tarte butternut ricotta — Cette tarte butternut ricotta invite à une dégustation chaleureuse et conviviale : une pâte dorée, une chair de courge rôtie fondante et une ricotta citronnée qui apporte fraîcheur et onctuosité. Le contraste vient à la fin, avec une pluie de Mélange Spiruline et Graines pour Salades qui apporte du croquant, une pointe épicée et une teinte visuelle surprenante. Parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner léger entre amis, elle se prépare sans difficulté en cuisine du quotidien et se sert tiède ou à température ambiante. En quelques gestes tu obtiens une tarte rustique gourmande, structurée par les graines toastées et relevée par la vivacité du citron.
Ingredients
- 1 rouleau de pâte brisée (environ 280–300 g)
- 600 g de chair de butternut, pelée et coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour rôtir)
- 1 petite échalote, émincée
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- zeste et 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la ricotta)
- 2 branches de thym ou 1 cuillère à café de romarin haché
- sel et poivre du moulin
- 1 jaune d'œuf pour dorer (facultatif)
- 2 cuillères à soupe (≈12 g) de Mélange Spiruline et Graines pour Salades
- quelques poignées de roquette ou de mâche pour servir (facultatif)
Preparation de tarte butternut ricotta
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Sur une plaque, étale les cubes de butternut, arrose d'1 c. à soupe d'huile d'olive, sale, poivre et parsème le thym. Rôtis 25–30 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre et légèrement caramélisée. Laisse tiédir.
- Pendant la cuisson, fais revenir l’échalote 5 minutes à feu moyen avec 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide et légèrement dorée. Laisse refroidir.
- Dans un grand bol, mélange la ricotta, l’œuf, le zeste et le jus de citron, l’échalote refroidie, sel et poivre. Goûte et rectifie l’assaisonnement: la préparation doit être bien citronnée mais douce.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déroule la pâte brisée. Verse la préparation à la ricotta au centre en laissant une bordure d'environ 3–4 cm. Répartis les cubes de butternut rôtis sur la ricotta en veillant à garder un côté esthétique.
- Replie les bords de la pâte vers l'intérieur pour former une tarte rustique en laissant le centre découvert. Badigeonne le bord avec le jaune d'œuf dilué si tu souhaites une croûte bien dorée.
- Enfourne 30–35 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise. Laisse reposer 10 minutes hors du four.
- Au moment de servir, parsème 2 cuillères à soupe de Mélange Spiruline et Graines pour Salades sur la tarte encore tiède pour conserver le croquant. Ajoute de la roquette si tu veux une touche de verdure et de fraîcheur.
Dosage du melange
2 cuillères à soupe (≈12 g) de Mélange Spiruline et Graines pour Salades, ajoutées au moment du service
Le conseil curieux
Sers la tarte tiède pour mieux sentir le contraste entre la douceur fondante du butternut et le croquant des graines. Pour une pâte plus croustillante, précuis-la 8 minutes avant d'ajouter la garniture. Si tu prépares la tarte à l'avance, ajoute le mélange de graines uniquement au moment de servir pour préserver le croustillant.
Variantes gourmandes
- Remplace la ricotta par du fromage de chèvre frais battu pour une saveur plus marquée.
- Ajoute des pois chiches rôtis épicés dans la garniture pour un apport protéiné végétarien.
- Incorpore quelques lamelles de pomme granny smith rôties avec la courge pour un contraste acidulé
Comment servir cette recette ?
Accompagne la tarte d'une salade verte légèrement vinaigrée (vinaigre de cidre et huile d'olive) et d'un pain rustique. Serre-la tiède pour que la ricotta garde son onctuosité et que les graines gardent tout leur croquant.
Conservation
Conserve la tarte au réfrigérateur couverte d'un film alimentaire jusqu'à 48 heures. Réchauffe 10 minutes au four à 160°C pour retrouver du croustillant avant d'ajouter le Mélange Spiruline et Graines pour Salades.
Bien reussir tarte butternut ricotta
Choisir une bonne courge butternut est essentiel : préfère une chair ferme et sèche qui rôtira bien sans rendre trop d’eau. Le rôtissage longue température concentre les sucres et apporte une légère caramélisation, essentielle pour contraster avec la fraîcheur citronnée de la ricotta. Pour la pâte, une brisée du commerce convient parfaitement et gagne en texture si tu la précuis quelques minutes. Pour la ricotta, choisis une version crémeuse ; l’ajout d’un œuf permet de lier la préparation et d’obtenir une garniture légèrement plus ferme après cuisson.
Organisation : fais rôtir la courge pendant que tu prépares la ricotta et caramélises l’échalote pour gagner du temps. Le mélange de graines s’utilise en finition : il apporte croquant et une note iodée due à la spiruline, mais ne doit pas être chauffé afin de conserver sa texture et ses arômes toastés. Cette tarte est idéale servie avec une salade verte acidulée et un vinaigre léger ou avec des légumes rôtis en accompagnement pour un repas complet.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis-je préparer la tarte la veille ?
Oui : prépare-la entièrement, conserve-la au frais et ajoute le Mélange Spiruline et Graines juste avant de servir pour garder le croquant.
Peut-on remplacer l’œuf dans la ricotta ?
Tu peux omettre l’œuf : la ricotta restera plus souple. Pour une liaison végétale, ajoute 1 cuillère à soupe de purée d’oléagineux.
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