Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Épaule d’agneau confite, caramélisée et laquée au Chihuahua Chipotle, accompagnée de poires rôties : fumé, fruité et fondu en bouche.
Brandade de morue onctueuse rehaussée d’un trait de Chihuahua Chipotle, servie avec chips de pain croustillantes — fumé, fruité et convivial.
Moules sautées au vin blanc, relevées par la note fumée-fruitée du Chihuahua Chipotle et servies avec une crème citronnée et du pain grillé.
Choux de Bruxelles rôtis avec pommes caramélisées, noisettes toastées et une vinaigrette Chihuahua Chipotle fumée et fruitée pour une entrée chaleureuse.
Tarte rustique au chèvre et oignons confits, rehaussée d’un coulis Chihuahua Chipotle fumé-fruité — simple, conviviale et idéale pour l’automne.
Bœuf braisé parfumé au poivre à queue cubèbe, enrichi de cacao et de champignons d'automne : une sauce profonde et une viande fondante pour…
Rôti festif : carré d'agneau en croûte au cubèbe, romarin et chapelure de pain d'épices, pour une viande rosée et une croûte parfumée.
Échine de porc confite au four, laquée au miel et poivre à queue cubèbe, accompagnée de châtaignes rôties : un plat familial aux arômes…
Gigue de chevreuil rôtie, nappée d'un jus réduit aux pruneaux et au poivre à queue cubèbe : un plat d'automne fondant et parfumé.
Moules mijotées au cidre, crémeuses et relevées de poivre à queue cubèbe concassé pour une touche camphrée et boisée, idéales pour une soirée conviviale.
Pavés de saumon mi‑cuits nappés d’un beurre blanc parfumé à la bergamote, relevé par le poivre à queue cubèbe torréfié et concassé. Élégant et…
Amandes, noisettes et noix enrobées d'un caramel au miel, relevées d'une mouture de cubèbe toasté et d'une pointe de fleur de sel pour un…
Choux de Bruxelles rôtis, nappés de sirop d'érable, parsemés d'amandes et relevés d'un cubèbe concassé pour une touche boisée et camphrée.
Endives confites au caramel avec une pointe de Poivre à queue Cubèbe, chèvre frais et noix croquantes : une tarte tatin rustique et raffinée…
Velouté de potimarron rôt i, relevé d'une huile infusée au poivre à queue cubèbe et garni d'éclats de châtaigne croquants — une soupe automnale…
Ragoût de bœuf confit au cacao amer et marrons, relevé d’un trait de Piment Habanero (extra fort). Idéal pour un dîner d’automne convivial.
Papillote de merlu aux endives caramélisées et beurre noisette relevé d’une pointe de Piment Habanero : tendre, parfumé et facile.
Tartare de saumon aux dés de pomme Granny et vinaigrette au Piment Habanero, une entrée fraîche et relevée, simple à préparer.
Saint‑Jacques poêlées, purée onctueuse de céleri et émulsion coco relevée d'une pointe de Piment Habanero (extra fort) pour une entrée délicate au caractère exotique.
Velouté de châtaignes rehaussé d'une huile au habanero et servi en verrines, accompagné de blinis de sarrasin. Idéal en apéritif d'automne.
Ragoût de venaison au vin rouge et châtaignes, rehaussé en finition par la maniguette pour une note poivrée et boisée.
Épaule d'agneau confite au four, pruneaux et romarin, finie d'une pincée de maniguette torréfiée pour un contraste poivré‑citronné.
Travers de porc laqués au miel et maniguette : cuisson lente, glaçage caramélisé et notes poivrées-citronnées pour un dimanche gourmand.
Apéritif d'automne : châtaignes rôties moelleuses et noix caramélisées croquantes, relevées d'une pointe de maniguette pour un snack chaud et parfumé.
Tranches de céleri‑rave confites, crumble croustillant aux noix et maniguette concassée : un plat d'automne aux textures contrastées et aux parfums chauds.
Galettes de sarrasin garnies de champignons sautés et d'une crème à la maniguette : une recette végétarienne rustique, parfumée et simple à réaliser.
Tartelettes croustillantes aux pommes caramélisées, noisettes croquantes et une pointe de maniguette dans le caramel et le nappage pour une chaleur subtile.
Un gravlax express où la maniguette poivrée et le zeste d'orange subliment la chair fondante du saumon — prêt en moins de deux heures.
Moules mijotées au cidre et à la crème, rehaussées de graines de paradis concassées pour une touche citronnée‑poivrée. Idéales pour un dîner d'automne convivial.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur purée de butternut, relevées d'un beurre noisette infusé à la maniguette pour un plat automnal simple et raffiné.
Butternut fondant et champignons gratinés sous une chapelure croustillante parfumée à l’estragon séché — comfort food végétarienne et conviviale.
Pavé de lotte poêlé, nappé d'une émulsion moutarde‑estragon acidulée, accompagné de salsifis rôtis pour une assiette automnale élégante.
Des dés de porc marinés au vinaigre d'estragon, miel et ail, grillés pour une viande caramélisée, parfumée et facile à préparer en 45 minutes.
Galettes croustillantes de lentilles vertes relevées d'estragon séché, servies avec un yaourt citronné frais — une recette végétarienne simple et conviviale.
Pâte dorée garnie de poireaux fondants, chèvre frais et estragon séché, parsemée de noix pour une tarte rustique délicatement parfumée.
Ragoût d'agneau tendre aux panais et carottes, relevé d'une pointe d'estragon séché pour une note anisée et fraîche. Simple, réconfortant et convivial.
Magret laqué au miel et estragon séché, accompagné de poires rôties : une assiette sucré‑salé aux textures contrastées et aux notes anisées.
Noix de Saint‑Jacques dorées, fenouil rôti caramélisé et beurre citronné à l'estragon : un plat simple et raffiné pour 4 personnes.
Filet de saumon en croûte noisettes et estragon séché servi sur purée de céleri‑rave, une recette simple, savoureuse et familiale.
Velouté automnal de potimarron, crème chaude infusée à l'estragon séché et éclats de châtaigne torréfiée — une entrée onctueuse et parfumée pour 4 personnes.
Rillettes de porc fondantes, mijotées au bouquet garni bio et servies avec un chutney de pommes acidulées — une tartine d'automne conviviale.
Magret laqué au miel nappé d’une réduction infusée au bouquet garni (thym, romarin, fenouil), servi avec betteraves rôties fondantes.
Épaule d’agneau longue cuisson parfumée au bouquet garni (thym, romarin, fenouil) servie sur une purée rustique de panais.
Palourdes ouvertes dans un bouillon de cidre parfumé au bouquet garni bio, accompagnées de poireaux fondants et de pain grillé.
Poisson poché sur lit de chou braisé, parfumé au bouquet garni (thym, romarin, fenouil) et servi avec un jus réduit brillant.
Topinambours fondants et poireaux confits dans une crème infusée au bouquet garni bio, gratin doré et rustique pour un repas d'automne.
Bol complet d'épeautre pilaf, potimarron rôti et pois chiches croustillants, relevé d'une sauce yaourt infusée aux Baies verveine pour une note citronnée et herbacée.
Tarte tatin salée d'endives caramélisées au roquefort, rehaussée en finition par les Baies Mang Tang pour une touche citronnée et herbacée.
