Tian courgettes aneth : courgettes, tomates et chapelure à l’aneth
Tian courgettes aneth se prépare en un geste généreux et parfumé : des rondelles de courgettes fondantes et des tomates juteuses rôties au four, nappées d'une chapelure dorée et croustillante subtilement parfumée à l'aneth séché. La douceur des légumes, la légère acidité des tomates et le croquant beurré de la chapelure forment un contraste agréable en bouche, rehaussé par la fraîcheur anisée de l'aneth. C'est un plat végétarien chaleureux, parfait pour un déjeuner convivial, un pique-nique estival ou comme accompagnement pour un repas léger. En moins d'une heure tu obtiens une préparation à servir tiède ou froide, simple à préparer et idéale pour cuisiner avec des ingrédients faciles à trouver.
Les produits utilisés dans cette recette
Aneth seché
Aneth seché apporte sa signature aromatique à cette préparation. Découvre ce produit dans notre boutique.
Ingredients
- 3 courgettes moyennes (environ 600 g)
- 4 tomates mûres mais fermes (environ 600 g)
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 80 g de chapelure (ou panko)
- 2 cuillères à café d'aneth séché
- Le zeste d'1 citron
- 30 g de parmesan râpé (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de basilic ou persil frais pour servir (optionnel)
Preparation de Tian courgettes aneth
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Huile légèrement un plat à gratin de 22×30 cm.
- Lave les courgettes et les tomates. Coupe les courgettes en rondelles fines (3–4 mm) et les tomates en tranches d'épaisseur comparable.
- Émince finement 2 gousses d'ail; frotte le plat avec la 3e gousse pour un léger parfum, puis dispose les rondelles de courgette et de tomate en couches alternées, bien serrées.
- Arrose d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sale et poivre entre les couches. Couvre le plat de papier aluminium et enfourne 20 minutes pour attendrir les légumes.
- Pendant ce temps, prépare la chapelure: chauffe 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoute la chapelure et fais-la dorer à feu moyen en remuant, 3–4 minutes.
- Hors du feu, incorpore l'ail émincé, le zeste de citron, le parmesan (si utilisé) et 2 cuillères à café d'aneth séché; mélange et goûte, rectifie l'assaisonnement.
- Retire le papier aluminium, répartis la chapelure à l'aneth sur le tian et remets au four 10–12 minutes à découvert pour obtenir une surface bien croustillante.
- Laisse reposer 5 minutes avant de servir. Parsème de basilic ou persil frais si tu veux, et serre tiède ou à température ambiante.
Dosage du melange
Aneth séché: 2 cuillères à café (≈2 g) pour l'ensemble (4 personnes). Pour une saveur plus marquée, ajoute ½ cuillère à café en plus au moment de servir.
Le conseil curieux
Froisse légèrement l'aneth entre les doigts avant de l'ajouter pour libérer ses arômes. Pour une chapelure ultra-croustillante, dore-la bien à la poêle avant d'ajouter l'aneth et le zeste de citron. Coupe les légumes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Variantes gourmandes
- Ajoute des champignons de Paris émincés entre les couches pour une version champignons légume plus savoureuse.
- Transforme en brochettes estivales : alterne cubes de courgette, quartiers de tomate et champignons sur des brochettes, badigeonne d'huile et saupoudre d'aneth avant de griller.
- Remplace le parmesan par 70 g de fromage de chèvre frais émietté pour une version plus crémeuse.
Comment servir cette recette ?
Sers le tian tiède ou froid, accompagné d'une salade verte vinaigrée au citron ou d'un yaourt nature relevé d'un filet de citron et d'une pincée d'aneth. Il fait aussi un bel accompagnement pour des tartines de fromage frais.
Conservation
Conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique 2 à 3 jours. Garde la chapelure croustillante séparément et réchauffe le tian au four 8–10 minutes pour retrouver du croustillant.
Bien reussir Tian courgettes aneth
Pour réussir ce tian courgettes aneth, choisis des courgettes fermes et des tomates peu aqueuses (roma ou cœur de pigeon) : elles rendront moins d'eau à la cuisson et garderont une belle tenue. Tranche les légumes assez finement et de manière régulière pour qu'ils cuisent de façon homogène. Le papier aluminium lors des premières minutes permet de confire doucement les légumes sans brûler la surface, puis la finition à découvert concentre les saveurs et dore la chapelure.
La chapelure apporte la texture contrastante essentielle au plat : préfère une chapelure de pain légèrement sèche ou du panko pour plus de légèreté. L'aneth séché diffuse mieux ses notes anisées et herbacées s'il est ajouté à la chapelure encore tiède, ou juste avant de servir. Accompagne ce tian de saveurs fraîches (citron, fromage frais, herbes) pour jouer la carte de la fraîcheur estivale et d'une salade simple pour un repas équilibré et convivial.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer le tian à l'avance ?
Oui, tu peux le préparer la veille et garder la chapelure séparée. Réchauffe au four 10 minutes avant de servir pour retrouver le croustillant.
Peut-on remplacer l'aneth séché par une autre herbe ?
Tu peux remplacer par de la ciboulette ou du persil pour une saveur différente, mais l'aneth apporte sa touche anisée unique.
Comment éviter que le tian rende trop d'eau ?
Choisis des tomates peu juteuses, sale légèrement les tranches et laisse-les dégorger 10 minutes avant montage si nécessaire.
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