Poulet mijoté au thym — ce plat rustique invite à la cuisine de partage, avec une sauce soyeuse et une viande qui se défait sous la fourchette. Ici, un Bouquet garni Thym & Laurier bio infuse doucement ses parfums résineux et boisés pendant la cuisson, tandis que l’ail et l’oignon apportent rondeur et profondeur. La chair du poulet devient fondante, la sauce réduit en nappant délicatement les légumes et le riz d’accompagnement. Parfait pour un dîner en famille ou un dimanche tranquille, ce mijoté réchauffe sans prétention et laisse en bouche des notes provençales subtiles. En quinze minutes de préparation et une cuisson lente, vous obtenez un plat convivial, réconfortant et riche en goût, facile à partager directement à table.
Ingredients
- 1 poulet fermier coupé en 8 (haut de cuisse, cuisse, blanc) ou 1,3–1,6 kg de morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons jaunes émincés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de céleri (optionnel) en tronçons
- 200 ml de vin blanc sec
- 400 g de tomates concassées (bocal ou boîte)
- 300 ml de bouillon de volaille ou d'eau
- 1 Bouquet garni Thym & Laurier bio
- 1 cuillère à café de sel (ajuster) et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de persil plat ou de ciboulette pour servir
Preparation de Poulet mijoté au thym
- Salez et poivrez les morceaux de poulet. Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive sur feu moyen-vif et faites dorer les morceaux 4 à 6 minutes en les retournant pour obtenir une belle coloration. Réservez sur une assiette.
- Dans la même cocotte, baissez le feu puis ajoutez les oignons. Faites-les suer 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis incorporez l'ail, les carottes et le céleri; laissez cuire 3 minutes en remuant.
- Remettez le poulet dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs au fond, laissez réduire 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées et le bouillon. Glissez le Bouquet garni Thym & Laurier bio au centre de la cocotte, couvrez et portez à petit frémissement.
- Laissez mijoter à feu doux 35 minutes, en remuant de temps en temps et en vérifiant le niveau de liquide. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau chaude.
- Vérifiez la cuisson: la viande doit se détacher facilement et la sauce être nappante. Retirez le Bouquet garni avant de servir.
- Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil plat ou ciboulette et servez le poulet bien chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une polenta crémeuse.
Dosage du melange
Utilisez 1 Bouquet garni Thym & Laurier bio pour 4 personnes (1 cocotte). Retirez-le avant de servir.
Le conseil curieux
Froissez légèrement les feuilles de laurier avant cuisson pour libérer les arômes. Pour une sauce plus onctueuse, laissez réduire 5 à 10 minutes sans couvercle en fin de cuisson. Si vous préférez, dégraissez la sauce et montez-la d'une noix de beurre juste avant de servir.
Variantes gourmandes
- Ajoutez 100 g d'olives noires dénoyautées et 1 cuillère à soupe de câpres pour une touche méridionale.
- Remplacez le vin blanc par 150 ml de vin rouge et 50 ml d'eau pour un goût plus profond et rustique.
Comment servir cette recette ?
Servez le poulet directement dans la cocotte pour un effet convivial. Accompagnez de riz basmati, pommes de terre vapeur ou d’une polenta crémeuse et d'une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique pour équilibrer le plat.
Conservation
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique 2 à 3 jours. Pour congeler, placez portions et sauce séparément dans des contenants adaptés jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux sans laisser bouillir pour préserver la texture.
Bien reussir Poulet mijoté au thym
Pour réussir ce poulet mijoté, choisissez un poulet de bonne qualité : fermier ou label ; sa chair sera plus ferme et goûteuse après la cuisson lente. Favorisez des légumes frais et de saison — carottes, oignons et céleri — qui apporteront sucre et structure à la sauce. Le vin blanc est là pour déglacer et ajouter de la vivacité ; si vous optez pour du vin sec, il évaporera son alcool et concentrera les arômes. Si vous préférez ne pas utiliser d'alcool, remplacez-le par 150 ml de bouillon et un filet de jus de citron pour compenser le manque d'acidité.
Organisation : préparez tous les légumes émincés avant de commencer la cuisson et mesurez le bouillon et les tomates pour ne pas interrompre le processus. Le Bouquet garni Thym & Laurier bio diffuse ses notes progressivement, d'où l'importance de l'ajouter en début de cuisson et de le retirer à la fin. Pour l’accompagnement, choisissez un féculent neutre (riz, polenta, pommes de terre) qui absorbera la sauce, et un légume vert sauté pour apporter fraîcheur et couleur au service.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on utiliser des cuisses seules à la place du poulet entier ?
Oui. Les cuisses ou hauts de cuisse sont idéales pour le mijoté car elles restent juteuses et résistent bien à la cuisson lente.
Dois-je retirer le Bouquet garni avant de mixer la sauce ?
Oui. Retirez le Bouquet garni Thym & Laurier bio avant de mixer pour éviter d’incorporer des branches ou feuilles entières.
Comment épaissir la sauce si elle reste trop liquide ?
Laissez réduire à découvert à feu doux 8–12 minutes ou incorporez un peu de fécule de maïs délayée dans de l'eau froide et chauffez jusqu'à épaississement.
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