Velouté de carottes au lait de coco et Poivre de Timut entier
Ce velouté de carottes au lait de coco marie douceur et vivacité: la carotte confère une onctuosité naturellement sucrée, le lait de coco apporte une texture soyeuse, et le Poivre de Timut entier, concassé au dernier moment, offre une explosion d’agrumes qui éveille le plat. Parfait en entrée lors d’un dîner convivial ou comme plat léger un soir d’hiver, il se prépare rapidement avec des ingrédients simples. Quelques baies suffisent pour une finale fraîche et élégante qui transforme une soupe maison en moment gourmand.
Les produits utilisés dans cette recette
Poivre de Timut entier
Poivre de Timut entier apporte sa signature aromatique à cette préparation. Découvre ce produit dans notre boutique.
Ingredients
- 800 g de carottes (épluchées et coupées en rondelles)
- 1 oignon moyen (émincé)
- 1 gousse d’ail (écrasée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 600 ml de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco (une boîte)
- 1 c. à soupe de jus d’orange frais (ou jus de citron selon goût)
- Sel et poivre noir du moulin
- Poivre de Timut entier (quelques baies pour la finition)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche ou micro-pousses pour servir
Preparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, laissez cuire 1 minute sans coloration pour dégager les arômes.
- Incorporez les rondelles de carottes, mélangez puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
- Hors du feu, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou blender jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Remettez la soupe sur feu doux, ajoutez le lait de coco et le jus d’orange, réchauffez doucement sans faire bouillir. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Juste avant de servir, concassez grossièrement les baies de Poivre de Timut entier au mortier ou en les écrasant délicatement entre deux cuillères pour libérer leurs arômes.
- Servez le velouté dans des bols, ajoutez un filet de lait de coco si désiré, parsemez les baies de Timut concassées et terminez par quelques feuilles de coriandre ou micro-pousses.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 4 à 8 baies de Poivre de Timut entier concassées au total (commencez par 1 baie par assiette, soit 4, puis ajustez à 1 ou 2 de plus si souhaité).
Le conseil curieux
Concassez le Poivre de Timut au dernier moment pour préserver sa fraîcheur zestée. Si vous souhaitez une note moins vive, infusez 2 baies dans le lait de coco chaud 5 minutes, puis retirez-les avant de servir. Ajoutez un trait de jus d’orange frais à table pour accentuer la vivacité.
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