Poulet tomate mozza — est une recette qui donne envie dès les premières secondes : des escalopes bien colorées, des tomates rôties caramélisées et de la mozzarella fondante se jouant d’une pointe d’acidité et d’herbes. Le mélange Assemblage Tomate Mozza apporte une robe rouge-verte, des notes de tomate séchée, basilic et ail, soutenues par le paprika et une légère chaleur en finale. La texture joue entre le croustillant du poulet grillé, la douceur juteuse des tomates et l’onctuosité du fromage. Prépare-la pour un dîner en famille ou un repas convivial entre amis — la recette est simple, rapide et parfaite pour partager un plat parfumé sans complication.
Ingredients
- 4 escalopes de poulet (environ 600 g) ou blancs de poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 500 g de tomates (cerises, grappe ou tomates anciennes coupées en quartiers)
- 250–300 g de mozzarella (bocconcini ou mozzarella di bufala), égouttée
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 petite poignée de roquette ou de basilic frais pour servir
- 1 cuillère à soupe d'Assemblage Tomate Mozza
- Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
Preparation de Poulet tomate mozza
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Dispose les tomates coupées dans un plat à four, arrose-les de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoute l'ail émincé et saupoudre 1/2 cuillère à soupe d'Assemblage Tomate Mozza. Mélange pour enrober.
- Enfourne les tomates 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient confites et commencent à caraméliser sur les bords. Remue à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- Pendant que les tomates rôtissent, prépare le poulet: si les escalopes sont épaisses, aplatis-les légèrement entre deux feuilles de film transparent pour une cuisson régulière.
- Mélange 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à soupe d'Assemblage Tomate Mozza. Badigeonne les deux faces des escalopes avec ce mélange et laisse reposer 5 minutes pour que les arômes se diffusent.
- Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisis les escalopes 3 à 4 minutes par face selon l'épaisseur: elles doivent être bien dorées et cuites à cœur.
- Quand les escalopes sont presque cuites, baisse le feu, pose les boules de mozzarella tranchées sur chaque escalope et couvre la poêle 1 à 2 minutes pour faire fondre légèrement le fromage.
- Sors les tomates rôties du four et répartis-les sur ou autour des escalopes. Ajuste d’un tour de moulin à poivre si tu le souhaites et saupoudre légèrement (1/4 à 1/2 cuillère à café) d'Assemblage Tomate Mozza supplémentaire si tu veux intensifier l’arôme.
- Arrose d'un filet de jus de citron et d'un trait d'huile d'olive crue, parsème de roquette ou de feuilles de basilic frais et sers immédiatement, en découpant les escalopes en tranches épaisses pour une présentation conviviale.
Dosage du melange
Dosage prudent: 1/2 cuillère à soupe pour mariner 4 escalopes + 1/2 cuillère à soupe pour 500 g de tomates en cuisson, puis 1/4 cuillère à café par assiette en finition si besoin. Commence léger et ajuste selon ton goût.
Le conseil curieux
Mélange l'Assemblage Tomate Mozza à l'huile d'olive quelques minutes avant d'assaisonner pour libérer les arômes. Pour un poulet extra juteux, ne trop le cuire: 3–4 min par face selon l'épaisseur.
Variantes gourmandes
- Remplace la mozzarella par de la burrata juste avant de servir pour plus d'onctuosité.
- Ajoute des olives noires et des pignons grillés aux tomates rôties pour une touche méditerranéenne.
- Pour une version plus épicée, ajoute 1/4 de cuillère à café de chili en poudre à la marinade.
Comment servir cette recette ?
Sers le plat avec un lit de roquette ou une salade verte légèrement assaisonnée, et accompagne de pain grillé ou d'une polenta crémeuse. Le contraste chaud-froid entre le poulet et la mozzarella fondante est très agréable.
Conservation
Conserve les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur 24 à 48 heures. Réchauffe doucement au four à 160 °C ou à la poêle à feu doux pour préserver la texture de la mozzarella.
Bien reussir Poulet tomate mozza
Pour réussir ce Poulet tomate mozza, privilégie des tomates mûres et charnues : elles supportent bien la cuisson au four et deviennent sucrées et confites. La mozzarella doit être bien égouttée avant cuisson pour éviter qu’elle rende trop d’eau ; si tu utilises de la burrata, ajoute-la au dernier moment. L’huile d’olive de bonne qualité souligne les herbes et la tomate sans masquer le mélange d’épices. Aplatir légèrement les escalopes assure une cuisson homogène et un meilleur contact avec la poêle pour un joli brunissement.
Côté organisation, prépare les tomates et la marinade pendant que le four préchauffe pour gagner du temps. Rôtir les tomates en premier te permet de finir le poulet au dernier moment afin que tout soit servi chaud. Pour l’accompagnement, choisis des textures complémentaires comme une salade croquante ou du pain rustique : l’Assemblage Tomate Mozza rehausse la fraîcheur du basilic et la douceur des tomates tout en mettant en valeur la chair du poulet.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la recette à l'avance ?
Tu peux rôtir les tomates la veille et réchauffer doucement avant de servir, mais mieux vaut cuire et assembler le poulet le jour même pour garder la mozzarella fondante.
Quel fromage utiliser si je n'ai pas de mozzarella ?
La burrata est un excellent substitut pour plus d'onctuosité ; la fior di latte ou une mozzarella classique conviennent aussi.
Peut-on cuire le poulet au four au lieu de la poêle ?
Oui : enfourne à 200 °C pendant 15–20 minutes selon l'épaisseur, puis termine quelques minutes sous le grill avec la mozzarella.
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