Entrée

Salade tiède d'automne : betteraves rôties, lentilles, chèvre et vinaigrette citron‑cardamome pour un plat parfumé et nourrissant.

Poires caramélisées à la cardamome déposées sur une pâte croustillante, avec roquefort et noix : une tarte salée sophistiquée à partager.

Noix de Saint‑Jacques juste saisies, sur une purée de céleri‑rave veloutée subtilement parfumée à la Cannelle de Ceylan.

Betteraves caramélisées, fromage frais crémeux, noix toastées et une pointe de cannelle de Ceylan pour une salade tiède et réconfortante.

Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d'un beurre monté à l'orange et à la Cannelle de Cassia : entrée d'automne simple et raffinée.

Tartines croustillantes de potimarron rôti parfumé à la Cannelle de Cassia, chèvre frais et noix torréfiées — entrée ou apéritif d'automne convivial.

Moules vapeur au jus réduit, relevées d’un mélange Béarnaise Barbecue et d’une crème légère. Une version fumée et herbacée des marinières, à partager.

Noix de Saint‑Jacques dorées, purée douce de céleri‑rave et beurre monté au Béarnaise Barbecue : mariage mer‑braise, parfait pour une entrée d'automne raffinée.

Lentilles du Puy tièdes, betteraves rôties et vinaigrette à la Béarnaise Barbecue : une salade végétarienne, nourrissante et parfumée.

Une tarte rustique dorée, oignons confits au romarin et chèvre frais : parfum méditerranéen et convivialité immédiate.

Rillettes de maquereau au Braises d'Afrique, crémeuses et fumées, servies sur mini blinis de sarrasin pour un apéritif d'automne simple et convivial.

Un tartare rustique et savoureux : viande hachée au couteau, échalote, moutarde et une huile parfumée à la Braise de boucher pour du croquant…

Noix de Saint-Jacques juste colorées sur une purée de panais onctueuse, relevées d'un éclat aromatique de Braise de boucher pour un contraste subtil.

Cèpes et girolles sautés, nappés d'un beurre monté parfumé au mélange Braise de boucher : une entrée chaude, charnue et poivrée.

Lentilles tièdes, betterave rôtie et ricotta parfumée aux pétales de bleuet : une salade rustique, colorée et facile à préparer.

Gravlax de saumon mariné express, parfumé aux baies de genièvre, aneth et zeste d'orange — une entrée fraîche et boisée prête en moins d'1h30.

Pain grillé, ricotta fraîche, cèpes dorés et une réduction au vin parfumée aux baies de genièvre : une tartine rustique et gourmande, parfaite pour…

Épeautre tiède, betteraves rôties et pomme croquante, relevés d'une vinaigrette chaude aux baies de genièvre concassées pour une salade rustique et gourmande.

Terrine rustique de lapin parfumée aux baies de genièvre concassée et au porto, idéale en entrée ou sur un plateau.

Noix de Saint‑Jacques snackées et nappées d’un beurre noisette subtilement infusé aux baies de genièvre concassée, pour une entrée boisée et élégante.

Noix de Saint‑Jacques dorées, purée veloutée de céleri‑rave et compotée de cranberries parfumée à la badiane : une entrée délicate et de saison.

Terrine rustique de gibier et foie, relevée de Baie de Samosir et de noisettes torréfiées : une entrée d'automne à préparer en 90 minutes.

Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d’un beurre noisette parfumé à la Baie de Samosir : une entrée automnale vive et élégante.

Betteraves rôties, chèvre frais et pistaches croquantes liés par une vinaigrette Andaliman vive et citronnée, pour une entrée tiède et automnale.

Salade rustique de lentilles tièdes et betteraves rôties, relevée d'une vinaigrette au cidre et d'une touche florale Aurore pour une finition délicate.

Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d'une émulsion citronnée à l'Ail et fines herbes - flocons : une entrée élégante et rapide.

Riz noir chaud parfumé à l'Assemblage poêle à riz, betterave rôtie, chèvre frais et noix : une entrée automnale tiède et réconfortante.

Feuilletés d’endives braisées au miel, comté fondant et une pointe d'Assemblage à Burger pour un contraste croustillant‑fondant chaleureux.

Noix de Saint‑Jacques nacrées sur une purée fine de céleri‑rave, nappées d’un beurre noisette relevé à l’Assemblage à viande blanche pour une entrée automnale…

Lentilles beluga tièdes, betteraves rôties, chèvre frais et un topping cacao‑orange qui apporte douceur caramélisée et croquant en finition.

Pain grillé, ricotta citronnée et champignons caramélisés à l'Assemblage à poêlée de champignons : une tartine chaude, simple et pleine de saveurs d'agrumes.

Pâte dorée garnie de champignons sautés au thym et d'une ricotta crémeuse relevée d'Assemblage à kebab : une entrée chaude, parfumée et automnale.

Noix de Saint‑Jacques dorées et nappées d'une émulsion au cidre parfumée à l'Assemblage à Fruits d'automne, entrée automnale aux accents d'agrumes et d'épices.

Salade tiède d'épeautre aux figues rôties et chèvre chaud, parfumée à l'Assemblage à Fruits d'automne : une entrée d'automne chaleureuse et simple.

Moules gratinées au crumble : moules nappées d’un beurre persillé et d’un crumble aux épices chaudes, gratinées pour une entrée d’automne conviviale.

Noix de Saint‑Jacques snackées sur une purée onctueuse de céleri‑rave, relevée délicatement par l'Assemblage à Chachlyk — entrée raffinée et simple.

Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d’un jus réduit au vin blanc et d’une huile parfumée à l’Assemblage à Burger : simple, chic et savoureux.

Blinis de polenta dorée, girolles et cèpes poêlés relevés d’une crème acidulée et d’un soupçon d’Assemblage à Burger — une entrée automnale conviviale.

Tranches épaisses de chou‑fleur rôties, crumble croustillant de pois chiches épicés à l'Assemblage salade César et vinaigrette yaourt‑citron pour une entrée chaude et réconfortante.

Noix de Saint‑Jacques et chorizo grillés, nappés d'une réduction infusée à l'Assemblage Plancha Basque : apéro ou entrée iodée et conviviale.

Fines tranches de Saint‑Jacques nappées d'une huile chaude parfumée à l'Assemblage poêle à riz : une entrée fraîche, rapide et raffinée à servir en…

Galettes dorées de riz et champignons des bois, relevées à l’Assemblage poêle à riz et servies avec une crème de châtaigne onctueuse — apéritif…