Soupe Crémeuse de Courgettes & Flan Léger d’Épinards
Sublimée par les Épices Voyageuses
Imagine… Une soupe soyeuse, caressée par une touche d’épices veloutées, accompagnée d’un flan d’épinards d’une légèreté aérienne, relevé par des notes inattendues. Ce plat, c’est une évasion douce et parfumée, un murmure d’ailleurs dans la simplicité des légumes du jardin.
Le Rôle des Épices Curieuses
Ce qui transforme cette soupe et ce flan en une expérience inoubliable, c’est l’alchimie des épices. J’ai choisi trois trésors qui éveillent les sens :
- Le cumin noir (Nigelle) : Ses petites graines sombres, mystérieuses comme une nuit étoilée, libèrent une chaleur subtile entre la noisette et le poivre. Souvent appelée "l’or des Pharaons", elle apporte une profondeur envoûtante aux courgettes.
- Le macis : Frère élégant de la muscade, on l’imagine flottant dans les grandes cuisines coloniales d’antan. Ses notes chaudes et légèrement sucrées arrondissent la soupe d’une caresse.
- Le poivre long d’Indonésie : Allongé, presque sculpté par le temps, il déploie des notes boisées et caramélisées qui magnifient le flan d’épinards en lui conférant une douce chaleur en fin de bouche.
🌿 Soupe Crémeuse de Courgettes & Flan Léger d’Épinards
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour la soupe :
- 3 courgettes moyennes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon doux
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de graines de cumin noir (nigelle)
- ½ c. à café de macis moulu
- 500 ml de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide ou végétale
- Sel et poivre
Pour le flan d’épinards :
- 300 g d’épinards frais
- 3 œufs
- 15 cl de lait (ou lait d’amande pour une version végétale)
- 1 c. à soupe de parmesan râpé (ou levure maltée pour une alternative vegan)
- ½ c. à café de poivre long râpé
- Sel
Préparation
🌿 La Soupe Crémeuse
- Dans une casserole, fais revenir doucement l’oignon émincé avec l’huile d’olive. Lorsque son parfum devient doux et sucré, ajoute les graines de cumin noir. Laisse-les éclore quelques secondes sous la chaleur pour libérer leurs arômes profonds.
- Ajoute les courgettes coupées en rondelles et la pomme de terre en dés. Saupoudre de macis, qui enveloppera la soupe d’un voile délicatement épicé.
- Verse le bouillon frémissant et laisse mijoter 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixe longuement pour une texture onctueuse, ajoute la crème, rectifie l’assaisonnement… et garde au chaud.
🥚 Le Flan Léger d’Épinards
- Blanchis les épinards 1 minute dans une eau bouillante salée, égoutte-les soigneusement, puis hache-les finement.
- Dans un bol, fouette les œufs avec le lait et le parmesan. Parfume avec le poivre long râpé, qui apportera une nuance chaude et légèrement réglissée.
- Incorpore les épinards, verse dans des ramequins beurrés et cuis au four à 160°C au bain-marie pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le flan tremblote légèrement.
Dégustation & Astuces
Sers la soupe bien chaude avec le flan tiède, presque mousseux. Une cuillère de soupe soyeuse, une bouchée d’épinards parfumée… L’équilibre est parfait. Pour une touche supplémentaire, un peu de zestes de citron ou une huile parfumée à la nigelle viendront sublimer la magie.
Alternative végétale ? Remplace les œufs par un mélange de tofu soyeux et de lait végétal battu. Cela apporte une texture fondante et légère comme un souffle.
Ce plat, c’est un voyage. La douceur des courgettes, la rondeur des épices, la gourmandise aérienne du flan… Il a ce pouvoir d’évoquer mille souvenirs tout en créant, à chaque cuillère, une nouvelle émotion.
Alors, prêt pour cette escapade épicée ? 🚀🌍
