Curry de lentilles — vertes et champignons rôtis : un plat réconfortant où la rondeur des lentilles rencontre la chair caramélisée des champignons. Le mélange d'épices Poisson à Griller, infusé dans une huile d'olive tiède, apporte des notes d'agrumes, de thym citronné et de romarin qui illuminent la préparation sans l'écraser. La texture est généreuse — des lentilles encore légèrement fermes, une sauce onctueuse et des champignons bien dorés qui offrent contraste et mâche. Ce plat familial se partage facilement à la sortie du four ou de la poêle, idéal pour un dîner d'automne ou un déjeuner du week‑end, accompagné d'un riz léger ou d'un boulgour pour compléter la recette.
Ingredients
- 240 g de lentilles vertes (rincées)
- 600 ml de bouillon de légumes chaud
- 400 g de champignons de Paris ou brun (entiers ou coupés en deux)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour rôtir et cuire)
- 60 ml d'huile d'olive (pour infusion)
- 1 cuillère à soupe de Poisson à Griller (mélange d'épices)
- 1 oignon jaune moyen, finement émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 petite carotte, coupée en petits dés
- 1 cuillère à café de curry en poudre doux (facultatif)
- 200 g de tomates concassées en conserve
- 100 ml de lait de coco léger (ou crème végétale légère)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Le jus d'1/2 citron
- Quelques branches de persil plat ou coriandre fraîche pour servir
- Sel et poivre noir du moulin
Preparation de Curry de lentilles
- Préchauffe le four à 220 °C (chaleur tournante si possible). Sur une plaque, dispose les champignons, arrose-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sale légèrement et enfourne 18–22 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en remuant à mi-cuisson.
- Pendant que les champignons rôtissent, prépare l'huile parfumée: chauffe doucement 60 ml d'huile d'olive dans une petite casserole à feu très doux, ajoute 1 cuillère à soupe de Poisson à Griller, retire du feu au bout de 1 minute et laisse infuser 10 minutes hors du feu. Filtre ou garde tel quel pour une huile texturée.
- Dans une grande casserole, chauffe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Fais revenir l'oignon et la carotte 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute l'ail et la poudre de curry (si utilisée) et cuis 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajoute les lentilles rincées, les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon chaud. Porte à ébullition puis réduis à feu doux. Laisse mijoter 20–25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore un peu fermes. Vérifie la quantité de liquide et complète si besoin.
- Incorpore le lait de coco et chauffe 3–4 minutes pour rendre la sauce onctueuse. Ajuste le sel et le poivre. Ajoute le jus de citron pour relever la saveur.
- Sors les champignons du four, mélange-les immédiatement avec 1 cuillère à café d'huile infusée Poisson à Griller (garde le reste pour le service). Goûte et ajoute une pincée de sel si nécessaire.
- Dresse le curry de lentilles dans un plat creux, dispose les champignons rôtis sur le dessus. Nappe d'un filet d'huile parfumée Poisson à Griller restante pour apporter éclat et agrumes. Parsème de persil ou coriandre ciselée et serre chaud, accompagné d'un riz basmati ou d'un boulgour.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 1 cuillère à soupe de Poisson à Griller pour infuser 60 ml d'huile d'olive, + 1 cuillère à café pour enrober les champignons et 1/2 cuillère à café pour finir le plat (ajuste selon goût).
Le conseil curieux
Infuse l'huile à feu très doux et ne la laisse pas bouillir pour préserver l'éclat des zestes. Goûte avant d'ajouter plus d'épices: la touche d'agrumes peut suffire.
Variantes gourmandes
- Remplace le lait de coco par 150 g de yaourt végétal pour une sauce plus tangée et moins grasse.
- Ajoute des épinards frais en fin de cuisson pour une version plus verte et vitaminée.
- Substitue les champignons par des cubes de courge rôtie pour une texture plus douce et sucrée.
Comment servir cette recette ?
Serre le curry chaud avec un riz basmati nature ou un boulgour citronné. Propose du yaourt nature à côté et un quartier de citron pour ceux qui aiment plus d'acidité.
Conservation
Conserve le curry 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement à la casserole en ajoutant un trait d'eau si la sauce a épaissi. L'huile parfumée se garde 1 semaine au frais.
Bien reussir Curry de lentilles
Choix des ingrédients : privilégie des lentilles vertes fermes qui tiennent la cuisson (lentilles du Puy ou lentilles vertes standard). Les champignons préfèrent une cuisson sèche et chaude pour caraméliser : une haute température au four concentre leur goût. Le lait de coco apporte de l'onctuosité sans masquer les notes d'agrumes et d'herbes du mélange Poisson à Griller. La tomate et le concentré assurent une acidité douce et une couleur attractive, tandis que le jus de citron final réveille l'ensemble.
Organisation : commence par enfourner les champignons avant de lancer les lentilles, ainsi tout est prêt en même temps. Infuse l'huile pendant la cuisson des lentilles pour gagner du temps ; l'huile tiède extrait les huiles essentielles des zestes sans brûler les arômes. Pour un service rapide, prépare l'huile parfumée à l'avance et réchauffe doucement le curry juste avant de dresser. Accompagnements simples — riz, boulgour ou une salade de fenouil cru — complètent bien la texture et les saveurs.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis-je remplacer le lait de coco ?
Oui, tu peux utiliser du yaourt végétal ou de la crème légère pour une sauce moins exotique mais toujours onctueuse.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, les saveurs se mélangent bien. Réchauffe doucement et ajoute un filet d'eau si la texture a trop épaissi.
Comment doser le mélange Poisson à Griller pour les enfants ?
Réduis la quantité d'abord : utilise 1/2 cuillère à soupe pour l'infusion et 1/2 cuillère à café pour les champignons, puis ajuste selon les préférences.
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