Shakshuka au Zaatar — s'installe sur la table dès les premières minutes de cuisson, offrant un parfum qui réchauffe et donne envie de plonger une tranche de pain. Les tomates mijotent jusqu'à devenir épaisse, les œufs pochent doucement et le Zaatar Méditerranéen ajoute une pointe herbacée, la vivacité citronnée du sumac et le croquant discret du sésame. La texture combine la douceur fondante des jaunes encore coulants et le relief légèrement granuleux du mélange d'épices. Idéale pour un brunch convivial, un dîner léger entre amis ou un repas familial, cette shakshuka se prépare rapidement avec des ingrédients simples et donne un plat généreux, parfumé et facile à partager.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (optionnel pour plus de richesse)
- 150 g de pois chiches cuits (égouttés) — option pour plus de tenue
- 1 cuillère à café de sucre (ou miel) pour équilibrer l'acidité
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 6 à 8 œufs (selon appétit)
- 2 cuillères à café de Zaatar Méditerranéen pour la cuisson
- 1 cuillère à café de Zaatar Méditerranéen pour la finition
- Quelques brins de persil ou coriandre fraîche, hachés
- Quartiers de citron pour servir
- Fromage frais type labneh ou feta émiettée (optionnel)
Preparation de Shakshuka au Zaatar
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l'oignon et fais-le suer 5–7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute le poivron et fais revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Incorpore l'ail et le cumin, cuire 1 minute en remuant.
- Verse les tomates concassées et le concentré si tu l'utilises. Mélange bien, puis ajoute le sucre, du sel et du poivre.
- Ajoute les pois chiches si tu veux un plat plus complet. Laisse mijoter 10 à 12 minutes pour épaissir la sauce en remuant de temps en temps.
- Hors du feu, saupoudre 2 cuillères à café de Zaatar Méditerranéen sur la sauce et mélange délicatement pour répartir les arômes.
- Remets la poêle sur feu doux. Avec le dos d'une cuillère, creuse des puits dans la sauce et casse les œufs délicatement dedans.
- Couvre la poêle et laisse pocher les œufs 6–9 minutes selon la cuisson désirée (6 min pour jaunes coulants, 9 min pour plus pris).
- Une fois les œufs pris, retire du feu et saupoudre la cuillère restante de Zaatar Méditerranéen en finition. Ajoute le persil ou la coriandre.
- Sers directement dans la poêle ou transfère dans un plat creux. Accompagne de quartiers de citron et de pain croustillant ou pita.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 2 cuillères à café de Zaatar Méditerranéen dans la sauce (≈8 g) et 1 cuillère à café en finition. En assaisonnement pour 2 personnes, prévois 1 à 2 cuillères à café selon l'intensité souhaitée.
Le conseil curieux
Pour réveiller les arômes, chauffe légèrement le Zaatar quelques secondes dans une poêle sèche avant de l'ajouter à la sauce. Prépare la sauce à l'avance; elle gagne en saveur après quelques heures au frais.
Variantes gourmandes
- Version aux champignons : remplace le poivron par 300 g de champignons émincés et fais-les bien dorer.
- Shakshuka aux épinards et feta : ajoute 150 g d'épinards frais dans la sauce en fin de cuisson et émiette de la feta au service.
- Végétalienne : remplace les œufs par des cubes de tofu soyeux poêlés et ajoute un filet de citron.
Comment servir cette recette ?
Serre la shakshuka bien chaude, directement dans la poêle, accompagnée de pain grillé, pita ou d'une salade de roquette. Propose des quartiers de citron et du fromage frais côté table pour que chacun ajuste selon son goût.
Conservation
Conserve la sauce tomate au zaatar séparément dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffe doucement à la poêle et ajoute les œufs juste avant de servir. Ne réchauffe pas les œufs pochés plus d'une fois.
Bien reussir Shakshuka au Zaatar
Le choix des ingrédients ici favorise la simplicité et la tenue en bouche : une boîte de tomates de qualité, un peu de concentré pour la rondeur, et des pois chiches pour transformer la shakshuka en plat complet et rassasiant. Le Zaatar Méditerranéen fonctionne comme assaisonnement principal et finition ; incorporé dans la sauce il diffuse ses notes herbacées et toastées, tandis qu'en finition il apporte le croquant du sésame et la fraîcheur acidulée du sumac. Pour un équilibre optimal, ajuste la quantité de zaatar à ton goût et chauffe-le légèrement avant usage pour sublimer ses arômes sans les brûler.
Côté organisation, prépare tous les ingrédients avant la cuisson (mise en place) : oignon émincé, poivron, pois chiches égouttés et Zaatar mesuré. La recette est idéale pour un brunch en semaine ou un dîner partagé car la plupart des étapes se font dans une seule poêle. Accompagne la shakshuka d'un pain rustique pour saucer la sauce ; un filet d'huile d'olive et un peu de citron au service rehaussent la vivacité apportée par le sumac du zaatar.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la sauce la veille ?
Oui, la sauce gagne en goût après repos. Réchauffe-la à feu doux et ajoute les œufs au moment de servir.
Combien de zaatar utiliser pour une saveur prononcée ?
Pour une saveur marquée, monte jusqu'à 3 cuillères à café dans la sauce pour 4 personnes, en ajoutant encore 1 cuillère à café en finition si désiré.
Peut-on remplacer les œufs pour une version vegan ?
Oui, utilise du tofu soyeux poêlé ou des lamelles de tempeh mariné pour garder de la tenue et des protéines.
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