Le granité citron est l’un des desserts les plus rafraîchissants qui soient. Léger, glacé et intensément aromatique, il est parfait pour les journées chaudes ou pour terminer un repas sur une note fraîche et élégante.

Dans cette version, le granité est enrichi avec du basilic frais et une touche d’huile d’olive. Le basilic apporte une dimension végétale et aromatique qui s’accorde parfaitement avec l’acidité du citron. L’huile d’olive, utilisée avec parcimonie, ajoute une texture légèrement soyeuse et une profondeur inattendue.

Mais l’ingrédient signature de cette recette est le poivre blanc Muntok. Originaire d’Indonésie, ce poivre est réputé pour sa finesse et ses notes délicates, légèrement chaudes et subtilement musquées.

Dans un dessert, il agit comme un révélateur de goût : il intensifie les arômes sans dominer.

Résultat : un granité rafraîchissant, sophistiqué et parfaitement équilibré entre acidité, fraîcheur et subtilité épicée.

Ingrédients (4 personnes)

• 25 cl de jus de citron frais
• 25 cl d’eau
• 80 g de sucre
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc Muntok
• 1 pincée de sel

Optionnel :

• zeste de citron
• miel à la place du sucre
• feuilles de basilic pour le dressage

Préparation

Préparer le sirop

Dans une casserole, fais chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète.

Laisse refroidir.

Infuser le basilic

Ajoute les feuilles de basilic dans le sirop encore tiède.

Laisse infuser pendant 10 minutes, puis filtre.

Ajouter le citron

Ajoute le jus de citron et mélange bien.

Ajoute une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.

Congélation

Verse la préparation dans un plat large.

Place au congélateur.

Gratte à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures pour former des cristaux.

Finition du granité citron

Ajoute un filet d’huile d’olive juste avant de servir.

Concasse légèrement le poivre blanc Muntok et saupoudre sur le granité.

Ce que le poivre blanc Muntok apporte à la recette

Le poivre blanc Muntok est particulièrement intéressant en dessert.

Une finesse aromatique

Contrairement aux poivres plus puissants, il reste subtil et élégant.

Un révélateur de fraîcheur

Il intensifie les notes citronnées sans les masquer.

Une légère chaleur

Il apporte une sensation douce qui équilibre le froid du granité.

Une touche gastronomique

Il transforme un dessert simple en création originale.

Conseils de dégustation

Ce granité citron basilic se déguste :

• très frais
• en fin de repas
• en dessert léger

Astuces & variantes

• ajoute du concombre pour plus de fraîcheur
• remplace le basilic par de la menthe
• ajoute un peu de gin pour une version cocktail
• ajoute des fruits rouges