Galettes lentilles-carotte — dorées, parfumées à l'Assemblage Pita Grecque – Doux et servies avec un yaourt citronné, idéales pour un dîner d'automne convivial. Le mélange d'épices apporte des notes herbacées de thym et d'origan, la douceur chaleureuse du paprika et une pointe de cumin qui arrondit le tout. À la poêle, les galettes forment une croûte croustillante tandis que l'intérieur reste moelleux et fondant grâce aux lentilles et aux carottes râpées. Le yaourt citronné, frais et acidulé, illumine la dégustation et coupe la rondeur des épices. Prépare-la en 45–60 minutes pour un repas familial nourrissant, servi avec des pitas tièdes ou une salade verte croquante.
Ingredients
- 200 g de lentilles vertes sèches (rincées)
- 2 carottes moyennes (environ 200 g), râpées
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 œuf large
- 60 g de chapelure + un peu pour enrober
- 2 cuillères à café d'Assemblage Pita Grecque – Doux (pour les galettes)
- 1 cuillère à café d'Assemblage Pita Grecque – Doux (pour le yaourt)
- 200 g de yaourt nature (type grec)
- zeste et jus d'1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)
- sel et poivre du moulin
- 4 pains pita ou feuilles de salade pour servir (optionnel)
Preparation de Galettes lentilles-carotte
- Fais cuire les lentilles: place les lentilles rincées dans une casserole avec 600 ml d'eau, porte à ébullition puis laisse mijoter 20–25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non défaites. Égoutte et laisse tiédir.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide (5 min). Ajoute l'ail en fin de cuisson, mélange 30 s, retire du feu et laisse tiédir.
- Râpe les carottes, presse-les légèrement dans un linge si elles sont très juteuses puis place-les dans un grand saladier avec les lentilles tiédies, l'oignon, l'œuf, la chapelure, le persil, 2 cuillères à café d'Assemblage Pita Grecque – Doux, du sel et du poivre.
- Mélange à la main ou à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène. Si elle paraît trop humide, ajoute 1–2 cuillères à soupe de chapelure. Laisse reposer 10 minutes au frais pour raffermir la pâte.
- Forme 8 galettes (environ 8 cm) en pressant bien pour qu'elles se tiennent; passe légèrement chaque face dans un peu de chapelure si tu veux une croûte plus croustillante.
- Chauffe le reste d'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Fais cuire les galettes 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutte sur du papier absorbant.
- Prépare le yaourt citronné: mélange le yaourt avec le zeste et le jus de 1/2 citron, 1 cuillère à café d'Assemblage Pita Grecque – Doux, sel et poivre. Goûte et ajuste l'acidité.
- Sers les galettes chaudes avec le yaourt citronné, des pitas tièdes ou une salade verte. Ajoute un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de persil pour finir.
Dosage du melange
Utilise environ 2 cuillères à café d'Assemblage Pita Grecque – Doux dans les galettes (pour 4 personnes) et 1 cuillère à café dans le yaourt citronné. Ajuste selon ton goût.
Le conseil curieux
Pour des galettes plus fermes, ajoute une cuillère à soupe de farine de pois chiche à la préparation. Pour une cuisson plus saine, passe-les 10–12 minutes au four à 200 °C en les retournant à mi-cuisson.
Variantes gourmandes
- Version vegan : remplace l'œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau et utilise de la chapelure sans œuf.
- Ajoute 100 g de feta émiettée et de la menthe ciselée dans la pâte pour une note plus grecque.
- Remplace les carottes par 200 g de courge râpée (butternut) pour une version plus sucrée et automnale.
Comment servir cette recette ?
Sers les galettes sur des pitas tièdes avec le yaourt citronné, quelques feuilles de salade croquante et des quartiers de citron. Garnis de persil ou de menthe pour la fraîcheur.
Conservation
Conserve les galettes cuites 2–3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffe au four à 180 °C 8–10 minutes pour retrouver le croustillant. Tu peux congeler les galettes crues formées sur une plaque puis transférer en sachet (jusqu'à 2 mois).
Bien reussir Galettes lentilles-carotte
Choix des ingrédients : pour des galettes réussies privilégie des lentilles vertes qui tiennent la cuisson (type du Puy ou verte locale) plutôt que des lentilles dures ou très farineuses. Rince-les avant cuisson et vérifie la texture : elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes pour garder de la mâche dans la galette. Les carottes apportent humidité et douceur ; si elles sont très juteuses, presse-les pour éviter d'alourdir la pâte. La chapelure et l'œuf jouent le rôle de liant : pour une version sans gluten, utilise de la chapelure sans gluten ou un peu de farine de pois chiche.
Organisation et accompagnements : tu peux préparer les lentilles et la pâte la veille, façonner les galettes au moment et les cuire juste avant de servir. Le yaourt citronné s'accorde parfaitement avec l'Assemblage Pita Grecque – Doux, car il équilibre les notes herbacées et la chaleur du paprika. En accompagnement, choisis des pains plats, une salade croquante à base de roquette et radis, ou un taboulé rustique pour un repas complet et de saison. Pour une version plus légère, privilégie la cuisson au four et un filet d'huile d'olive après cuisson.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis-je préparer les galettes à l'avance ?
Oui : prépare la pâte et forme les galettes la veille, conserve-les au réfrigérateur et fais-les cuire juste avant de servir pour garder le croustillant.
Comment rendre la recette vegan ?
Remplace l'œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau, et vérifie la texture en ajoutant un peu plus de chapelure si nécessaire.
Peut-on cuire les galettes au four ?
Oui : dispose-les sur une plaque huilée et enfourne 10–12 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson pour les dorer sans friture.
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