Réconfortant et délicatement épicé, ce velouté de carottes au gingembre en poudre révèle une texture onctueuse et un parfum chaud, légèrement citronné. La douceur des carottes et la rondeur du lait de coco s’équilibrent avec la vivacité du gingembre pour un bol gourmand, parfait en entrée d’un dîner convivial ou pour un déjeuner léger. Simple à réaliser et rapide, il suffit d’un bon mixeur et d’une pointe de gingembre pour transformer des ingrédients du quotidien en une soupe savoureuse qui réchauffe les soirées.
Ingredients
- 600 g de carottes (environ 6 moyennes), pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de Gingembre en poudre (voir dosage)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco + 2 c. à soupe pour le service
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de graines de courge ou de sésame, grillées
- Quelques brins de coriandre ou de ciboulette pour servir
- Zeste de citron (optionnel)
Preparation
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les rondelles de carotte et faites revenir 3 minutes pour les enrober d’huile et commencer la cuisson.
- Saupoudrez 1/2 cuillère à café de Gingembre en poudre sur les légumes, mélangez et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
- Versez le bouillon de légumes pour couvrir les carottes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Ajoutez 150 ml de lait de coco, mixez la soupe au mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir un velouté lisse et homogène.
- Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et, si désiré, un zeste de citron. Ajoutez une petite pincée supplémentaire de Gingembre en poudre au goût si besoin.
- Réchauffez doucement sans laisser bouillir, puis servez dans des bols avec un filet de lait de coco, les graines grillées et les herbes ciselées.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 1/2 cuillère à café de Gingembre en poudre (≈1,5–2 g). Commencez par cette quantité, goûtez et ajoutez jusqu’à 1/2 cuillère à café supplémentaire si vous souhaitez plus de vivacité.
Le conseil curieux
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