tarte fine figues rôties — La tarte fine figues rôties est une petite fête sucré‑salée : pâte croustillante, fromage blanc légèrement parfumé et figues confites qui caramélisent au four. Ici, le jambon de Parme apporte sa finesse salée et l'Assemblage Gourmand Fromage Blanc vient complexifier l'ensemble par ses notes de pomme, cacao, cannelle et agrumes. La texture joue entre le fondant du fromage blanc infusé, le moelleux des figues rôties et le craquant doré de la pâte ; quelques tranches de jambon posées à la sortie du four complètent le contraste. Idéale pour un déjeuner d'été ou un apéritif dînatoire, cette recette simple et rapide donne envie de passer en cuisine dès maintenant.
Ingredients
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (250–300 g)
- 8 figues fraîches (ou 10 petites), lavées et coupées en deux
- 300 g de fromage blanc, bien égoutté si nécessaire
- 8 tranches de jambon de Parme (ou jambon sec similaire)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (ou sirop d'érable)
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive pour rôtir
- le zeste fin d'1/2 citron non traité
- quelques feuilles de basilic frais pour servir
- sel et poivre du moulin
- Assemblage Gourmand Fromage Blanc, dosage précisé ci‑dessous
Preparation de tarte fine figues rôties
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dispose les moitiés de figues, face coupée vers le haut, sur la plaque. Arrose-les d'1 cuillère à soupe de miel et d'un peu de beurre ou d'huile, puis enfourne 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien confites et légèrement caramélisées. Laisse tiédir.
- Pendant la cuisson, fonce la pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier, pique légèrement la surface avec une fourchette (sans percer les bords) pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
- Enfourne la pâte 10–12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Si elle dore trop vite, couvre légèrement de papier aluminium.
- Mélange le fromage blanc avec le zeste de citron, une petite pincée de sel, et 1 cuillère à café d'Assemblage Gourmand Fromage Blanc. Goûte et ajuste poivre et miel si tu veux un ton plus doux.
- Étale le fromage blanc parfumé sur la pâte tiède en laissant un bord de 1 cm. Répartis harmonieusement les figues rôties sur la couche de fromage.
- Remets la tarte 3–4 minutes au four juste pour réchauffer l'ensemble sans liquéfier le fromage. Sors-la, dispose les tranches de jambon de Parme par-dessus (elles fondront légèrement au contact de la tarte chaude).
- Saupoudre une très petite pincée d'Assemblage Gourmand Fromage Blanc sur la tarte pour la finition, ajoute quelques feuilles de basilic ciselées et arrose d'un filet de miel si tu aimes le contraste sucré‑salé plus prononcé. Coupe et sers immédiatement.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 1 cuillère à café (≈3 g) mélangée au fromage blanc + ½ cuillère à café (≈1,5 g) à saupoudrer au service. Ajuste très légèrement selon l'intensité désirée.
Le conseil curieux
1) Pour garder le croustillant, garnis la pâte juste avant de servir. 2) Si tes figues sont très juteuses, égoutte-les légèrement après rôtissage pour éviter d'humidifier la pâte. 3) Pour un contraste plus gourmand, ajoute un filet de miel en sortie de four.
Variantes gourmandes
- Remplace le jambon de Parme par des tranches fines de magret de canard fumé pour une version plus rustique et opulente.
- Utilise une pâte à pain plat (type focaccia fine) et ajoute des éclats de noix pour une texture plus rustique et croquante.
Comment servir cette recette ?
Sers la tarte tiède avec une salade de roquette légèrement assaisonnée (huile d'olive, citron) pour équilibrer la richesse. Un verre de vin blanc sec ou un rosé fruité accompagne bien le sucré‑salé.
Conservation
Consomme la tarte le jour même pour préserver le croustillant. Si nécessaire, conserve séparément les restes de pâte et la garniture au réfrigérateur 24 heures maximum et réchauffe brièvement la pâte au four avant de servir.
Bien reussir tarte fine figues rôties
Le choix des ingrédients conditionne la réussite de cette tarte fine. Préfère des figues bien mûres mais fermes : elles caramélisent mieux et tiennent sur la pâte. Un fromage blanc bien égoutté évitera que la pâte ne ramollisse ; mélange-le avec le zeste de citron pour apporter de la fraîcheur et laisser l'Assemblage Gourmand Fromage Blanc exprimer ses notes fruitées et cacaotées. Pour un miel d'appoint, choisis un miel doux (fleurs ou acacia) qui ne masque pas les épices du mélange.
Côté organisation, fais rôtir les figues pendant que la pâte précuit : tu gagneras du temps et limiteras l'humidité. Assemble la tarte à la sortie du four et ajoute le jambon cru après cuisson pour préserver sa texture délicate. En accompagnement, une salade verte piquante ou un mélange de jeunes pousses relèvera le contraste sucré‑salé ; pour une version plus rustique, remplace la roquette par des pousses d'épinard et ajoute quelques noix grillées pour le croquant.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut‑on préparer la tarte à l'avance ?
Tu peux précuire la pâte et rôtir les figues la veille, conserve séparément et assemble juste avant de servir pour garder le croustillant.
Quel fromage blanc choisir ?
Prends un fromage blanc ferme et peu aqueux (20% MG ou bien égoutté) pour une texture onctueuse qui ne détrempe pas la pâte.
Puis‑je remplacer le jambon par une option sans porc ?
Oui : utilise du magret de canard fumé, du bresaola ou même des lamelles de truite fumée selon ton goût.
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
