Navettes Parfumées aux Graines d’Anis

Si tu fermes les yeux et que tu respires profondément, peux-tu entendre le chant du mistral caressant les ruelles pavées de Marseille ? C’est dans cette ville baignée de soleil que sont nées les navettes, ces petits biscuits délicats, à la fois tendres et croquants, qui embaument l’air d’un parfum irrésistible d’anis. L’anis, justement, est l’âme de cette recette : une épice venue de la Méditerranée, dont la saveur douce et légèrement réglissée évoque les après-midi dorés sous les pins et le doux murmure des vagues.

Mais pas n’importe quel anis ! Ici, nous allons éveiller nos papilles avec les précieuses graines d’anis vert des Épices Curieuses, sélectionnées pour leur intensité aromatique et leur fraîcheur incomparable. Croquantes sous la dent avant de libérer leur parfum enivrant, elles magnifient la pâte de nos navettes, en lui apportant une profondeur insaisissable, à mi-chemin entre la nostalgie des confiseries d’antan et la gourmandise des biscuits maison.

Les Ingrédients (pour environ 20 navettes)

250 g de farine
75 g de sucre
50 ml d’huile d’olive douce
50 ml de fleur d’oranger
1 œuf
1 cuillère à café de graines d’anis vert des Épices Curieuses
½ sachet de levure chimique
Une pincée de sel

La Magie Opère

Commence par torréfier légèrement les graines d’anis à sec dans une poêle chaude. En quelques instants, leur parfum s’exhale, plus puissant, plus envoûtant. Ce simple geste révèle toute leur essence et promet de sublimer tes navettes. Une fois que les graines commencent à danser et à crépiter, retire-les du feu.

Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le sel. Creuse un puits au centre et verse l’huile d’olive, la fleur d’oranger, l’œuf battu et, bien sûr, l’anis torréfié. Amalgame doucement à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. La magie opère déjà : une douce senteur d’anis et de fleur d’oranger s’élève, promesse d’une gourmandise exquise.

Forme ensuite de petits boudins de pâte d’environ 8 cm de long et pince légèrement le centre pour leur donner cette forme caractéristique des navettes provençales. Avec la pointe d’un couteau, entaille en surface pour leur permettre de s’ouvrir délicatement à la cuisson.

Dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Regarde-les gonfler lentement, leur surface légèrement dorée devenant irrésistiblement tentante. À la sortie du four, patiente un peu (si tu peux !) : encore tièdes, elles offrent une tendresse exquise, et refroidies, elles dévoilent un petit croquant aérien.

Variante Végétale

Laisse-moi te souffler un secret : pour une version végétalienne tout aussi divine, remplace l’œuf par 50 g de compote de pomme. La pâte sera légèrement plus moelleuse, mais le mariage entre l’anis et la douceur fruitée sublimera chaque bouchée.

Ces navettes ne sont pas de simples biscuits, elles sont une invitation au voyage, un doux souvenir parfumé à l’anis qui nous ramène aux tables généreuses des grands-mères du Sud. Prépare une tasse de thé ou de café, prends une bouchée et laisse les saveurs t’emporter…