Far Breton aux Épices Curieuses : Un Voyage Sensoriel entre Terre et Mer
Le Far breton, ce gâteau d’antan, réconfort des marins en quête de douceurs, se réinvente aujourd’hui sous une lumière épicée. Traditionnellement composé d’ingrédients simples – œufs, farine, lait, sucre et pruneaux – il se pare ici de touches envoûtantes qui le transforment en un voyage gustatif, rappelant la richesse des comptoirs d’épices qui autrefois reliaient la Bretagne aux terres lointaines.
Les Épices Curieuses nous offrent des trésors oubliés et magnifient notre recette. Levons l’ancre et embarquons pour une version enivrante du Far breton, où la chaleur du macis, la douceur de la cardamome noire et la profondeur de la vanille de Madagascar réchauffent chaque bouchée.
Ingrédients (6 à 8 personnes)
- 250 g de farine
- 150 g de sucre de canne non raffiné
- 4 œufs
- 75 cl de lait entier
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 1 gousse de vanille de Madagascar (ou 1 c. à c. d’extrait)
- 1 pincée de macis moulu, cette écorce précieuse de la noix de muscade, aux notes poivrées et florales
- 2 capsules de cardamome noire, dont la fumée puissante caresse nos souvenirs d’hiver au coin du feu
- 1 c. à s. de rhum ambré (optionnel mais conseillé !)
- 1 noix de beurre pour le moule
Préparation
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Implosion des saveurs : Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez la cardamome noire écrasée, qui libèrera ses notes fumées et résineuses en infusant lentement. Terminez par une pincée de macis, cette épice fine à l’arôme velouté qui intensifie la douceur lactée. Laissez infuser 10 minutes hors du feu.
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Liaison du terroir et de la mer : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine progressivement pour obtenir une pâte lisse, fluide comme la houle d’une mer printanière.
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Fusion des mondes : Incorporez peu à peu le lait infusé en filtrant les épices, puis ajoutez le rhum. Mélangez avec amour, jusqu’à ressentir la texture soyeuse sous votre fouet.
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Les fruits du voyage : Beurrez un moule généreusement, puis disposez les pruneaux. Ce fruit, jadis précieux à bord des navires, absorbe la richesse subtile des épices et devient gourmandise ultime.
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La magie opère : Versez la pâte sur les pruneaux et enfournez à 180°C (th. 6) pour environ 45 minutes. Un parfum irrésistible envahira votre cuisine… Laissez tiédir avant dégustation : les saveurs s’affirment, les épices murmurent la mer, le sucre caresse le palais.
Astuces & Secrets Gourmands
- Pour une texture plus fondante, laissez reposer votre pâte une heure avant cuisson : elle n’en sera que plus harmonieuse.
- Osez les accords audacieux : Servez ce Far breton avec une crème infusée d’un peu de thé noir fumé ou une touche de fève tonka râpée.
- Envie d’une version végétale ? Remplacez le lait par du lait d’amande et les œufs par un mélange de purée de pomme et un peu de fécule. Le résultat est bluffant !
Pourquoi ces Épices rendent ce Far unique ?
Avec la vanille de Madagascar, c’est une douceur régressive qui s’invite, suave et enrobante.
Le macis, plus subtil que la muscade, révèle une élégance vibrante, sublimant chaque bouchée.
Quant à la cardamome noire, c’est une révélation : son parfum légèrement fumé sublime le côté confit du pruneau et crée une profondeur aromatique inédite.
Fermez les yeux, prenez une bouchée… C’est un port ancien qui s’éveille, un vent d’ailleurs qui caresse la mémoire, une Bretagne épicée qui danse sous le palais.
Bon voyage gustatif ! 🌊✨
