Crème de courgette et flan d’épinard aux épices envoûtantes

Certains plats réconfortent comme une étreinte douce et chaleureuse. Cette crème veloutée de courgette, accompagnée de son flan aérien aux épinards, est une invitation au voyage intérieur, un plat qui se savoure les yeux fermés, en appréciant chaque nuance d’épice qui vient titiller le palais.

Les épices : une histoire et une magie

Ce qui transforme cette recette en une expérience unique, c’est l’ajout subtil d’épices venues d’horizons lointains, que j’ai dénichées sur Les Épices Curieuses. Le cumin noir, tout d’abord, avec ses notes profondes et légèrement fumées, évoque les vastes étendues de l’Inde et du Moyen-Orient. Il apporte une chaleur boisée à la courgette et réveille sa douceur naturelle. Puis vient le poivre de Timut, une merveille du Népal aux notes d’agrumes et de pamplemousse, qui offre une petite touche pétillante au flan d’épinard. Enfin, un soupçon de noix de muscade lie le tout avec une caresse enveloppante, rappelant les plats réconfortants de notre enfance.

Recette pour 4 gourmands

Les ingrédients :

Pour la crème de courgette :

• 3 courgettes bien fermes
• 1 pomme de terre (pour plus d'onctuosité)
• 1 oignon doux
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de cumin noir moulu
• 600 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche ou crème végétale
• Sel, poivre

Pour le flan d’épinards :

• 200 g d’épinards frais
• 3 œufs
• 150 ml de crème fraîche ou crème soja
• 1 c. à café de poivre de Timut fraîchement moulu
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Sel

Préparation :

Étape 1 : Préparer la crème de courgette

1. Sentez… Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et ajoutez l’oignon émincé. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez l’ail haché et laissez cuire doucement, jusqu’à ce que les arômes commencent à danser dans l’air.
2. Intégrez les courgettes coupées en morceaux et la pomme de terre. Saupoudrez du cumin noir, laissez-le chauffer quelques instants pour libérer ses parfums.
3. Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixez finement, ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.

Étape 2 : Préparer le flan d’épinards

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Faites revenir rapidement les épinards dans une poêle avec une noisette de beurre ou un filet d’huile. Ils doivent juste fondre et libérer leur couleur vibrante.
3. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez les épinards hachés, le poivre de Timut et une pincée de noix de muscade.
4. Versez dans des ramequins beurrés et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris et légèrement dorés sur le dessus.

Dressez et savourez :

Servez la crème de courgette bien chaude, avec un flan démoulé au centre de l’assiette. Un dernier tour de moulin de poivre de Timut et quelques graines de cumin noir pour sublimer l’ensemble. Fermez les yeux, laissez les épices révéler leur magie en bouche : la rondeur de la courgette sublimée par la profondeur du cumin noir, la légère acidité du poivre de Timut qui réveille les épinards… Un voyage sensoriel en toute simplicité.

Alternative végétalienne :

• Remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou d’amande.
• Dans le flan, substituez les œufs par un mélange de fécule de maïs (1 c. à soupe) et de lait végétal (50 ml) + une pincée de levure pour l’effet aérien.

Ce plat, c’est une passerelle entre la délicatesse des légumes et la puissance des épices. Il évoque un dîner au coin du feu, où chaque bouchée est une exploration de saveurs, une promesse de réconfort et de gourmandise. 🍃✨