Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Pavés de saumon en papillote sur lit de chou rouge et pommes, nappés d’un glaçage chaud à la Sauce Slow lives — une recette…
Rôti de porc tendre en croûte de noisettes, nappé d’un glaçage aux Éclats Sauvages et servi avec des poires rôties : un plat d’automne…
Noix de Saint‑Jacques snackées sur purée onctueuse de céleri‑rave, nappées d'un beurre monté à la Sauce Slow lives pour une entrée iodée et raffinée.
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d’un beurre noisette et d’Éclats Sauvages : une entrée courte et raffinée où la douceur des fruits rouges met…
Endives braisées au miel et noix, nappées de Sauce Slow lives pour un contraste amer‑doux tiède et convivial.
Pavé de saumon laqué aux fruits rouges sauvages, servi sur un chou rouge braisé à l’orange : un plat chaleureux et accessible pour 4…
Un bol rustique d'épeautre toasté et champignons sauvages nappé d'une émulsion chaude à la Sauce Slow lives, simple, nourrissant et parfumé.
Toasts croustillants garnis de ricotta citronnée, potimarron rôti, graines toastées et quelques tours de Poivre noir de Pondicherry.
Gâteau moelleux à la poudre de noisette avec un cœur généreux d’Éclats Sauvages, idéal pour un goûter chaleureux.
Crostinis dorés garnis de chèvre chaud et poire rôtie, sublimés par un filet de Sauce Slow lives : apéritif sucré‑salé express et de saison.
Un bol tiède et réconfortant : quinoa moelleux, potimarron rôti, kale et un pesto sucré‑salé à l’Éclats Sauvages pour une touche fruitée.
Demi‑butternut rôti, lentilles du Puy mijotées et nappage généreux de Sauce Slow lives : un plat d'automne riche en textures et en goût.
Entrée automnale : châtaignes rôties, mâche, pecorino et une vinaigrette fruitée à l'Éclats Sauvages pour un assaisonnement subtil et gourmand.
Une épaule d'agneau confite, lentilles du Puy et un yaourt relevé à la Sauce Piquante Yuzu : rustique, parfumé et simple à préparer.
Tartines tièdes garnies de cèpes dorés, ricotta citronnée et une cuillerée d’Éclats Sauvages pour un contraste sucré‑acidulé.
Côtes de porc marinées à la Sauce Piquante Yuzu, accompagnées de pommes rôties et de chicorée braisée : un plat de saison aux saveurs…
Magret rosé laqué au yuzu et miel, servi avec choux de Bruxelles rôtis : un plat automnal sucré‑salé, parfumé et accessible.
Huîtres poêlées nappées d'un beurre chipotle et échalote, servies sur croûtons de seigle : un apéritif rustique, fumé et festif.
Saumon en papillote accompagné de fenouil rôti et d’un laquage Yuzu acidulé ; cuisson douce, finition caramélisée pour un dîner savoureux.
Soupe onctueuse de topinambour et céleri‑rave, finition d'huile d'olive infusée au chipotle morita pour une note fumée et chaleureuse.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur purée de panais veloutée, relevées de quelques gouttes de Sauce Piquante Yuzu pour un contraste citronné‑épicé.
Galettes croustillantes de quinoa et potimarron rôti, nappées d'une sauce yaourt au piment chipotle morita : réconfort automnal, simple et parfumé.
Moules vapeur dans un bouillon yuzu-safran parfumé au fenouil, enrichi d'une touche de Sauce Piquante Yuzu pour un plat convivial et parfumé.
Lentilles tièdes, potimarron caramélisé et chèvre chaud, relevés d’une vinaigrette Yuzu pimentée — une salade complète et lumineuse.
Filet mignon rôti laqué au cidre et chipotle, accompagné de carottes confites : un plat d’automne sucré‑salé, fumé et convivial.
Gratin fondant de panais et carottes anciennes, croûte noisette croustillante et filet de Sauce Piquante Yuzu pour une touche citronnée et légèrement pimentée.
Entrée d’automne : tartare de bar légèrement fumé, vinaigrette au chipotle morita et dés acidulés de pomme Granny pour un contraste parfait.
Pain grillé, ricotta onctueuse et champignons sautés au thym, rehaussés d'un filet de Sauce Piquante Yuzu pour un apéro ou déjeuner rustique.
Velouté de butternut rôti, nappé d'une crème mêlée à la Sauce Piquante Yuzu pour un contraste citronné et safrané, parfait en automne.
Gibier longuement braisé avec champignons et une touche d'Assemblage Soleil Créole pour une sauce riche, citronnée et chaleureuse.
Magret croustillant servi sur un chou rouge braisé au vinaigre, relevé d'une touche citronnée et poivrée grâce à ZESTA.
Côte de porc caramélisée et compotée pommes-fenouil relevée au ZESTA : un équilibre de textures et d'agrumes pour un dîner convivial.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée de panais veloutée et une émulsion ZESTA citronnée pour une entrée d'automne élégante et simple à réaliser.
Betteraves rôties et burrata nappées d'une vinaigrette au sucre de datte et relevées d'Assemblage Fromager Curieux pour une entrée conviviale.
Galettes de lentilles vertes croustillantes, compotée d’échalotes et sauce yaourt rehaussée d’Assemblage Fromager Curieux pour une assiette conviviale.
Pâte rustique, oignons longuement confits et comté fondant, rehaussés d’un voile de ZESTA pour une touche citronnée et légèrement fumée.
Saucisses fumées au carvi servies avec choux de Bruxelles rôtis et quartiers de pomme, sauce moutarde et thym — un plat rustique et parfumé.
Magret de canard croustillant, poires rôties et réduction mangue‑Haban's : un accord sucré‑épicé simple et festif pour 4 personnes.
Un bœuf braisé à la bière brune, caramélisé légèrement par la Fumée sauvage et servi avec carottes et panais fondants — un plat familial…
Un filet mignon roulé, croûte croustillante aux épices Fumée sauvage et compote de pommes balsamique : douceur caramélisée et notes poivrées pour un plat…
Magret poêlé à la peau croustillante, compote de poires épicée et finition d'huile d'olive au citron : une recette simple qui joue sur le…
Filet mignon rôti citron avec purée de céleri‑rave et châtaignes, nappé d'un jus réduit agrémenté d'un trait d'huile d'olive au citron.
Noix de Saint‑Jacques nacrées, écrasé de céleri‑rave onctueux et émulsion légère à l'huile d'olive au citron pour une assiette simple et raffinée.
Saint‑Jacques snackées, purée veloutée de panais et beurre tartare aux herbes pour une assiette automnale, simple et raffinée.
Épeautre tiède, betteraves rôties et pois chiches croustillants relevés d'une vinaigrette tartare aux herbes fines : bowl rustique et parfumé.
Lentilles du Puy tièdes, butternut caramélisé et feta crémeuse rehaussés d'un filet d'huile d'olive au citron: une salade nourrissante et lumineuse.
Polenta onctueuse, topinambours caramélisés et une sauce tartare tiède aux herbes pour un plat familial, chaleureux et parfumé.
Cuisses de confit croustillantes sur lentilles vertes mijotées dans un bouillon parfumé au laurier concassé : une recette rustique et chaleureuse.
