Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Filets de saumon badigeonnés de moutarde, pressés dans un Granola aux fruits rouges émietté, puis rôtis : une croûte colorée et croustillante pour un…
Cabillaud poêlé nappé d'une émulsion de panais et parsemé de Graines de Pavot Croquantes pour une assiette d'automne gourmande et texturée.
Papillote tendre de saumon, fenouil fondant et pomme acidulée relevés par des graines de moutarde noire — un dîner d'automne léger et parfumé.
Moules à la bière brune, crémeuses et relevées de graines de moutarde noire : une recette automnale et conviviale, prête en moins de 40…
Filets de maquereau marinés au miel et citron, grillés puis parsemés de graines de moutarde noire concassées pour une texture épicée et croquante.
Tartinade automnale : maquereau fumé émietté, fromage frais, pomme acidulée et graines de moutarde jaune toastées pour du croquant et du peps.
Filets de cabillaud nappés de moutarde, recouverts d’une croûte aux graines de moutarde jaune, chapelure et fines herbes : simple, croustillant et parfumé.
Filets de saumon laqués au sirop d'érable et moutarde jaune concassée, accompagnés de choux de Bruxelles rôtis : un duo sucré‑salé et texturé, parfait…
Moules mijotées au cidre et estragon, liées d'une crème légère, avec une finition croquante de graines de lin torréfiées.
Noix de Saint-Jacques nacrées, purée onctueuse de céleri-rave et croustillant de graines de lin pour un contraste de textures et de saveurs.
Sardines fraîches marinées au miel, citron et graines de fenouil concassées, grillées en brochette pour un accord sucré‑salé anisé et convivial.
Brandade onctueuse de morue au fenouil et graines de fenouil, servie sur tranches de polenta grillée pour une assiette réconfortante d’automne.
Moules au cidre, fenouil et thym — moules vapeur au jus parfumé, graines de fenouil toastées et thym, un plat automnal à partager.
Filet de merlu en papillote, écrasé de topinambours onctueux et émulsion aux graines de chanvre pour une finition douce et croquante.
Crevettes croustillantes au paprika, salade pomme‑fenouil fraîche et graines de chanvre pour une assiette légère, parfumée et pleine de contraste.
Moules mijotées au cidre et échalote, nappées d'une crème légère et parées de graines de chanvre pour une note noisette discrète et une texture…
Huîtres gratinées au beurre citronné et chapelure mêlant chapelure traditionnelle et graines de chia pour une croûte dorée, parfumée et légèrement croquante.
Papillote de cabillaud avec carottes, panais et céleri‑rave, finie de graines de chia citronnées pour un contraste moelleux/croquant.
Pavé de saumon rôti, croûte croustillante aux graines de chia et noisettes, accompagné d’une purée de topinambour veloutée — contraste croquant/moelleux.
Moules au cidre relevées d'une crème à l'ail noir : rapide, parfumé et parfait pour un dîner partagé.
Pavés de saumon rôtis et laqués au soja et à l'ail noir, servis sur un chou rouge braisé au balsamique : douceur umami et…
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d'un beurre mousseux à la gousse d'ail noir fermenté et parsemées de noisettes torréfiées.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée de panais onctueuse et gomasio citronné pour une assiette simple et savoureuse à préparer en 40 minutes.
Filets de maquereau rôtis, compotée douce d'oignons rouges et gomasio pressé en croûte pour une peau ultra‑croustillante et parfumée d'épices.
Filets de maquereau marinés au citron et Garam Massala, servis tièdes sur une salade chou rouge‑pomme pour un contraste frais et épicé.
Filet de bar rôti à la peau croustillante sur une purée de châtaignes soyeuse, rehaussé d'une pincée de Garam Massala pour une touche chaude…
Rillettes onctueuses de saumon fumé parfumées d'une pointe de fève tonka et de zestes d'agrumes, servies sur blinis tièdes.
Moules vapeur nappées d'un bouillon crémeux au lait de coco infusé à la fève tonka, accompagnées de croûtons à l'ail bien croustillants.
Filet de cabillaud croustillant posé sur une purée soyeuse de topinambour infusée à la fève tonka, alliance subtile mer et douceur racinaire.
Moules à la bière rehaussées d’une crème infusée aux fèves de cacao Trinitario et d’éclats croquants : un mariage surprenant et convivial.
Filet de saumon laqué au miel et soja, betteraves rôties et éclats de fèves de cacao Trinitario pour un contraste sucré‑amer et un croquant…
Noix de Saint‑Jacques snackées sur une purée soyeuse de céleri‑rave, relevées d’un crumble d’éclats de fèves de cacao Trinitario pour le croquant et la…
Saint‑Jacques snackées, purée de panais lisse et beurre Fuego provençal : une entrée raffinée aux notes fumées et herbacées.
Filets de maquereau laqués au miel et Fuego provençal, servis avec céleri‑rave rôti et pickles d'oignon rouge : fumé, brillant et relevé.
Filets de bar rôtis avec une croûte d’huile infusée au Fuego provençal, posés sur une compote d’oignons au vin rouge pour un équilibre fumé‑sucré.
Bouchées moelleuses de maquereau liées aux flocons d'avoine, enrobées d'une chapelure toastée et servies avec une rémoulade d'endives acidulée.
Moules ouvertes puis gratinées sous un mélange croustillant d'avoine, beurre et persil, servies avec un filet de cidre chaud — convivial et de saison.
Filets de cabillaud nappés d'une chapelure d'avoine et noix toastées, rôtis au four et servis avec un jus réduit au cidre pour une alliance…
Moules au vin blanc avec une crème de fenouil onctueuse, relevées en finition par la Fleur de sel Grillades pour un parfum herbacé et…
Maquereaux grillés à la peau croustillante servis sur une salade tiède fenouil‑pomme acidulée, finition Fleur de sel Grillades.
Huîtres gratinées chaudes, chapelure citronnée croustillante et une pointe de Fleur de sel Grillades qui relève l'ail, le romarin et les baies.
Crevettes rôties parfumées, polenta crémeuse et une touche finale de Fleur de sel aux poivres du monde pour du croquant et des arômes complexes.
Filets de bar rôtis croustillants, topinambours confits et émulsion citronnée, rehaussés d’une pincée de Fleur de sel aux poivres du monde.
Saint‑Jacques juste saisies sur une purée de céleri‑rave onctueuse, rehaussées d'un beurre citronné et d'une Fleur de sel aux poivres du monde pour la…
Gambas snackées à la plancha, gremolata d'agrumes et finition croquante avec la Fleur de Sel au Poivre Voatsiperifery Noir de Madagascar : simple, rapide…
Filet de cabillaud cuit en papillote sur un lit de fenouil confit et citron confit, rehaussé d’une pincée de Fleur de Sel au Poivre…
Saint‑Jacques dorées et purée de céleri‑rave onctueuse, sublimées par une pincée de Fleur de Sel Voatsiperifery pour une touche boisée et croquante.
Moules marinières au vin blanc et crème infusée à la Fleur de Lavande Séchée : une interprétation méridionale, subtile et conviviale pour 4 personnes.
