Salade exotique de nouilles froides à la mangue, cacahuètes croustillantes et coriandre fraîche
Une escapade sensorielle aux saveurs du monde
Tu sais, cette salade, c’est l’un de mes joyaux de l’été. Chaque bouchée te transporte entre Bangkok et Pondichéry, un voyage épicé et vibrant, illuminé par la fraîcheur du fruit et la chaleur des épices que j’ai découvertes chez Les Épices Curieuses. Ce site, c’est un trésor pour les amoureux du goût : des crus rares, des mélanges inspirés, et surtout, une invitation permanente à la découverte. Pour cette recette, j’ai pioché dans leur collection avec bonheur… et quelques frissons d’excitation.
Imagine : des nouilles de riz soyeuses, la chair juteuse d’une mangue bien mûre, des cacahuètes dorées au wok, et ce mariage fou de parfums – coriandre fraîche, zeste de citron vert, et surtout… le mélange Garam Thaï d’or rouge et d’épice dorée. Si tu ne le connais pas encore, prépare-toi à tomber amoureux.
Ce mélange, c’est une création signature : une note de galanga qui rappelle le gingembre mais en plus floral, du piment doux pour titiller sans écraser, un soupçon de citronnelle séchée et des éclats de combava. Dès que tu ouvres le sachet, c’est un tourbillon de parfums qui t’enveloppe – c’est la Thaïlande qui débarque dans ta cuisine. Ça me rappelle ce petit comptoir de rue à Chiang Mai où j’ai eu la salade de papaye la plus piquante et joyeuse de ma vie… Et cette sensation, tu peux la retrouver ici, chez toi.
// Voici comment on la prépare, cette pépite.
🌿 Ingrédients pour 2 personnes gourmandes :
- 125 g de nouilles de riz larges
- 1 mangue bien mûre, mais encore ferme, coupée en fines lanières
- 1 petite poignée de cacahuètes non salées
- 1 bouquet généreux de coriandre fraîche
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (ou sauce soja pour une version végétarienne)
- 1 c. à café de sucre de coco (ou miel)
- 1 c. à café rase du mélange d’épices Garam Thaï de chez Les Épices Curieuses
- 1 petit piment rouge frais (facultatif, pour les audacieux)
- Huile de sésame grillé
- Zeste d’un citron vert
Tu commences par cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet — à peine le temps de te faire un thé. Une fois cuites, rince-les sous l’eau froide et réserve-les dans un grand bol : elles adorent s’imprégner des saveurs.
Dans un wok sec, sans huile, fais torréfier les cacahuètes à feu moyen. L’astuce ? Remue souvent jusqu’à ce qu’elles chantent et dévoilent un parfum de beurre et de feu de bois. C’est presque hypnotique. Une fois dorées, laisse-les refroidir et hache-les grossièrement.
Pendant ce temps, prépare la vinaigrette : dans un petit bol, mélange le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm (ou soja), le sucre de coco, une cuillère d’huile de sésame, et surtout… la cuillère sacrée d’épices Garam Thaï. Ajoute le piment haché si tu veux du peps. Goûte, ajuste à ton palais – tu dois sentir à la fois l’acide, le salé, le sucré et cette chaleur fine des épices.
Verse ensuite cette potion magique sur les nouilles et mélange avec douceur, presque comme si tu réveillais le plat. Ajoute la mangue tranchée, les cacahuètes, un zeste de citron vert, et enfin, pleins feux sur la coriandre — n’en sois pas avare.
Une astuce texture : pour une touche encore plus intéressante, tu peux ajouter quelques lamelles de concombre bien croquant ou même une poignée de germes de haricots mungo. Pour une version végétarienne ultra-savoureuse, ajoute des lamelles de tofu grillé, frotté avec un peu d’huile, de sauce soja et une pincée du mélange Garam Thaï juste avant cuisson.
Ce qui rend ce plat inoubliable ? C’est ce contraste : la fraîcheur des herbes, la douceur sucrée-acide de la mangue, le croquant des cacahuètes et cette chaleur en fond, jamais agressive, portée par des épices qui racontent une histoire.
Quand je la sers, cette salade, je la dispose dans de grands bols blancs, je parsème le tout de feuilles de coriandre entières, presque comme des bijoux verts, et je termine par un filet d’huile de sésame. L’odeur qui s’en dégage est celle du soleil, de l’ailleurs, et d’un festin.
Alors, mon ami… tu me suis ? Ouvre ton sachet d’épices, fais frémir ta poêle, et laisse la magie opérer. Tu verras… cette salade, c’est bien plus qu’un plat : c’est une escapade.
Bon voyage gustatif 🌿
