Tofu Grillé Parfumé aux Cinq Parfums
Il y a des parfums qui transportent instantanément, et celui des Cinq Parfums fait partie de ces merveilles qui envoûtent la cuisine d’un voile d’épices fascinant. Ce mélange venu de la tradition chinoise mêle la force de l’anis étoilé, la profondeur boisée de la cannelle de Ceylan, la chaleur poivrée du clou de girofle, la douceur réglissée du fenouil et la pointe ardente du poivre de Sichuan. Ensemble, ils créent une alchimie parfumée qui danse sur la langue et éveille les papilles.
Aujourd’hui, je t’invite à explorer ces arômes avec un tofu grillé, croustillant à l’extérieur et fondant au cœur, sublimé par la magie du Cinq Parfums. Ce plat, à la simplicité trompeuse, révèle pleinement la richesse de ces trésors aromatiques.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de tofu ferme
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 pincée de gingembre frais râpé
- ½ c. à café de mélange Cinq Parfums
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’huile neutre pour la cuisson
- Graines de sésame et oignons nouveaux pour la touche finale
Préparation
Commence par presser le tofu entre deux assiettes avec un poids dessus pendant une quinzaine de minutes. Ce geste permet d’éliminer l’excès d’eau pour une texture bien croustillante à la cuisson.
Pendant ce temps, mélange dans un bol la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Ajoute l’ail râpé, le gingembre et surtout, la poudre magique des Cinq Parfums. Une première inspiration suffit à comprendre la promesse de cette marinade : l’anis étoilé vibre en tête, la cannelle apporte une rondeur profonde et le poivre de Sichuan crée ce frémissement délicat qui chatouille les papilles.
Découpe le tofu en cubes et enrobe-les généreusement de cette marinade. Laisse imprégner au moins 30 minutes, ou mieux, une nuit au frais.
Juste avant la cuisson, saupoudre les cubes de tofu de fécule de maïs et mélange légèrement. Cette astuce assure une croûte irrésistiblement dorée lors de la cuisson.
Fais chauffer l’huile neutre dans une poêle, et lorsqu’elle est bien chaude, saisis les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces. L’odeur qui s’en dégage est déjà un voyage – chaude, sucrée, légèrement boisée.
Dispose le tofu croustillant dans une assiette, parsème-le de graines de sésame et de rondelles d’oignons nouveaux. À la première bouchée, la caramélisation de surface se marie à la tendresse du tofu, tandis que les Cinq Parfums révèlent toute leur complexité.
Astuces & variations
Envie d’une alternative encore plus gourmande ? Ajoute une poignée de noix de cajou torréfiées pour une texture croquante inédite ! Et pourquoi ne pas accompagner le tout de riz parfumé au thé jasmin ou d’un sauté de légumes au wok pour compléter l’expérience sensorielle ?
Ce plat, à la croisée des saveurs, prouve que le tofu peut être bien plus qu’un simple ingrédient : avec le pouvoir des épices, il devient une invitation au voyage.
