tarte fine butternut — La tarte fine butternut est une alliance chaleureuse entre la douceur fondante de la courge rôtie, la sucrosité des oignons longuement caramélisés et la fraîcheur légèrement acidulée du chèvre. Ici, le mélange Feu sacré d’Inde apporte une note fumée et solaire qui s’accorde naturellement avec la chair rôtie de la butternut et rehausse le fondant des oignons. La pâte devient croustillante, le dessus gratine juste ce qu’il faut et une pincée finale révèle des accents de chipotle et de poivre Tellicherry. Idéale pour un dîner familial ou un déjeuner réconfortant, cette tarte se prépare sans complication et se partage directement à table, accompagnée d’une salade verte croquante.
Ingredients
- 1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler (ou pâte brisée maison)
- 600–700 g de butternut (chair), coupée en cubes d’environ 2–3 cm
- 2 oignons jaunes moyens, émincés
- 200 g de chèvre frais ou bûche de chèvre (environ 150–200 g), tranché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe pour la cuisson des oignons
- 1 cuillère à café de sucre (pour caraméliser les oignons)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif) pour les oignons
- 2 cuillères à café de Feu sacré d’Inde (voir dosage)
- 1 branche de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de roquette ou salade verte pour servir
Preparation de tarte fine butternut
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étale les cubes de butternut.
- Mélange les cubes avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de Feu sacré d’Inde, du sel et du poivre. Étale en une seule couche et enfourne 25–30 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et la chair fondante. Laisse tiédir.
- Pendant ce temps, chauffe 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et une pincée de sel. Laisse-les suer 5 minutes puis baisse le feu.
- Saupoudre le sucre sur les oignons, ajoute 1/2 cuillère à café de Feu sacré d’Inde et laisse cuire doucement 12–15 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Verse le vinaigre balsamique en fin de cuisson si tu utilises.
- Sur un plan de travail, déroule la pâte feuilletée sur sa feuille. Avec la pointe d’un couteau, marque un cadre de 1,5–2 cm tout autour (sans couper entièrement) pour former la bordure qui gonflera à la cuisson.
- Répartis les oignons caramélisés au centre, dispose ensuite les cubes de butternut rôtis en couches harmonieuses. Parsème de thym et de tranches de chèvre en répartissant bien.
- Ajoute une dernière pincée très légère de Feu sacré d’Inde sur l’ensemble (attention à ne pas couvrir le goût du fromage). Replie légèrement les bords si besoin et enfourne 18–22 minutes à 200 °C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le chèvre légèrement gratiné.
- Sors la tarte du four et laisse reposer 5 minutes avant de la couper. Ajoute un filet d’huile d’olive crue et quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur.
- Sers la tarte tiède en plat familial avec une salade vinaigrée. Réchauffe doucement les parts restantes au four pour conserver le croustillant.
Dosage du melange
2 cuillères à café (≈5 g) au total: 1 c. à café pour rôtir la butternut, 1 c. à café pour les oignons caramélisés et une pincée finale au service si nécessaire.
Le conseil curieux
Fais rôtir la butternut en une seule couche pour une caramélisation optimale. Pour un côté encore plus croustillant, passe la tarte 1–2 minutes sous le gril en fin de cuisson en surveillant. Si la pâte dore trop vite, couvre légèrement de papier aluminium.
Variantes gourmandes
- Version végétalienne : remplace le chèvre par des tranches de tofu fumé ou du fromage végétal fondant.
- Ajouter des graines : saupoudre des graines de courge torréfiées en sortie de four pour du croquant.
- Avec des herbes fraîches : remplace le thym par du romarin ou parseme de coriandre fraîche pour une note différente.
Comment servir cette recette ?
Sers la tarte tiède avec une salade de roquette citronnée et un vin blanc sec ou un thé fumé léger. Coupe de larges parts à partager directement sur la planche pour un service convivial.
Conservation
Conserve la tarte au réfrigérateur 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffe au four à 160–170 °C 8–12 minutes pour retrouver le croustillant. Ne congèle pas la tarte déjà garnie pour préserver la texture du fromage.
Bien reussir tarte fine butternut
Pour cette tarte, choisis une butternut ferme et sucrée : la chair doit être dense et peu aqueuse afin qu’elle conserve sa texture après rôtissage. La découpe en cubes réguliers (2–3 cm) garantit une cuisson homogène. Utilise une pâte feuilletée de bonne tenue pour obtenir la bordure croustillante attendue ; si tu préfères une pâte plus rustique, la pâte brisée maison fonctionne très bien aussi. Le chèvre apporte la touche crémeuse et acidulée qui fait lever le plat, mais tu peux jouer sur la force du fromage selon ton goût (frais pour plus de douceur, affiné pour une longueur en bouche).
Organisation : commence par rôtir la butternut, puis caramélise les oignons pendant ce temps pour gagner du temps. Tu peux préparer la butternut et les oignons la veille et assembler la tarte juste avant la cuisson. Pour l’accompagnement, une salade simple (roquette, citron, huile d’olive) apporte du peps et allège le plat. Si tu veux un contraste de textures, ajoute des graines toastées ou quelques noix concassées au moment de servir.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peux‑tu préparer la tarte à l’avance ?
Oui : rôtis la butternut et caramélise les oignons la veille, assemble la tarte juste avant d’enfourner pour garder la pâte bien croustillante.
Quelle quantité de Feu sacré d’Inde utiliser si tu aimes moins épicé ?
Réduis à 1 cuillère à café répartie entre butternut et oignons, et n’ajoute pas de pincée finale.
Par quoi remplacer le chèvre ?
Opte pour du fromage bleu doux, de la ricotta salée ou du tofu fumé en version végétalienne.
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
