Houmous de butternut au Vandouvan Épicé

Ingredients

Preparation de Houmous de butternut

1. Préchauffe le four à 200 °C. Sur une plaque, mélange les cubes de butternut avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café rase de Vandouvan Épicé et une bonne pincée de sel. Étale en une seule couche.
2. Enfourne 30–35 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et commence à dorer. À mi-cuisson, ajoute la boîte de pois chiches égouttée sur la plaque pour qu’elle s’imprègne et devienne légèrement croustillante.
3. Pendant ce temps, grille à sec les graines de courge dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elles sautent et dégagent un parfum toasté. Réserve quelques pois chiches et graines pour la garniture.
4. Dans le bol d’un mixeur, place la butternut rôtie, la majorité des pois chiches, le tahini, le jus et zeste d’un demi‑citron, l’ail écrasé, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe d’eau tiède. Mixe en commençant par des impulsions.
5. Ajuste la consistance avec 1–2 c. à soupe d’eau supplémentaire si besoin, puis rectifie l’assaisonnement avec sel, poivre et, si tu veux, une petite pincée de Vandouvan Épicé pour raviver les arômes.
6. Transfère dans un plat creux, dispose les pois chiches et graines réservés, arrose d’un filet d’huile d’olive, ajoute un peu de zeste de citron et parseme de coriandre. Sers tiède avec pains, crackers ou bâtonnets de légumes.

Dosage du melange

1 cuillère à café rase pour la cuisson + une petite pincée en finition (≈1¼ c. à café au total)

Le conseil curieux

Fais revenir rapidement 1/2 c. à café de Vandouvan dans l’huile avant de mélanger au mixeur pour libérer les arômes. Si tu veux un houmous très lisse, ôte la peau des pois chiches.

Variantes gourmandes

• Version vegan plus dense : remplace 1 c. à soupe d’huile par 1 c. à soupe de lait de coco pour plus d’onctuosité.
• Houmous épicé : ajoute 1/4 c. à café de piment en poudre et remplace la coriandre par du cumin frais torréfié.
• Bowl complet : sers le houmous tiède sur un lit de quinoa, légumes rôtis et pois chiches croustillants.

Comment servir cette recette ?

Sers le houmous tiède dans un grand plat pour partager : propose pains pita chauds, crackers aux graines et bâtonnets de carotte et concombre. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de coriandre ajoutent fraîcheur et brillance.

Conservation

Conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3–4 jours. Remue et rectifie l’assaisonnement avant de servir à nouveau. Tu peux congeler en portion hermétique jusqu’à 1 mois, puis décongeler au frais.

Questions frequentes