Tartines butternut chèvre — croustillant du pain rustique, purée de butternut rôtie onctueuse et chèvre chaud qui fond en nappant la tartine. Une poignée d'éclats de châtaigne apporte du croquant et une note chaleureuse tandis qu'un filet de Sauce Inferno Junior ajoute une chaleur progressive, gourmande et maîtrisée. Ces tartines conviennent parfaitement pour un dîner d'automne simple et réconfortant, une entrée à partager ou un déjeuner léger sur le pouce. Faciles à préparer, elles misent sur des textures contrastées — pain toasté, purée veloutée et chèvre fondant — pour révéler subtilement la personnalité de la sauce sans masquer la douceur de la courge.
Ingredients
- 1 petite courge butternut (≈800 g)
- 4 tranches épaisses de pain rustique
- 1 bûche de chèvre (≈200 g), coupée en 8 rondelles
- 100 g de châtaignes cuites, concassées en éclats
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe pour le pain
- 1 cuillère à soupe de miel liquide (ou sirop d'érable)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou yaourt végétal (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de Sauce Inferno Junior
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre du moulin
Preparation de Tartines butternut chèvre
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Coupe la butternut en deux, enlève les graines, puis détaille la chair en gros cubes.
- Dans un plat, mélange les cubes de butternut avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée, quelques feuilles de thym, sel et poivre. Enfourne 25–30 minutes jusqu'à ce que les cubes soient bien dorés et tendres.
- Pendant la cuisson, dispose les rondelles de chèvre sur une plaque recouverte de papier cuisson, nappe-les d'un peu de miel et enfourne 6–8 minutes pour les attendrir et les dorer légèrement.
- Fais griller les tranches de pain: badigeonne-les d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et passe-les 5 minutes au four ou fais-les dorer à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Quand la butternut est cuite, débarrasse-en environ 400 g dans un bol, ajoute la crème fraîche (ou 1 c. à soupe d'huile d'olive), écrase à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée rustique — garde quelques morceaux pour la texture. Ajuste sel et poivre.
- Sur chaque tranche de pain, étale une généreuse couche de purée de butternut, pose deux rondelles de chèvre chaud, parseme d'éclats de châtaigne et d'un brin de thym.
- Verse la Sauce Inferno Junior en filet: commence par environ 1/2 cuillère à soupe par tartine (soit 2 c. à soupe au total pour 4 tartines), puis ajuste selon les palais. Sers immédiatement.
Dosage du melange
Sauce Inferno Junior: 2 cuillères à soupe au total pour 4 tartines (≈30 g), soit environ 1/2 c. à soupe par tartine; propose plus à table si on aime plus de chaleur.
Le conseil curieux
Sers les tartines dès l'assemblage pour conserver le contraste chaud/froid. Tu peux remplacer la crème par du yaourt végétal pour une version plus légère. Pour un goût plus doux, réduis la quantité de sauce à 1 c. à soupe au total.
Variantes gourmandes
- Version vegan : remplace le chèvre par des tranches de tofu mariné et la crème par un yaourt végétal épais.
- Tartine automnale : ajoute des fines tranches de poire rôtie et remplace les châtaignes par des noix concassées.
- Légumineuse & céréale : dépose un lit de quinoa aux herbes sous la purée pour une tartine plus complète.
Comment servir cette recette ?
Accompagne ces tartines d'une salade de roquette citronnée ou d'une soupe veloutée pour un repas d'automne complet. Propose la Sauce Inferno Junior à part pour que chacun dose selon son goût.
Conservation
La purée de butternut se garde 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les tartines sont meilleures consommées immédiatement ; réserve la purée et le fromage séparément si tu veux préparer à l'avance.
Bien reussir Tartines butternut chèvre
Choix des ingrédients : privilégie une butternut ferme et peu filandreuse pour obtenir une purée lisse et naturellement sucrée. Les châtaignes cuites sous vide ou en bocal accélèrent la préparation et apportent le croquant souhaité sans préparation compliquée. Pour le chèvre, choisis une bûche demi-affinée : elle doit fondre sans devenir trop liquide. Le pain rustique doit être assez dense pour supporter la purée sans ramollir immédiatement ; une bonne tranche légèrement toastée garde du mordant.
Texture et organisation : l'intérêt de cette tartine repose sur le contraste — purée veloutée, chèvre fondant et éclats croquants. Rôtir la butternut sur une seule couche favorise la caramélisation, qui renforce la douceur de la courge et se marie parfaitement avec la chaleur maîtrisée de la Sauce Inferno Junior. Pour gagner du temps, tu peux cuire la courge et préparer la purée la veille, puis juste toaster le pain et réchauffer le chèvre avant le service.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la purée de butternut à l'avance ?
Oui, tu peux préparer la purée 24–48 heures à l'avance et la conserver au frais. Réchauffe-la doucement à la poêle ou au four avant d'assembler les tartines.
Comment réduire le piquant sans perdre la saveur ?
Mélange la Sauce Inferno Junior avec un peu de crème fraîche ou de yaourt végétal : la chaleur reste présente mais plus douce et crémeuse.
Quelle quantité de Sauce Inferno Junior par personne ?
Commence par 1/2 cuillère à soupe par tartine et laisse à disposition pour que chacun ajoute selon son goût.
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
