Gâteau Moelleux à la Courge et aux Noix Croquantes
Il y a dans l’automne une douceur particulière, un parfum doré de feuilles froissées et de cuisine délicatement épicée. C’est dans cette lumière tamisée que naît ce gâteau moelleux à la courge et aux noix croquantes, un délice réconfortant relevé par la magie insolente des épices.
Au cœur de cette recette, la muscade de l’île de Grenade danse avec la cannelle de Ceylan, et une pointe de poivre long ajoute une chaleur subtile qui chatouille les papilles. Ce sont ces épices, glanées chez Les Épices Curieuses, qui transforment une simple gourmandise en un voyage sensoriel.
Les Trésors Aromatiques
La muscade, ronde et boisée, évoque les marchés d’épices du bout du monde. Son parfum chaud s’invite dans la purée de courge, lui donnant profondeur et douceur. La cannelle de Ceylan, fine et délicatement citronnée, apporte la note sucrée qui enlace chaque bouchée. Quant au poivre long, avec ses notes résineuses et légèrement caramélisées, il apporte un twist inattendu, comme un murmure exotique qui surprend à la dernière seconde.
La Recette
Ingrédients :
- 300 g de courge butternut réduite en purée
- 150 g de farine de blé ou de farine de petit épeautre pour une touche rustique
- 100 g de sucre complet pour sa douceur caramélisée
- 100 g de beurre fondu ou d'huile de noisette (alternative végétale irrésistible)
- 2 œufs ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues diluées dans 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan en poudre
- ½ cuillère à café de poivre long finement moulu
- 80 g de noix torréfiées (noix de Grenoble, pacanes ou noisettes)
- Une pincée de fleur de sel
Préparation :
Préchauffe le four à 180°C.
Dans un grand saladier, tamise la farine avec la levure. Ajoute les épices fraîchement moulues et laisse leurs parfums s’épanouir au contact de l'air.
Dans un autre récipient, fouette la purée de courge avec le sucre et le beurre fondu (ou l’huile de noisette). Incorpore les œufs un à un, pour obtenir une texture onctueuse comme un ruban satiné.
Verse ce mélange parfumé dans le saladier de farine, et remue doucement pour ne pas trop travailler la pâte : le secret d’un gâteau aérien réside dans cette délicatesse. Ajoute enfin les noix torréfiées – leur croustillant viendra danser sous la dent, contrastant avec le moelleux de la courge.
Verse la pâte dans un moule chemisé et enfourne pour 35 minutes. Une odeur enivrante d’épices confites et de noisette grillée emplit bientôt la cuisine… patience, le voyage gustatif approche.
Astuces & Variantes
Pour un supplément de gourmandise, accompagne ce gâteau d’un filet de sirop d’érable ou d’une crème fouettée infusée aux épices. En version végétale, une crème de coco vanillée fera un divin écrin.
Le poivre long peut être remplacé par une touche de cardamome pour un parfum plus floral. Quant à la cannelle, si tu veux une version plus sauvage, teste la cannelle cassia aux notes plus corsées.
Chaque bouchée est une promenade dans un jardin où les épices racontent mille histoires. Ce gâteau n’est pas qu’un dessert, c’est une invitation au voyage, une promesse d’évasion dans les saveurs chaudes et rassurantes de l’automne. 🍂✨
