Cake salé butternut — moelleux et gourmand : la chair douce et caramélisée de la courge rencontre le crémeux du chèvre, tandis qu'une croûte croustillante de Mélange Vitalité aux Graines apporte un contraste de texture et de saveurs. Parfait pour un déjeuner en semaine, une salade composée ou un pique-nique automnal, ce cake combine rondeur, notes toastées et une jolie présentation rustique. Facile à préparer, il laisse place aux variantes selon les légumes de saison et aux petites herbes que tu préfères. En quelques gestes, tu obtiens une mie fondante ponctuée de morceaux de courge et des éclats croquants qui font toute la différence à la dégustation.
Ingredients
- 200 g de chair de butternut (pelée et coupée en dés d’environ 1 cm)
- 1 petit oignon jaune, finement émincé
- 3 œufs
- 180 g de farine de blé
- 1 sachet (10–12 g) de levure chimique
- 100 ml de lait (ou lait végétal)
- 80 ml d'huile d'olive douce
- 150 g de bûche de chèvre, émiettée
- 1 branche de thym ou 1 cuillère à café d'herbes sèches
- Sel et poivre du moulin
- 30 g (≈2 cuillères à soupe) de Mélange Vitalité aux Graines – Boulanger (dans la pâte, optionnel)
- 35–40 g (≈3 cuillères à soupe) de Mélange Vitalité aux Graines – Boulanger pour la croûte
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à café d'eau (pour la dorure)
Preparation de Cake salé butternut
- Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Beurre légèrement un moule à cake (ou chemise-le de papier cuisson).
- Dans une poêle, chauffe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Fais revenir l'oignon émincé 2–3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute les dés de butternut dans la poêle, sale légèrement et fais-les sauter 8–10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer. Ajoute le thym en fin de cuisson. Laisse refroidir quelques minutes.
- Dans un grand saladier, bats les œufs avec le lait et l'huile d'olive. Incorpore la farine et la levure tamisées en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène. Sale et poivre.
- Si tu souhaites, ajoute 30 g de Mélange Vitalité aux Graines à la pâte pour un relief en bouche. Mélange puis incorpore délicatement les dés de butternut refroidis et la bûche de chèvre émiettée.
- Verse la préparation dans le moule. Délaye le jaune d'œuf avec l'eau et badigeonne légèrement le dessus du cake.
- Répartis uniformément 35–40 g de Mélange Vitalité aux Graines sur la dorure en appuyant très légèrement pour faire adhérer les graines.
- Enfourne pour 28–35 minutes: vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si la croûte brunit trop vite, couvre d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
- Laisse tiédir 10–15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Coupe en tranches et sers tiède ou à température ambiante.
Dosage du melange
Pour ce cake (moule standard pour 4 personnes): 30 g de Mélange Vitalité aux Graines dans la pâte (optionnel) et 35–40 g sur la croûte. Ajuste à 1–2 cuillères à soupe pour de petites préparations.
Le conseil curieux
Pour intensifier le goût des graines, fais-les toaster quelques minutes à sec dans une poêle avant de les répartir sur la croûte. Si la courge rend beaucoup d'eau, égoutte-la légèrement avant de l'incorporer pour préserver la tenue du cake.
Variantes gourmandes
- Remplace le chèvre par 150 g de ricotta salée et des herbes fraîches pour une texture plus crémeuse.
- Utilise courgette rôtie, aubergine grillée ou poivron confit selon la saison pour varier les couleurs et les parfums.
Comment servir cette recette ?
Serre le cake tiède avec une salade verte acidulée (vinaigrette au citron) ou une salade de roquette et graines. Il accompagne bien un bol de soupe pour un repas léger.
Conservation
Conserve le cake emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique à température ambiante 48 heures, ou au réfrigérateur 3–4 jours. Tu peux aussi trancher et congeler jusqu'à 1 mois : décongèle doucement au réfrigérateur.
Bien reussir Cake salé butternut
Choix des ingrédients : pour un cake moelleux privilégie une chair de butternut bien mûre et légèrement sucrée, qui caramélisera rapidement à la poêle. La bûche de chèvre apporte une touche piquante et fondante ; si tu préfères une texture plus douce, utilise de la ricotta égouttée. L'ajout du Mélange Vitalité aux Graines peut se faire en deux temps : une petite quantité dans la pâte pour amener du croquant à la mie, et une couche généreuse en surface pour la signature visuelle et le contraste croustillant.
Organisation et texture : prépare d'abord la courge et laisse-la tiédir pendant que tu montes la pâte, cela évite de liquéfier la préparation. Pour une mie aérée, ne travaille pas trop la farine après ajout des liquides. La dorure au jaune d'œuf fixe les graines et donne une couleur dorée attractive. À la découpe, tu obtiendras des tranches moelleuses ponctuées de morceaux de butternut et d'éclats croquants qui séduisent à la fois au toucher et en bouche.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer ce cake à l'avance ?
Oui, tu peux le cuire la veille et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3–4 jours. Réchauffe légèrement au four ou sers à température ambiante.
Comment éviter que la croûte de graines brûle ?
Baisse le four de 10–15 °C si elle brunit trop vite, ou couvre le cake d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
Peut-on remplacer la butternut par un autre légume ?
Absolument : courgette, poivron ou aubergine rôtie fonctionnent bien selon la saison et donnent des textures différentes.
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