail, le poivron et la carotte; poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Saupoudrez l'Assemblage Chili sur les légumes et faites-le chauffer 20 à 30 secondes en remuant pour réveiller ses arômes fumés sans le brûler.
- Incorporez le concentré de tomate, mélangez une minute, puis versez les tomates concassées et le bouillon.
- Portez à légère ébullition, baissez le feu et ajoutez les haricots rouges et le maïs.
- Laissez mijoter à feu doux, à couvert, 20 à 25 minutes pour que la sauce épaississe et que les saveurs se mêlent.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre et éventuellement le sucre ou sirop d'érable; ajustez la quantité d'Assemblage Chili si besoin.
- Servez bien chaud avec du riz, des tortillas ou du pain de maïs, et parsemez de coriandre fraîche et d'un quartier de citron vert.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: commencez par 1 cuillère à café d'Assemblage Chili en début de cuisson. Goûtez après 15-20 minutes et augmentez jusqu'à 2 cuillères à café si vous souhaitez plus de piquant et de fumé.
Le conseil curieux
Pour intensifier la profondeur, faites dorer l'épice 20-30 secondes dans l'huile avant d'ajouter la tomate. Servez avec une touche de crème végétale ou d'avocat pour tempérer la chaleur. Réchauffé, le chili gagne en goût: les arômes se lient encore mieux.
Variantes gourmandes
- Avec protéines : ajoutez tofu émietté ou tempeh sauté pour plus de texture protéinée.
- Plus doux : remplacez une partie des haricots rouges par de la patate douce rôtie pour une note sucrée.
- Version épicée : ajoutez 1/2 piment jalapeño frais ou 1/2 cuillère à café de chipotle en poudre.
Comment servir cette recette ?
Servez le chili bien chaud sur un lit de riz, accompagné de tortillas chaudes, d'avocat tranché, d'oignons rouges marinés et d'une cuillerée de yaourt végétal pour jouer sur les textures et les contrastes.
Conservation
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique 3 à 4 jours. Ce chili se congèle très bien : portionnez en boîtes et congelez jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu d'eau si la sauce a trop épaissi.
Bien reussir chili sin carne
Choix des ingrédients et texture : pour un chili sin carne réussi, choisissez des haricots rouges de bonne qualité et rincez-les pour alléger le goût de conserve. Les tomates concassées apportent une base onctueuse ; si vous préférez une texture plus rustique, mixez une partie des haricots après cuisson. Le maïs ajoute du croquant et une douceur qui contrebalance le fumé de l'Assemblage Chili. Le concentré de tomate intensifie la couleur et la profondeur, tandis qu'un filet d'huile et une cuisson lente donnent une sauce veloutée.
Organisation et accompagnements : préparez à l'avance légumes et bouillon pour gagner du temps le jour J. Ce chili est idéal pour la préparation de batch-cooking : il se conserve et se réchauffe sans perdre en saveur. Servez-le avec riz, tortillas ou pain de maïs, et proposez des garnitures fraîches comme coriandre, quartiers de citron vert, avocat et oignon rouge mariné pour apporter acidité et fraîcheur. Pour une version plus complète, ajoutez un grain (quinoa) ou des graines grillées pour du croquant.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer ce chili à l'avance ?
Oui, il peut être préparé la veille. Les saveurs se développent et le goût devient plus harmonieux après un repos au réfrigérateur.
Comment rendre ce chili plus onctueux ?
Mixez une partie des haricots avec un peu de sauce puis incorporez-les au reste pour une texture plus crémeuse sans ajouter de produits laitiers.
Peut-on remplacer les haricots rouges ?
Oui, utilisez des haricots noirs, des pois chiches ou un mélange de légumineuses selon vos goûts.
