Brownie Cookie à la Cannelle – La Magie de l’Épice Dorée
Imagine une soirée d’hiver, un feu crépitant doucement dans la cheminée, et cette odeur envoûtante de chocolat et de cannelle qui envahit la pièce… Ce brownie cookie est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation au voyage, une rencontre entre la richesse profonde du cacao et la chaleur enivrante de l’épice dorée.
Impossible de parler de cannelle sans évoquer son histoire fascinante ! Utilisée depuis l’Antiquité, convoitée par les marchands arabes et les navigateurs européens, cette écorce venue du Sri Lanka cache des arômes à la fois doux, boisés et légèrement poivrés. C’est elle qui transforme une simple pâte en une gourmandise raffinée, réveillant les souvenirs d’enfance et réchauffant l’âme à chaque bouchée.
Mais trêve de poésie, passons à la recette !
Ingrédients (Pour 6 personnes)
Pour la base brownie :
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 100 g de beurre (ou margarine pour une version végétale)
- 120 g de sucre de coco
- 2 œufs (ou 50 g de compote de pommes pour une alternative végétale)
- 70 g de farine de blé ou d’amande
- 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan en poudre
- Une pincée de sel
Pour la pâte à cookie :
- 120 g de farine
- 70 g de beurre doux (ou une purée d’amandes pour la version végétale)
- 80 g de sucre roux
- 1 œuf (ou 30 g de yaourt végétal)
- ½ cuillère à café de cannelle de Ceylan
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
Préparation
1. Le brownie intense au chocolat et à la cannelle
Fais fondre doucement le chocolat avec le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Ferme les yeux… La chaleur libère des notes profondes, une promesse de gourmandise qui se prépare. Quand le mélange a tiédi, incorpore le sucre, puis les œufs un à un (ou la compote de pommes pour la version végétale). Tamise ensuite la farine avec la cannelle et le sel, et mélange délicatement. Verse cette pâte voluptueuse dans un moule carré recouvert de papier cuisson.
2. Le cookie croustillant à la cannelle
Dans un autre bol, crème le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit aérien. Ajoute l’œuf (ou le yaourt), puis la farine tamisée avec la levure et la cannelle. Mélange rapidement et incorpore les pépites de chocolat. Dépose de petits morceaux de cette pâte à cookie sur le brownie, en l’éparpillant légèrement pour un effet marbré irrégulier.
3. La cuisson magique
Fais cuire le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Lorsqu’un couteau planté au centre ressort avec quelques miettes collantes, c’est prêt ! Laisse tiédir avant de couper ces merveilles en carrés.
Le secret des épices : un voyage des sens
Ce brownie cookie est transformé par la cannelle de Ceylan : bien plus subtile que la cannelle classique que l’on trouve en supermarché, elle libère des touches délicates d’agrumes et de miel, presque florales, qui adoucissent l’intensité du chocolat. Son parfum persiste longtemps en bouche, laissant une impression de douceur épicée irrésistible.
Pour un twist encore plus exotique, ajoutes-y une pincée de cardamome moulue ou de piment doux fumé. La cardamome apporte une fraîcheur surprenante, tandis que le piment souligne la chaleur du chocolat et de la cannelle avec une touche subtilement piquante.
Astuces & Variantes
- Texture divine ? Pour un brownie ultra fondant, réduis le temps de cuisson de 5 minutes. Pour une texture plus moelleuse, laisse-le cuire quelques minutes de plus.
- Envie de croquant ? Ajoute des noix de pécan torréfiées ou des éclats d’amandes dans la pâte à brownie.
- Version ultra gourmande ? Serre-toi de ce dessert comme base pour un sundae : une boule de glace vanille et un filet de caramel salé, et tu touches au paradis. 😍
En bouche, c’est un choc sensoriel : la première bouchée croque légèrement sous la dent, avant de fondre en une douceur chocolatée, relevée d’une note épicée envoûtante. Et cette cannelle… elle reste, elle caresse, elle danse.
Alors, prêt à succomber à ce brownie cookie ensorcelant ? ✨
