Brochettes de tofu grillé aux herbes de Provence : une escapade ensoleillée
Il suffit d'une pincée d’herbes de Provence pour voir défiler devant nos yeux les champs de lavande brûlés par le soleil, entendre les cigales chanter et deviner au loin une table en bois couverte d’huile d’olive et de pain croustillant. C’est exactement cette lumière méditerranéenne que j’aime insuffler à mes brochettes de tofu grillé.
Les herbes de Provence, c’est le cœur battant de cette recette. Ce mélange envoûtant de thym, de romarin, d’origan et de sarriette transporte immédiatement celui qui le respire. Chaque herbe a sa note bien distincte : le thym, puissant et terreux, évoque les collines sauvages ; le romarin apporte une touche résineuse et enivrante ; l'origan distille une douceur légèrement poivrée ; et la sarriette, avec son côté piquant, réchauffe le palais.
Ces brochettes sont un hommage à cette alchimie parfaite des herbes, sublimées par une touche d’ail et de citron, qui font danser le tofu entre croquant et moelleux.
Ingrédients pour 4 brochettes
- 200 g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence du site Les Épices Curieuses
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de piment d’Espelette (pour les amateurs d’un léger frisson)
- Des piques à brochettes (en bois ou en métal)
Préparation
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La magie de la marinade : Coupez le tofu en cubes d’environ 2 cm de côté, puis placez-les dans un bol. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché et les herbes de Provence. Ce moment est crucial : c’est l’instant où le tofu, comme une éponge bienveillante, absorbe tous les parfums. Laissez-le mariner au moins une heure (idéalement une nuit pour un goût encore plus profond).
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Les brochettes prêtes à danser sur le gril : Égouttez légèrement le tofu et enfilez les cubes sur des piques à brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper avant pour éviter qu’elles ne brûlent.
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La cuisson, un moment sacré : Faites chauffer un gril ou une poêle à feu moyen-vif. Déposez les brochettes et laissez-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une croûte dorée et croustillante se forme. Pendant la cuisson, l’odeur mêlée des herbes grillées et du tofu caramélisé emplit la cuisine, éveillant l’appétit.
- La touche finale : Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive et une dernière pincée d’herbes de Provence pour intensifier l’enchantement aromatique. Accompagnez d’une salade fraîche aux tomates rôties ou d’un écrasé de pommes de terre au citron.
Astuces et variations
- Pour un tofu encore plus croustillant, saupoudrez-le de fécule de maïs avant de le griller.
- Envie d’une touche sucrée-salée ? Ajoutez un filet de sirop d’érable dans la marinade.
- Pour une version encore plus méditerranéenne, intercalez des morceaux de poivron rouge ou des olives entre les cubes de tofu.
Et voilà, une bouchée et vous êtes sous le soleil du Sud, une brise tiède dans les cheveux et un verre bien frais à la main. C’est l’effet magique des herbes de Provence : elles transforment une simple assiette en voyage inoubliable.
