Salade de jeunes pousses, kaki & grenade : un éclat d'Orient dans votre assiette
Imagine une promenade dans un souk, là où les couleurs éclatent et où l'air est chargé d'effluves sucrées et épicées. Cette salade en est l'écho : fraîche, vibrante et irrésistiblement parfumée. Elle marie la douceur du kaki, l’éclat acidulé de la grenade et une explosion de parfums, sublimés par des épices venues d’ailleurs, précieusement sélectionnées chez Les Épices Curieuses.
🌿 Les Trésors aromatiques de cette salade
Za’atar, l’âme du Levant
Mélange emblématique du Moyen-Orient, le za’atar danse entre la vivacité du thym, la profondeur du sumac et le croquant du sésame toasté. Il évoque les collines ensoleillées du Liban et apporte une touche herbacée et citronnée qui vient sublimer la salade.
Sumac, l’acidulé envoûtant
Cet or rouge aux notes citronnées et légèrement vineuses est une pépite méditerranéenne. Il équilibre la douceur du kaki et accompagne la grenade dans un ballet suave et acidulé.
Poivre de Timut, l’étincelle d’agrumes
Originaire du Népal, ce poivre rare est une petite révolution en bouche. Ses notes de pamplemousse éclatent comme des petites bulles de fraîcheur et viennent chatouiller les papilles avec subtilité.
🌱 La Recette (pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 2 poignées de jeunes pousses (mâche, roquette, pousse d’épinard)
- 1 kaki bien mûr, tranché en fines lamelles
- ½ grenade, égrainée
- 1 c. à soupe de noisettes concassées, toastées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe de za’atar
- ½ c. à café de sumac
- Une pincée de poivre de Timut fraîchement écrasé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
- Sublimer les noisettes : Place-les dans une poêle chaude et sèche. Lorsqu’elles commencent à exhaler leurs arômes gourmands, retire-les et concasse-les légèrement.
- Les fruits en majesté : Découpe le kaki en lamelles et parsème les grains de grenade comme des petites perles éclatantes sur les jeunes pousses.
- Les épices, la touche magique : Dans un petit bol, mélange l'huile d’olive, le jus de citron, le za’atar, le sumac et une pointe de poivre de Timut. Goûte, ajuste, et enrobe délicatement la salade de ce nectar parfumé.
- L’assemblage final : Dispose joliment les lamelles de kaki, parsème les noisettes toastées et ajoute une touche de coriandre fraîche.
✨ L’Art des épices et des textures
Le croquant des noisettes, l’éclat juteux de la grenade et la douceur soyeuse du kaki se complètent à merveille. Et chaque bouchée est une explosion de saveurs : d’abord l’onctuosité du kaki, puis l’acidulé du sumac et enfin cette chaleur boisée et citronnée du za’atar.
Une alternative végétarienne gourmande
Envie de plus de gourmandise ? Ajoute quelques dés de feta ou de halloumi grillé pour une touche fondante et salée qui contraste à merveille avec la fraîcheur des fruits.
Un voyage en une bouchée
Cette salade n’est pas qu’un plat, c’est une invitation : à explorer des épices nouvelles, à s’émerveiller devant l’harmonie des saveurs et à transformer chaque repas en une expérience sensorielle.
Alors, prêt.e à faire voyager tes papilles ? 🍃💫
