Chili sin carne — parfumé, généreux et réconfortant : imagine une marmite où haricots rouges fondants, maïs croquant et poivrons rôtis se mêlent à une sauce tomate corsée, chauffée par une pointe fumée et pimentée. L'Assemblage Chili apporte tout de suite une profondeur boisée (paprika fumé, chipotle) et une chaleur progressive qui s'équilibre avec la douceur de la tomate et du sucre de dattes. La texture est à la fois dense et soyeuse, parfaite pour cuire lentement et laisser les saveurs se lier. Idéal pour un dîner convivial, à tartiner sur des tortillas, servir sur du riz ou composer un bowl complet, ce chili sin carne se prépare facilement en moins d'une heure et transforme des ingrédients simples en un plat de caractère.
Ingredients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon jaune, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 poivrons (rouge et jaune), coupés en dés
- 1 carotte moyenne, coupée en petits dés (facultatif)
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 verre (250 ml) de bouillon de légumes
- 400 g d'haricots rouges cuits, égouttés
- 200 g de maïs doux (en boîte ou surgelé)
- 1 à 2 c. à café d'Assemblage Chili
- 1 c. à café de cumin moulu (facultatif pour renforcer la note terreuse)
- 1 c. à café de sucre ou de sirop d'agave (si la sauce est trop acide)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Jus d'1/2 citron vert ou citron jaune
- Coriandre fraîche ciselée pour servir
- Avocat tranché et riz cuit ou tortillas pour accompagner
Preparation de Chili sin carne
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute l'ail, la carotte (si utilisée) et les poivrons. Fais sauter 5–7 minutes jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.
- Baisse le feu, verse l'Assemblage Chili dans l'huile chaude et fais-le revenir 20–30 secondes en remuant pour libérer ses parfums fumés. Cette étape active les arômes sans les brûler.
- Incorpore le concentré de tomate, mélange 1 minute puis ajoute les tomates concassées et le bouillon. Porte à frémissement.
- Ajoute les haricots rouges et le maïs. Assaisonne avec le cumin (si utilisé), le sucre, du sel et du poivre. Couvre et laisse mijoter 25–30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Goûte et ajuste l'assaisonnement: ajoute 1/2 c. à café supplémentaire d'Assemblage Chili si tu souhaites plus de chaleur ou une pincée de sucre si l'acidité domine.
- Termine par le jus de citron, rectifie en sel/poivre. Sers le chili chaud, garni de coriandre fraîche, tranches d'avocat et accompagne de riz ou de tortillas.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 1 cuillère à café pour une saveur fumée et douce, 1,5 à 2 cuillères à café pour une sauce plus relevée. Fais-le chauffer 20–30 secondes dans l'huile en début de cuisson pour révéler ses arômes.
Le conseil curieux
Fais revenir l'épice brièvement dans l'huile pour déployer les notes fumées. Si la sauce te paraît trop épaisse, allonge avec un peu de bouillon. Pour une texture plus onctueuse, écrase une partie des haricots contre la paroi de la casserole.
Variantes gourmandes
- Ajoute du tofu fumé en cubes pour un apport protéiné et une texture plus ferme.
- Remplace le maïs par de la courge rôtie pour une version automnale et sucrée.
- Transforme en bowl : riz complet, salade de chou croquante, avocat et coriandre.
Comment servir cette recette ?
Sers le chili dans des bols profonds avec du riz, des tortillas chaudes ou du pain de maïs. Ajoute des garnitures fraîches : coriandre, quartiers de citron vert et dés d'avocat. Pour une touche crémeuse, propose du yaourt végétal ou de la crème fraîche à côté.
Conservation
Conserve le chili au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3–4 jours. Il se congèle très bien : portionne en boîtes et garde jusqu'à 3 mois. Réchauffe doucement à feu doux en ajoutant un trait d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Bien reussir Chili sin carne
Choix des ingrédients et texture : pour un chili sin carne équilibré privilégie des haricots rouges fermes et une boîte de tomates concassées de qualité. Le maïs apporte du croquant et une note sucrée qui contrebalance la chaleur du mélange d'épices. La cuisson lente permet aux haricots d'absorber la sauce et d'obtenir une texture onctueuse ; si tu préfères un résultat plus dense, écrase une partie des haricots avec le dos d'une cuillère avant de terminer la cuisson. Le concentré de tomate intensifie la base sans alourdir le plat.
Organisation et accompagnements : prépare les légumes et les boîtes en avance pour réduire le temps actif. L'Assemblage Chili libère mieux ses arômes lorsqu'il est chauffé brièvement dans un corps gras, fais donc cette étape avant d'ajouter les liquides. Accompagne ce chili de riz, de tortillas ou d'un grain complet pour un repas complet, et propose des garnitures contrastées (cremeux, acidité, herbes fraîches) pour équilibrer la fumée et la chaleur de l'épice.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer ce chili à l'avance ?
Oui, il gagne en saveur après un repos de quelques heures ou une nuit au réfrigérateur. Réchauffe doucement avant de servir.
Comment réduire la chaleur sans perdre la saveur fumée ?
Diminue la quantité d'Assemblage Chili et compense la fumée par une petite cuillère de paprika fumé doux ou en ajoutant un peu de paprika doux et d'ail fumé.
Quelle alternative aux haricots rouges ?
Tu peux utiliser un mélange de haricots (méli-mélo haricots noirs et haricots rouges) ou des lentilles vertes pour une texture différente.
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
