Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Pavé de saumon nappé d’un laquage miel‑moutarde enrichi de Braise de boucher, caramélisé au four et servi avec chou rouge braisé fondant.
Noix de Saint-Jacques juste colorées sur une purée de panais onctueuse, relevées d'un éclat aromatique de Braise de boucher pour un contraste subtil.
Filet de bar en croûte d'huile épicée : filet tendre sous une croûte aromatique à la Braise de boucher, posé sur fenouil rôti caramélisé.
Cèpes et girolles sautés, nappés d'un beurre monté parfumé au mélange Braise de boucher : une entrée chaude, charnue et poivrée.
Parmentier de lentilles et purée de céleri‑rave, gratiné d'une chapelure croustillante parfumée à la Braise de boucher — rustique et réconfortant.
Un velouté de butternut rôtie, onctueux et réconfortant, rehaussé d'une huile parfumée à la Braise de boucher pour un contraste poivré‑herbacé.
Magret laqué au miel et bouquet garni Thym & Laurier : magret rosé nappé d'une réduction miel‑vinaigre parfumée, servi avec butternut farcie et poires…
Épaule d'agneau confite aux épices douces et bouquet garni : viande fondante, jus réduit parfumé au thym et laurier, accompagnée de carottes glacées.
Morceaux d'échine confits dans une huile infusée au thym et laurier, servis avec un gratin de céleri‑rave fondant et légumes rôtis.
Filets de maquereau pochés dans un court-bouillon parfumé au bouquet garni Thym & Laurier, servis avec une salade tiède de betteraves et vinaigrette moutarde.
Moules vapeur au vin blanc relevées d'un bouquet garni Thym & Laurier et d'une touche de crème : un plat marin chaleureux pour l'automne.
Un farro crémeux aux cèpes, relevé d'une réduction infusée au bouquet garni Thym & Laurier, pour une assiette rustique et savoureuse.
Pâtes, panais rôtis et champignons nappés d'une béchamel infusée au bouquet garni Thym & Laurier, gratinés pour un plat familial et réconfortant.
Velouté onctueux de céleri‑rave et châtaignes, rehaussé d’un bouillon infusé au bouquet garni Thym & Laurier pour une soupe réconfortante.
Épaule de porc fondante, châtaignes sucrées et choux de Bruxelles croustillants, relevés d'un jus long parfumé au Bouillon de la Mer.
Côtelettes d'agneau grillées nappées d'un beurre parfumé au Bouillon de la Mer et à l'aneth, accompagnées de légumes racines rôtis caramélisés.
Magret rosé nappé d’un jus au Bouillon de la Mer, servi avec une compote de pommes épicée pour un contraste sucré-salé convivial.
Pavé de saumon recouvert d'une croûte de sarrasin toasté, nappé d'une émulsion citronnée préparée avec le Bouillon de la Mer pour un mariage terre‑mer…
Moules mijotées dans un bouillon parfumé au fenouil et au Bouillon de la Mer, lié à la crème légère : une soupe chaleureuse et…
Filets de maquereau brièvement marinés au Bouillon de la Mer, servis sur une salade tiède de lentilles et betteraves rôties, vinaigrette moutardée au citron.
Noix de Saint‑Jacques dorées sur une purée de céleri‑rave infusée au Bouillon de la Mer, avec chips de panais pour le croquant.
Ravioles maison farcies à la ricotta et à l'aneth, servies avec une sauce onctueuse infusée au Bouillon de la Mer et des chicons braisés.
Grains d'épeautre cuits dans un bouillon parfumé, champignons sautés et fenouil rôti rehaussés par le Bouillon de la Mer pour un plat automnal et…
Butternut rôtie napée d'une béchamel infusée au Bouillon de la Mer, gratinée et surmontée d'un crumble algues‑noisettes pour une touche iodée.
Saucisses fumées dorées, chou kale fondant et riz sauvage, relevés par le mélange Bolognaise : une poêlée d’automne simple et gourmande.
Effiloché de canard confit parfumé au mélange Bolognaise, servi sur un gratin de panais crémeux : un plat rustique et réconfortant pour l’hiver.
Joues de bœuf braisées au mélange Bolognaise, nappées d’un jus profond ; purée de céleri‑rave onctueuse pour un dîner chaleureux.
Crostini d'automne : pain grillé, cèpes dorés et lardons croustillants, relevés d'une touche de mélange Bolognaise pour un apéritif parfumé.
Pâte rustique garnie d’une purée de potimarron et ricotta, rehaussée d’un confit de tomates parfumé au mélange Bolognaise — une tarte chaude et rassurante…
Magret croustillant, purée de topinambour veloutée et gremolata citron‑noix enrichie de pétales de bleuet pour une finition florale et colorée.
Rôti de porc tendre nappé d'un glaçage miel bleuet et pommes caramélisées, pour un repas familial élégant et simple.
Moules mijotées au cidre, crème légère et Bleuet Éclatant : une recette simple, rapide et raffinée où la fleur apporte une touche visuelle et…
Papillotes de truite aux agrumes et fenouil confit, finies d'une pincée de pétales de bleuet pour une assiette estivale, fraîche et très facile.
Noix de Saint‑Jacques nacrées, purée onctueuse de céleri‑rave, huile d'olive infusée aux pétales de bleuet et quelques pétales frais pour contraste.
Galette rustique aux poires, ricotta citronnée et miel infusé aux pétales de bleuet pour une finition florale et colorée.
Lentilles tièdes, betterave rôtie et ricotta parfumée aux pétales de bleuet : une salade rustique, colorée et facile à préparer.
Épeautre crémeux, champignons rôtis et un beurre au bleuet qui fond au service pour une touche florale et colorée.
Velouté onctueux de potimarron rôt i, chantilly salée infusionnée aux pétales de bleuet et croûtons croustillants : simplicité et charme floral.
Bouchées automnales : magret fumé roulé autour d'un chutney pomme‑oignon relevé de Berliner Brennt, alliance fruitée et piquante idéale pour l'apéritif.
Épaule d’agneau longuement braisée dans un jus parfumé à la sauce curry piquante Berliner Brennt, accompagnée de carottes et panais rôtis.
Pavés de saumon laqué à la sauce curry piquante, servis sur une purée de céleri‑rave onctueuse : contraste de textures et finale sucrée‑épicée.
Moules steamées au cidre et tomate, relevées de Berliner Brennt pour une version automnale, corsée et parfaite à partager.
Filets de cabillaud rôtis sous une croûte de noisette, laqués d’un glaçage Berliner Brennt pour une touche fruitée, acidulée et épicée.
Crostinis chauds aux champignons rôtis, nappés d’une émulsion au Berliner Brennt - Sauce Curry Piquante et yaourt : un apéro boisé, crémeux et relevé.
Tarte rustique au chou rouge confit à l'ananas, relevée d'un filet de sauce curry piquante Berliner Brennt et de chèvre frais.
Galettes de lentilles et châtaignes dorées, servies avec une réduction au Berliner Brennt pour un contraste sucré‑vinaigré et une montée de chaleur maîtrisée.
Velouté de potimarron rôti servi d'une crème acidulée au Berliner Brennt : douceur automnale, touche vinaigrée et piquant progressif.
Saucisses rôties nappées d'une compotée d'oignons et de Banane Gros Michel mijotée à la bière brune, un plat rustique et chaleureux pour les soirs…
