Tu vas adorer cette recette. C’est un petit bijou que j’ai mis au point un après-midi de curiosité gustative, en fouillant parmi les merveilles du site Les Épices Curieuses. À vrai dire, ça n’a rien d’une glace ordinaire. Il s’agit d’une Glace rapide à la banane, cacao cru et cannelle – saine, gourmande et sans sucre ajouté, mais surtout, imprégnée de ces épices rares et vibrantes qui racontent une histoire à chaque bouchée.
Ce que j’adore, c’est qu’elle ne demande ni sorbetière ni préparation laborieuse. Une poignée d’ingrédients, un mixer, et te voilà transporté entre les étals de cacao brut du Pérou et les ruelles odorantes de Ceylan. Prêt pour l’aventure ? Allez, suis-moi, on commence.
Les ingrédients pour 2 personnes
- 2 grosses bananes bien mûres (coupées en rondelles et congelées la veille)
- 1 cuillère à soupe de cacao cru en poudre des Épices Curieuses
- ½ à 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan des Épices Curieuses
- 1 cuillère à café d’huile de coco (optionnelle, pour plus d’onctuosité)
- Une touche de lait végétal (amande, noisette ou avoine) si nécessaire pour mixer
- Une pincée de sel rose pour réveiller les saveurs
Pourquoi ces épices ?
Le cacao cru des Épices Curieuses n’est pas juste du cacao : c’est une plongée dans les racines anciennes du chocolat, avant qu’il ne soit associé au sucre. Son arôme est intense, un peu sauvage, entre la fève fraîche et une touche de terre noire. Il contient encore tous ses antioxydants naturels et un parfum presque floral. C’est un monde en soi. Quant à la cannelle de Ceylan, oh… elle n’a rien à voir avec sa cousine plus commune, la cassia : elle est douce, lumineuse, avec un éclat légèrement citronné, une élégance qui caresse plutôt qu’elle ne frappe. J’en mets une petite touche au début, et quand je la goûte, l’enfance remonte – les tartes aux pommes de ma grand-mère, les compotes tièdes à la cannelle qu’elle servait les dimanches d’hiver.
Préparation, presque magique
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Sors les bananes du congélateur et laisse-les reposer 5 à 10 minutes, juste le temps qu’elles deviennent un peu plus manipulables. Tu veux qu’elles soient encore gelées, mais pas dures comme de la pierre.
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Dans un blender ou un robot puissant, ajoute les rondelles de banane, le cacao cru, la cannelle et une pincée de sel rose. Mixe à impulsions – au début ça résiste, mais soudain, les morceaux fusionnent en une crème glacée onctueuse.
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Si le mélange peine à tourner, ajoute un trait de lait végétal. L’huile de coco donne un supplément de velouté, un embrun chaleureux sur la langue.
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Goûte. Ajuste : plus de cannelle pour une touche ronde et enveloppante ? Une pointe de cacao si tu veux corser ? Tu es le chef d’orchestre ici.
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Sers immédiatement pour une texture façon "soft-serve", ou place au congélateur 1 heure pour une tenue plus ferme.
Astuces de voyage et de texture
Tu peux twister cette glace en toutes saisons : ajoute une pincée de cardamome verte pour une touche orientale toute en fraîcheur, ou un soupçon de gingembre en poudre s’il fait froid et que tu veux réveiller l’âme. Pour le croquant, un topping de granola maison, quelques fèves de cacao concassées (faites maison ou aussi proposées sur le site), ou des brisures de noix torréfiées. La banane est ton terrain de jeu.
Version végétarienne et plus encore
La recette est naturellement végétalienne – aucune trace de produit d’origine animale. Mais si tu veux aller plus loin, tu peux ajouter une cuillerée de purée d’amande blanche ou de noix de cajou pour une version plus crémeuse et nourrissante. Pour une touche festive, saupoudre de pétales de rose séchés ou d'un filet de sirop de dattes.
Un mot pour finir
C’est une recette qui te parle doucement, comme un secret chuchoté par les épices elles-mêmes. Une bouchée, et tu voyages vers les plantations de cacao des hauts plateaux, tu entends le bruissement des feuilles de cannelier dans l’air épais du Sri Lanka… Une glace qui murmure à tes sens et réveille l’essentiel : le goût vrai, sans masque, sans excès.
Alors, prêt à plonger cuillère première dans cette douceur vibrante ? Essaie-la, partage-la, et surtout, écoute ce que les épices ont à te dire.
