Ingredients

Preparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez les penne. Cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez en réservant une louche d'eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les courgettes en une seule couche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, 6 à 8 minutes. Salez légèrement, puis retirez-les et réservez.
3. Ajoutez le reste d'huile dans la poêle. Faites fondre l'oignon émincé 4 à 5 minutes jusqu'à transparence, puis ajoutez l'ail et poursuivez 30 secondes.
4. Versez les tomates concassées, mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs.
5. Incorporez 1 à 2 cuillères à café d'Assemblage à pâtes à la sauce (voir le dosage conseillé). Laissez mijoter 3 à 5 minutes pour que les arômes se mélangent. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
6. Remettez les courgettes dans la sauce, ajoutez les penne égouttées et une petite louche d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce. Mélangez doucement pour enrober les pâtes.
7. Répartissez dans des assiettes, parsemez de parmesan ou d'alternative végétale et ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

Dosage du melange

Pour 4 personnes: 2 cuillères à café d'Assemblage à pâtes (soit environ 1 cuillère à café pour 2 personnes). Ajustez entre 1 et 2 cuillères à café selon l'intensité désirée.

Le conseil curieux

Pour libérer pleinement les arômes, faites légèrement chauffer l'Assemblage à pâtes 20 à 30 secondes dans l'huile chaude avant d'ajouter la sauce. Si vous préférez une version plus crémeuse, incorporez 2 cuillères à soupe de crème végétale ou de mascarpone en fin de cuisson.