Soupe de Courge Rôtie aux Poivres

Soupe de Courge Rôtie aux Poivres
Un voyage chaleureux entre feu de bois et brume d’épices

Imagine un soir d’automne, la lumière dorée filtrant à travers les vitres, la promesse réconfortante d’une soupe fumante entre les mains. C’est dans cette ambiance douce que je t’invite à découvrir ma Soupe de Courge Rôtie aux Poivres — un plat simple en apparence, mais profondément envoûtant grâce aux merveilles dénichées sur Les Épices Curieuses.

Ce plat est né au détour d’un marché d’automne, lorsque ma main a frôlé la peau rugueuse d’un potimarron, presque par réflexe, comme un rituel. Mais c’est en découvrant le Poivre de Kampot noir fumé sur Les Épices Curieuses que tout a basculé. Ce poivre, originaire du Cambodge, cultivé dans une région au climat tropical entre mer et montagne, est l’un des rares à bénéficier d’une IGP. Sa puissance est élégante, presque capiteuse : des notes de cuir, de fumée et de fleurs sèches, un tapis rouge de chaleur et de profondeur. Il donne à cette soupe son âme.

Ingrédients pour 4 bols généreux :

1 belle courge butternut ou un potimarron, épépiné et coupé en cubes
2 oignons rouges, émincés
4 gousses d’ail entières, en chemise
750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de Poivre de Kampot noir fumé de chez Les Épices Curieuses
½ cuillère à café de Poivre Timur du Népal (optionnel mais magique)
Une pincée de sel gris
1 cuillère à café de sucre complet ou de sirop d’érable
Crème fraîche ou crème végétale pour servir
Quelques graines de courge grillées ou noisettes torréfiées pour le croquant

Préparation :

Commence par préchauffer ton four à 200°C. Dépose les cubes de courge, les oignons et l’ail sur une plaque. Arrose d’huile d’olive, sale légèrement, saupoudre de sucre complet et enfourne pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la courge caramélise doucement et que les oignons deviennent presque confits.
Pendant ce temps, écrase légèrement le Poivre de Kampot à l’aide d’un mortier ou du dos d’une cuillère. Laisse-le infuser dans une poêle chaude pendant quelques secondes à sec, juste le temps qu’il embaume ta cuisine d’arômes torréfiés. Ce moment est magique : une effluve chaude monte, qui évoque les feux de camp, les grains de café fraîchement moulus, les souvenirs de cuisine ancestrale.
Verse ton bouillon chaud dans une grande casserole. Ajoute-y les légumes rôtis, épluche les gousses d’ail qui ont confit, et ajoute la pulpe au reste. Mixe doucement à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l'obtention d'une texture soyeuse. Rectifie le sel, et ajoute le Poivre de Kampot infusé. Pour une touche différente, parsème juste avant de servir quelques grains de Poivre Timur concassés — avec leur parfum de pamplemousse et de cèdre, ils apportent une fraîcheur inattendue.
Serre bien chaud, avec une cuillerée de crème et une poignée de graines torréfiées pour jouer sur les textures. Ça crépite, ça fond, ça réconforte.

Variations végétariennes et étincelles de gourmandise :

Pour une version 100% végétale, choisis une crème à base de noix de cajou ou de coco (la crème de coco légère se marie divinement bien avec les poivres). Tu peux aussi ajouter quelques pois chiches rôtis dans du curcuma et du paprika des Épices Curieuses pour transformer chaque cuillerée en une découverte.

Petite astuce : si tu veux une texture ultra onctueuse, ajoute un petit morceau de patate douce ou une demi-pomme fruit lors de la cuisson. Cela apportera aussi une rondeur naturelle, un velouté inimitable.

Pourquoi cette soupe est unique :

Ce sont les poivres. Pas ceux de table, ternes et râpés depuis des mois. Non, les vrais. Ceux du terroir, travaillés en petits lots, ceux qui parlent de forêts tropicales, de labeur ancestral, de patience. Sur Les Épices Curieuses, chaque poivre est une histoire, un parfum, une géographie. Le Kampot noir fumé est une promesse de feu, de puissance tranquille. Le Timur du Népal, une explosion de citronnelle mâtinée de pins — chaque grain est une alchimie.

La première fois que j’ai servi cette soupe à mes amis, un silence s’est posé à la première bouchée. Pas un silence poli, non. Un silence d’émerveillement. Puis les questions ont fusé. Quelle est cette chaleur ? Cette arrière-bouche boisée ? Ce n’était pas la courge, non. C’était les poivres. Ce souffle d’ailleurs.

Alors voilà. Prépare cette soupe quand tu veux réchauffer un cœur, célébrer un soir tranquille, ou simplement redécouvrir combien une épice bien choisie peut transformer une simple soupe en souvenir immuable.

Et si tu veux dénicher toi aussi ces joyaux gustatifs, Les Épices Curieuses t’attendent pour t’emmener encore plus loin.