Tu sais à quel point j’adore les recettes qui réchauffent le cœur et font voyager les papilles, surtout quand les saisons fraîches s’installent doucement… Eh bien j’ai découvert une pépite que j’étais obligé de partager avec toi : une Soupe de Courge Crémeuse au Lemon Yuzu Pepper, aussi douce qu’un plaid en cachemire, mais relevée juste comme il faut grâce à un mélange d’épices… envoûtant. C’est une création que j’ai montée autour du Lemon Yuzu Pepper, le mélange signature des épiceries fines Les Épices Curieuses, et crois-moi, ça change tout.
Alors viens, je t’emmène faire un petit tour dans ma cuisine — et dans le monde entier en une cuillerée !
Soupe de Courge Crémeuse au Lemon Yuzu Pepper
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 kg de courge butternut ou potimarron (pelée, épépinée, coupée en cubes)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 800 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème végétale (amande ou coco pour une version 100 % végétarienne)
- 1 c. à café bien bombée de Lemon Yuzu Pepper – Poivre au Yuzu (Les Épices Curieuses)
- Sel (modérément, car le mélange contient déjà de la fleur de sel de Guérande)
- Poivre noir de Kampot supplémentaire (facultatif pour les amateurs)
- Graines de courge grillées, filet d’huile d’olive et zestes de citron pour le dressage (optionnel mais décadent)
Un voyage dans le monde des poivres et agrumes…
Avant qu’on se lance dans la recette, laisse-moi t’en dire un mot sur ce fameux Lemon Yuzu Pepper. C’est plus qu’un simple assaisonnement : c’est un jeu d’équilibristes entre les terroirs et les sensations.
Tu as d’un côté la chaleur profonde du poivre noir de Kampot et l’élégance florale du poivre blanc de Penja. Ces deux-là, rien qu’eux, te posent une base pleine de caractère. Ensuite viennent s’entrelacer le poivre long concassé et le poivre de Sichuan, celui qui te picote gentiment la langue avec ses notes un peu boisées et citronnées. Et pour ajouter à la symphonie, le poivre Timut, cette petite pépite du Népal au parfum d’agrumes, presque de pamplemousse rose.
Mais le twist vraiment irrésistible ? C’est ce duo lumineux : zeste de yuzu japonais et combava, acidulé, vibrant, qui viennent électriser la douceur de la courge… Une claque de fraîcheur dans un velours de potage ! Puis pour parachever tout ça, tu as de l’ail, de l’oignon fumé concassé, des herbes (thym, romarin, persil), une touche de curcuma doré et un soupçon de sucre pour la rondeur. Bref, une fusion brillante, à la fois rustique et raffinée.
Préparation
Fais revenir doucement l’oignon émincé et l’ail épluché dans l’huile d’olive. Tu entendras ce petit crépitement discret, presque apaisant — comme une pluie fine sur le toit. L’odeur de l'oignon qui dore, ça y est, on entre en cocon.
Ajoute les cubes de courge. Laisse-les colorer légèrement, remue, ils vont commencer à s’attendrir. À ce moment-là, l’humidité de la courge dégage une odeur douce, beurrée, presque pâtissière.
Couvre avec le bouillon chaud. Laisse mijoter 20 à 25 minutes à feu moyen. Tu pourras tester la cuisson en piquant un cube de courge : il doit être tendre comme une caresse.
Hors feu, ajoute la crème végétale et 1 cuillère à café bien bombée de Lemon Yuzu Pepper. Je t’en supplie : ne goûte pas immédiatement, attends 2 minutes, le temps que les arômes s’ouvrent… Ensuite mixe longuement au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir LA texture : veloutée, satinée, qui nappe la cuillère sans être trop épaisse.
Rectifie l’assaisonnement si besoin, selon ton palais. Tu peux réchauffer doucement si nécessaire, mais sans refaire bouillir — on veut préserver la vivacité des agrumes.
Petits plus et astuces de cuisinier curieux
- Texture plus gourmande : ajoute une pomme de terre pour encore plus d’onctuosité en la cuisant avec la courge.
- Pour une touche croquante : parsème de graines de courge grillées, ou même de noisettes concassées torréfiées. Le contraste chaud-froid, crémeux-croquant : c’est divin.
- En version cappuccino chic : sers dans des tasses avec une écume de lait végétal montée au mixeur + une pincée de zeste de citron et Lemon Yuzu Pepper en finition.
- Tu veux l’upgrader un peu ? Une quenelle de ricotta, un œuf poché ou des copeaux de fromage de brebis font merveille dans cette soupe.
Une recette végétarienne par essence, mais tellement généreuse avec sa texture soyeuse et son explosion d’arômes que même les plus carnassiers en redemandent !
Tu me diras quand tu la testes, hein ? Et si tu veux découvrir d’autres épices aussi intrépides et raffinées, fais un tour chez Les Épices Curieuses. Leur Lemon Yuzu Pepper a vraiment quelque chose de magique… et je te parie que tu vas te surprendre à l’utiliser partout, même sur un œuf au plat.
On se retrouve bientôt pour une autre parenthèse gourmande ?
