Bowl automnal quinoa — butternut rôti, lentilles et chèvre : voilà un bol généreux aux couleurs chaudes qui donne envie de passer à table. La chair douce et caramélisée de la butternut se mêle au grain moelleux du quinoa et à la tenue rustique des lentilles vertes, tandis que le chèvre frais apporte une fraîcheur lactée. Les oignons frits – sans huile de palme ajoutent le contraste croustillant et la note toastée qui élève chaque bouchée. Parfait pour un déjeuner convivial ou un dîner léger, ce bol se prépare en une heure en optimisant les cuissons; il offre des textures complémentaires — fondant, crémeux et croquant — et des saveurs rondes, légèrement grillées et acidulées par une vinaigrette citronnée.
Ingredients
- 200 g de quinoa (rincé)
- 300 g de chair de butternut, coupée en dés d’environ 2 cm
- 200 g de lentilles vertes (crues) ou 400 g de lentilles cuites égouttées
- 150 g de chèvre frais (en petits cubes ou émietté)
- 60 g d'Oignons Frits – sans huile de palme
- 60 g de roquette ou mâche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre (facultatif)
- 1 citron (zeste + 2 cuillères à soupe de jus)
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'érable
- sel et poivre du moulin
- une poignée de noix ou noisettes concassées (optionnel)
- quelques brins de persil ou coriandre pour garnir
Preparation de Bowl automnal quinoa
- Préchauffe le four à 200 °C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélange les dés de butternut avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin si utilisé, du sel et du poivre. Étale en une seule couche et enfourne 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant que la butternut rôtit, fais cuire les lentilles si tu utilises des lentilles sèches: couvre-les d'eau froide, porte à ébullition puis laisse mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égoutte et réserve.
- Rince le quinoa puis cuis-le dans 400 ml d'eau légèrement salée: porte à ébullition, couvre et laisse cuire 12–15 minutes hors du feu jusqu'à absorption. Égrène avec une fourchette et laisse tiédir.
- Prépare la vinaigrette: dans un bol, mélange le jus de citron, le zeste, la moutarde, le miel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Ajuste l'acidité selon ton goût.
- Dans un grand saladier, associe le quinoa tiède, les lentilles et la roquette. Ajoute la moitié de la vinaigrette et mélange délicatement pour napper sans détremper.
- Incorpore la butternut rôtie et la moitié du chèvre frais; goûte et rectifie l'assaisonnement. Si tu veux, ajoute les noix ou noisettes concassées pour un supplément de mâche.
- Dresse les bols: répartis le mélange dans 4 assiettes creuses, émiette le reste du chèvre sur chaque bol puis parsème généreusement d'Oignons Frits – sans huile de palme juste avant de servir pour préserver leur croquant.
- Termine par un filet de vinaigrette si besoin et quelques feuilles de persil ou coriandre. Sers immédiatement pour que le contraste de textures soit optimal.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: prévois environ 60 g (≈4 cuillères à soupe) d'Oignons Frits – sans huile de palme au total: 1 cuillère à soupe par bol en finition et 1 cuillère à soupe pour parsemer ou incorporer légèrement si tu souhaites plus de parfum.
Le conseil curieux
Ajoute les oignons frits uniquement au moment du service pour préserver leur croustillant. Si tu prépares à l'avance, conserve la partie croquante séparée et réchauffe doucement les composants humides avant d'assembler.
Variantes gourmandes
- Bowl riz complet : remplace le quinoa par du riz complet et ajoute des pois chiches rôtis pour plus de protéines.
- Version automnale épicée : ajoute 1/2 cuillère à café de paprika fumé à la butternut et remplace le chèvre par de la ricotta salée.
- Curry de légumes : transfère les légumes et lentilles dans une sauce coco-curry légère pour un plat mijoté, puis saupoudre d'oignons frits au service.
Comment servir cette recette ?
Sers les bols chauds ou tièdes, avec les oignons frits ajoutés au dernier instant. Propose un quartier de citron supplémentaire et un filet d'huile d'olive pour ceux qui veulent intensifier la fraîcheur.
Conservation
Conserve les composants séparés : quinoa et lentilles au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, butternut rôtie 2–3 jours. Garde les oignons frits au sec et à température ambiante dans leur emballage fermé; ajoute-les au dernier moment.
Bien reussir Bowl automnal quinoa
Choix des ingrédients : privilégie un quinoa bien rincé pour éviter l’amertume, et des lentilles vertes qui tiennent la cuisson (type du Puy si tu en trouves). La butternut doit être coupée en morceaux réguliers pour une cuisson homogène ; un peu d’huile d’olive et une pointe de cumin suffisent à faire ressortir sa douceur. Pour le fromage, le chèvre frais apporte une touche crémeuse et légèrement acidulée qui équilibre la rondeur des légumes rôtis. Les oignons frits – sans huile de palme jouent ici le rôle de finition aromatique : leur texture légère et leur goût toasté contrastent avec le moelleux du bol.
Organisation et textures : pour gagner du temps, lance la cuisson des lentilles en premier, puis enfourne la butternut et prépare le quinoa pendant que les autres cuisent. Répartis la vinaigrette en deux temps pour ne pas détremper la salade : une partie mélangée aux grains tièdes, l’autre réservée pour rectifier au dressage. Ce bowl mise sur l’alternance des textures — fondant, crémeux et croquant — et sur un équilibre des goûts (sucré de la courge, acidité du citron, rondeur du chèvre et notes grillées des oignons frits). Accompagne d’un pain rustique ou d’un riche houmous pour un repas complet.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut‑on remplacer les lentilles sèches par des lentilles en conserve ?
Oui, utilise environ 400 g de lentilles cuites égouttées. Rince-les et chauffe‑les légèrement avant d'assembler pour que le bol soit homogène.
Comment garder les oignons frits croustillants si je prépare le bol à l'avance ?
Conserve les oignons frits séparément dans un petit bocal hermétique et parsème‑les sur les bols juste avant de servir.
Peut‑on préparer ce bol en version vegan ?
Remplace le chèvre frais par un yaourt végétal épais assaisonné ou de la purée d’amandes salée pour conserver la touche crémeuse.
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
