Wraps jambon cru — burrata & sauce Tzatziki : des roulés frais et raffinés qui se préparent en un rien de temps. La texture crémeuse de la burrata rencontre la mâche poivrée de la roquette, le croquant du concombre et la sauce au yaourt relevée par le mélange Tzatziki — herbes, ail et une pointe d’acidité qui rendent chaque bouchée vivante. Parfait pour un pique‑nique, un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger entre amis, ce wrap joue sur l’équilibre entre douceur et fraîcheur. Tu peux préparer la sauce à l’avance pour gagner du temps ; le montage se fait en quelques minutes et offre un résultat à la fois simple, gourmand et très visuel.
Ingredients
- 4 grandes tortillas (10–12 pouces / 25–30 cm)
- 8 tranches fines de jambon cru (par ex. prosciutto ou serrano)
- 2 petites burratas (ou 200 g de mozzarella crémeuse), égouttées
- 100 g de roquette
- 1 petit concombre, râpé ou coupé en fines lanières
- 250 g de yaourt grec nature (ou yaourt épais)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1,5 cuillère à café de mélange Tzatziki
- Sel fin et poivre du moulin
- Option: quelques tours de Trio baies et poivres pour finir
Preparation de Wraps jambon cru
- Prépare la sauce tzatziki: dans un bol, mélange le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive et 1,5 c. à café de mélange Tzatziki. Goûte et rectifie l'assaisonnement avec une pincée de sel et un peu de poivre. Réserve au frais.
- Si tu utilises de la burrata, égoutte‑la légèrement sur du papier absorbant pour éviter d'humidifier la tortilla. Si tu préfères mozzarella, tranche‑la finement.
- Prépare le concombre: râpe‑le ou coupe‑le en fines lanières puis presse‑le légèrement pour enlever l'excès d'eau. Mélange éventuellement avec une petite pincée de sel.
- Tiède les tortillas quelques secondes à la poêle antiadhésive chaude ou au micro‑ondes (10–15 s) pour qu’elles soient souples et faciles à rouler.
- Sur chaque tortilla, étale 2 à 3 cuillères à soupe de sauce yaourt au centre en laissant 2 cm libres sur les bords. Dépose une poignée de roquette, quelques lanières de concombre, 2 tranches de jambon cru repliées et la burrata morcelée.
- Roulez serré: replie les côtés puis enroule la tortilla sur elle‑même. Coupe chaque wrap en deux en biais pour un joli visuel.
- Finition: donne un dernier tour de poivre ou quelques tours du Trio baies et poivres si souhaité. Serre immédiatement ou emballe pour un transport.
Dosage du melange
Pour la sauce: 250 g de yaourt grec + 1,5 c. à café (≈4 g) de mélange Tzatziki + 1 c. à soupe de jus de citron pour 4 wraps. Pour ajuster, commence avec 1 c. à café et ajoute selon ton goût.
Le conseil curieux
Prépare la sauce 1 à 2 heures à l'avance pour laisser les arômes se développer. Chauffe légèrement les tortillas juste avant le montage pour éviter qu’elles ne se déchirent. Si la burrata est très crémeuse, répartis-la en petites portions pour qu’elle tienne dans le wrap sans tout détremper.
Variantes gourmandes
- Remplace le jambon cru par du saumon fumé et ajoute un zeste de citron pour une touche iodée.
- Opte pour une base végétale : remplace la burrata par du fromage végétal crémeux et utilise un yaourt végétal pour la sauce.
- Ajoute des tomates séchées et un filet d'huile pimentée pour une version plus pep’s.
Comment servir cette recette ?
Sers les wraps coupés en deux, posés sur une planche en bois avec quelques quartiers de citron et une petite coupelle de sauce supplémentaire. Accompagne d’une salade verte ou d’une salade de quinoa pour un repas complet.
Conservation
Conserve la sauce séparément 24–48 heures au frais. Les wraps assemblés se gardent 6–8 heures au réfrigérateur si bien emballés ; au‑delà ils peuvent ramollir. Pour un transport, emballe serré dans du film alimentaire ou du papier cuisson.
Bien reussir Wraps jambon cru
Ce wrap combine ingrédients faciles à trouver et gestes rapides : choisis des tortillas souples et de bonne tenue pour le roulage, et une burrata juste égouttée pour la texture crémeuse. Le concombre apporte du croquant et une fraîcheur nécessaire face à la richesse du fromage et du jambon cru. Prends un yaourt grec bien épais pour que la sauce tienne sans couler ; si tu préfères une sauce allégée, réduis la quantité et ajoute un peu de fromage frais épais.
Côté organisation, prépare la sauce et coupe les légumes à l'avance, chauffe légèrement les tortillas au dernier moment et monte les wraps juste avant de servir pour garder le croustillant de la roquette. Pour l’accompagnement, une salade de lentilles tièdes ou une salade de pâtes aux herbes s’accordera bien, ou opte pour des crudités et des fruits frais pour un pique‑nique estival.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis‑je préparer les wraps la veille ?
Il est préférable de préparer la sauce la veille, mais d'assembler les wraps le jour même pour garder la tortilla souple et la roquette croquante. Emballe serré si tu dois les transporter.
Par quoi remplacer la burrata si je ne l’aime pas ?
Remplace par de la mozzarella fiore di latte, du fromage frais battu ou un fromage végétal crémeux selon tes préférences.
Peut‑on utiliser le mélange Tzatziki autrement ?
Oui, mélange‑le à du fromage blanc ou à une vinaigrette pour relever crudités, pommes de terre rôties ou salades.
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