tarte butternut chèvre — La tarte butternut chèvre s'ouvre sur des parfums automnaux chaleureux : la chair sucrée et fondante du butternut rôtie, le chèvre frais crémeux et une pâte croustillante qui croque au premier coup de fourchette. Quelques flocons d'ail et fines herbes viennent ponctuer l'ensemble d'une note piquante et herbacée, qui rehausse sans écraser la douceur du potiron. C'est une tarte parfaite pour un dîner en semaine, une table conviviale ou pour emporter en pique-nique tiède. Facile à préparer, elle combine textures — croustillant, moelleux, fondant — et saveurs simples mais affirmées, pour une assiette réconfortante et sincère.
Ingredients
- 1 pâte brisée prête à dérouler (ou maison, ≈250 g)
- 700 g de butternut (chair), pelée et coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
- 200 g de chèvre frais (bûchette ou faisselle égouttée)
- 1 petit oignon jaune, émincé
- 1 œuf (pour la dorure, optionnel)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif pour assouplir le chèvre)
- 2 cuillères à café d'Ail et fines herbes – flocons
- Quelques branches de thym ou une pincée de romarin (frais ou séché)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Un filet d'huile d'olive pour servir
Preparation de tarte butternut chèvre
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, répartis les dés de butternut, arrose d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sale, poivre et ajoute le miel si tu veux un goût caramélisé. Enfourne 25-30 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et légèrement dorés. Laisse tiédir.
- Pendant la cuisson, fais revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Hors du feu, incorpore 1 cuillère à café d'Ail et fines herbes – flocons pour parfumer l'oignon. Laisse refroidir.
- Dans un bol, écrase le chèvre frais avec la crème (si utilisée) pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonne légèrement de poivre et mélange la seconde cuillère à café d'Ail et fines herbes – flocons pour intégrer la saveur d'ail et herbes dans la garniture.
- Étale la pâte sur une plaque, pique légèrement le fond avec une fourchette en laissant une bordure de 2–3 cm. Répartis le mélange oignon sur le fond, puis dispose les morceaux de butternut rôtis en laissant une bordure libre. Dépose des cuillerées de chèvre par-dessus.
- Rabats les bords de pâte vers l'intérieur pour former la tarte rustique en pleines plis irréguliers. Badigeonne la bordure avec l'œuf battu si tu utilises une dorure. Parseme un peu de thym et un tour de moulin à poivre.
- Enfourne 20-25 minutes à 190–200 °C, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. À la sortie du four, laisse reposer 5 minutes, puis ajoute un filet d'huile d'olive et, si tu le souhaites, une petite pincée supplémentaire d'Ail et fines herbes – flocons pour la fraîcheur visuelle et aromatique.
- Sers la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte vinaigrée pour contraster la richesse du fromage.
Dosage du melange
2 cuillères à café (≈4 g) d'Ail et fines herbes – flocons au total: 1 cuillère à café pour la cuisson de l'oignon et 1 cuillère à café mêlée au chèvre.
Le conseil curieux
Pour une pâte plus croustillante, précuis le fond 8 minutes à blanc avec des billes ou des haricots. Si tu veux une garniture plus fondante, ajoute 50 g de mozzarella râpée sous le chèvre avant la cuisson finale.
Variantes gourmandes
- Remplace le chèvre par ricotta mélangée à du parmesan pour une texture plus douce.
- Ajoute des noix concassées ou des pignons grillés sur la tarte juste avant de servir pour du croquant.
- Pour une version vegan, utilise une pâte sans beurre, du tofu soyeux rehaussé de levure maltée et remplace le miel par sirop d'érable.
Comment servir cette recette ?
Accompagne la tarte d'une salade de mâche ou roquette avec une vinaigrette citronnée. Pour un repas complet, ajoute une soupe veloutée de légumes de saison en entrée.
Conservation
Conserve la tarte au réfrigérateur, recouverte, jusqu'à 2 jours. Réchauffe 10 minutes au four à 160 °C pour retrouver le croustillant, ou sers-la froide pour un pique-nique.
Bien reussir tarte butternut chèvre
Pour cette tarte, privilégie une butternut ferme et sucrée : choisis un fruit à la peau mate et sans taches. La cuisson en dés permet une caramélisation contrôlée et une répartition homogène dans la tarte. Rôtie avec un peu d'huile et éventuellement du miel, la chair gagne en profondeur et contraste joliment avec le chèvre frais qui apporte une note lactée. L'oignon légèrement doré ajoute une base aromatique, tandis que l'Ail et fines herbes – flocons, dosé avec parcimonie, relève l'ensemble sans couvrir la douceur du potiron.
Organisation : commence par précuire la butternut puis prépare la garniture et la pâte ; tu peux rôtir la courge la veille. Pour une pâte maison rapide, mélange 200 g de farine, 100 g de beurre froid et 1 pincée de sel avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une boule, puis laisse reposer 20 minutes. Pour l'accompagnement, une salade acidulée ou des légumes verts braisés contrebalancent la richesse du fromage et ajoutent de la fraîcheur à l'assiette.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis-je préparer la tarte à l'avance ?
Oui : rends la butternut et l'oignon la veille, garde le chèvre séparé et assemble la tarte juste avant la cuisson pour un résultat optimal.
Peut-on remplacer le chèvre par un autre fromage ?
Absolument : ricotta ou feta (égouttée) fonctionnent bien ; ajuste le sel car certains fromages sont plus salés.
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
