Crumble Fondant à la Poire, Frisson d'Épices et Caresse de Vanille
Imagine une fin de journée d'automne. La lumière s’adoucit, un air frais glisse sous la porte, et l’envie d’un dessert gourmand s’installe doucement. C’est dans cet esprit que je t’invite à la découverte de mon Crumble Fondant à la Poire, réchauffé par un mélange d’épices envoûtant, inspiré des trésors de Les Épices Curieuses.
Les poires, délicatement caramélisées, s’imprègnent de la magie de la fève tonka, cette perle du bassin amazonien dont les notes chaudes de vanille et d’amande subliment chaque bouchée. Le poivre long de Java, avec son parfum légèrement sucré et anisé, vient titiller la douceur fruitée de la poire, tandis qu’un soupçon de cannelle de Ceylan nappe l’ensemble d’une chaleur réconfortante. Sur le crumble croustillant, une touche de muscade fraîchement râpée fait vibrer chaque morceau sous la dent.
🌿 Ingrédients (pour 4 gourmands)
Pour les poires fondantes :
- 4 poires juteuses (type Conférence ou Comice)
- 20 g de beurre (ou d'huile de coco pour une version végétalienne)
- 1 c. à s. de sucre muscovado (à la belle rondeur caramélisée)
- 1/2 fève tonka râpée (petite mais puissante)
- 1/2 c. à c. de cannelle de Ceylan en poudre
- 1 pincée de poivre long de Java fraîchement moulu
Pour le crumble croustillant :
- 80 g de farine de blé ou de farine d’amande pour plus de gourmandise
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de beurre froid (ou 50 g d’huile de coco solidifiée)
- 40 g de sucre complet
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée
✨ Les secrets d’un crumble inoubliable
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Préparer les poires 🌬️
Épluche et coupe les poires en cubes généreux. Dans une poêle chaude, laisse fondre le beurre, puis ajoute les poires et le sucre muscovado. Dès que l’odeur du caramel chatouille les narines, saupoudre de cannelle, de poivre long et râpe finement la fève tonka. Les parfums s’élèvent en volutes dorées… Laisse cuire 5 minutes, juste assez pour attendrir les fruits sans les effondrer. -
Le crumble parfait ✨
Dans un saladier, sable du bout des doigts la farine, la poudre d’amande, le beurre froid coupé en dés et le sucre. La texture doit être friable, légèrement granuleuse. Enfin, une pincée de sel et un soupçon de muscade viennent exalter ces notes douces et beurrées. -
L’instant magique 🔥
Préchauffe ton four à 180°C. Dispose les poires parfumées dans un plat à gratin, recouvre-les du crumble et enfourne pour 25 à 30 min. À la sortie du four, laisse tiédir quelques minutes… le parfum qui s’échappe est irrésistible.
🌱 Alternative végétalienne audacieuse
Si tu veux oser, troque le beurre pour de l'huile de coco et remplace le sucre par du sirop d'érable. Tu peux aussi ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées pour un jeu de textures encore plus addictif.
Serre ce crumble tiède, accompagné d’un nuage de crème vanillée ou d’une boule de glace à la châtaigne… Et laisse-toi emporter par cette symphonie d’épices.✨💛
