Quand j’ai découvert Les Épices Curieuses, j’ai compris qu’une simple cuillère pouvait devenir une invitation au voyage. Le jour où j’ai préparé ce muesli maison aux fruits séchés, parfumé de leurs merveilles aromatiques, j’ai su que je tenais quelque chose de spécial : un petit-déjeuner doré et croustillant qui sentait les souvenirs de marchés de Noël, les escapades en Orient, les étés ensoleillés à grignoter des abricots moelleux. Laisse-moi t’emmener dans cette aventure gourmande…
Muesli Maison aux Fruits Séchés & Épices Curieuses
Imagine une plaque de four où s’étalent de petits flocons d’avoine blonds, des noix toastées, des fruits séchés juteux… et là, une touche inattendue : un voile de cannelle de Ceylan, piquante et douce à la fois, et une pincée de cardamome verte, subtilement citronnée, presque mentholée. Deux trésors trouvés sur Les Épices Curieuses, si purs et puissants qu’il suffit de les respirer pour se retrouver dans un souk vibrant ou dans une vieille maison aux fenêtres fleuries, alors que mamie prépare son pain d’épice.
Ingrédients pour un joli bocal (environ 500 g)
- 200 g de flocons d’avoine
- 50 g d’amandes entières grossièrement concassées
- 30 g de noisettes
- 30 g de graines de courge
- 2 c. à soupe d’huile de coco fondue
- 2 c. à soupe de sirop d’érable (ou miel selon tes envies)
- 1 c. à café de cannelle de Ceylan « Quilles dorées » des Épices Curieuses
- 1/2 c. à café de cardamome verte moulue à la main
- 80 g de fruits séchés : abricots moelleux en dés, raisins, cranberries, figues…
Préparation, en mode poétique et croustillant
Préchauffe ton four à 160 °C, chaleur tournante. Pendant ce temps, dans un grand bol en bois (ou en terre cuite, pourquoi pas), mélange les flocons d’avoine, les amandes, les noisettes, les graines de courge. Arrose d'huile de coco tiède et de sirop d’érable. Là, entre en scène la magie : saupoudre doucement la cannelle de Ceylan, si fine qu’elle poudre l’instant d’un voile ocre, puis ajoute la cardamome que tu viens de broyer au mortier. Respire profondément. C’est comme si la cuisine s’éveillait.
Étale ce beau mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 20 à 25 minutes. Remue à mi-cuisson pour une dorure parfaite. Lorsque ce sera prêt, les flocons seront d’une teinte rassurante de caramel blond, et les noix viendront craquer avec ferveur sous la dent.
Une fois refroidi, ajoute les fruits séchés. Ceux d’été, ceux des fêtes, ceux que tu aimes.
Et voilà — un muesli simple, et pourtant tellement plus.
Astuces de cuistot rêveur
Pour encore plus de croquant, ajoute à mi-cuisson quelques flocons de sarrasin torréfiés.
Envie d’un voyage plus orangé ? Remplace la cardamome par un zeste sec d’orange douce, toujours des Épices Curieuses : réhydraté un instant dans l’huile, il donne une note confite irrésistible.
Alternative végétarienne gourmande ? Plutôt qu’avec du lait, sers-le avec un yaourt végétal à la noix de cajou, un filet de sirop de dattes, et une pointe de poivre de Sichuan pour surprendre au réveil.
Ce muesli est mon matin du dimanche préféré — je le verse dans un grand bol, je le regarde scintiller au soleil, et je me dis que les épices sont vraiment des passeurs de souvenirs. Une bouchée, et je suis ailleurs. À chaque fois.
Alors prépare ton plus beau pot en verre, et emporte avec toi ta petite réserve de voyage sensoriel. Parce qu’un bon muesli, quand il chante les mots de la cardamome et de la cannelle, c’est bien plus qu’un petit-déjeuner : c’est une déclaration d’amour aux saveurs, à la lenteur, et aux curiosités du monde.
