Poulet persillé — voilà une façon simple et gourmande de transformer des filets en un plat convivial. Le mélange Douceur d'aromates – Version Persillée enveloppe la viande d'une texture légèrement croquante après cuisson, tandis que les échalotes et l'ail noir créent une rondeur douce et presque confite. Le persil et l'ail des ours apportent une fraîcheur verte qui équilibre la note fumée des oignons. Idéal pour un dîner en semaine ou un repas partagé, ce plat se prépare en quelques gestes — un filet d'huile, un saupoudrage généreux et un passage au four — et livre une viande juteuse, parfumée et subtilement herbacée dès la première bouchée.
Ingredients
- 4 filets de poulet (environ 600–700 g au total)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de Douceur d'aromates – Version Persillée
- 1/2 cuillère à café de sel fin (ajuster selon goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Le jus d'1/2 citron (optionnel, pour servir)
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile supplémentaire pour dorer (optionnel)
Preparation de Poulet persillé
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante de préférence). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou huilez légèrement.
- Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et les 2 cuillères à café de Douceur d'aromates – Version Persillée. Laissez reposer 5 minutes pour réhydrater légèrement les échalotes et le persil.
- Badigeonnez généreusement chaque filet avec le mélange d'huile et d'aromates, en veillant à bien enrober la surface et les côtés pour une cuisson homogène.
- Déposez les filets sur la plaque en veillant à laisser un peu d'espace entre eux. Si vous utilisez du beurre, déposez une noisette sur chaque filet avant d'enfourner pour une finition plus brillante.
- Enfournez 20 à 25 minutes selon l'épaisseur des filets: la chair doit être opaque et les jus clairs. Pour une peau dorée, passez 2–3 minutes sous le gril en surveillant.
- Sortez les filets du four et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium. Arrosez d'un filet de jus de citron si désiré avant de servir.
Dosage du melange
Pour 4 personnes, comptez 2 cuillères à café de Douceur d'aromates – Version Persillée (1 à 2 cuillères à café conseillé pour 2 à 4 personnes selon l'intensité souhaitée).
Le conseil curieux
Pour plus de moelleux, badigeonnez les filets à mi-cuisson avec le jus rendu. Réhydratez le mélange 5 minutes dans l'huile tiède avant d'en badigeonner le poulet pour une diffusion plus ronde des saveurs.
Variantes gourmandes
- Version citronnée : ajoutez le zeste d'1 citron au mélange d'huile avant de badigeonner.
- Marinade miel-moutarde : incorporez 1 cuillère à café de miel et 1/2 c. à café de moutarde à l'huile aromatisée pour une note sucrée-salée.
- Cuisson poêlée : dorez 4 à 5 minutes de chaque côté dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile, terminez au four 6–8 minutes si nécessaire.
Comment servir cette recette ?
Servez les filets tranchés en biais sur un lit de pommes de terre rôties ou d'un écrasé de légumes. Arrosez d'un filet de jus de citron et parsemez d'un peu de persil frais pour renforcer la note verte.
Conservation
Conservez les filets cuits au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement au four à 160 °C ou à la poêle à feu doux pour préserver les arômes.
Bien reussir Poulet persillé
Pour réussir cette recette privilégiez des filets de taille homogène afin d'assurer une cuisson régulière. L'huile d'olive sert à transmettre les arômes du mélange et à protéger la surface de la viande pendant la cuisson : une réhydratation rapide de la Douceur d'aromates – Version Persillée dans l'huile tiède multiplie la richesse aromatique. Si vous souhaitez une texture plus croustillante, ajoutez une petite cuillère de chapelure fine au mélange d'huile avant d'enrober les filets.
Côté accompagnement, choisissez des préparations simples et texturées : pommes de terre rôties au four, riz pilaf ou une salade tiède de légumes rôtis relèvent bien le profil herbacé et légèrement fumé du mélange. Organisez votre préparation en avance en mélangeant l'huile et l'épice et en séchant les filets : vous gagnez du temps et concentrez les efforts sur la cuisson finale pour un résultat juteux et parfumé.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la recette à l'avance ?
Oui : badigeonnez les filets, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à 4 heures. Sortez-les 20 minutes avant cuisson.
Comment savoir si le poulet est cuit sans thermomètre ?
La chair doit être opaque, les jus clairs et la texture ferme au toucher. Coupez au centre pour vérifier l'absence de rose.
Puis-je utiliser d'autres morceaux de volaille ?
Oui, cuisses désossées ou hauts de cuisse fonctionnent bien mais adaptez le temps de cuisson.
