Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Terrine rustique de lapin parfumée aux baies de genièvre concassée et au porto, idéale en entrée ou sur un plateau.
Côtelettes d'agneau marinées au genièvre et romarin : marinade courte, grill vif et croûte aromatique forestière pour un dîner convivial.
Épaule d'agneau confite au vin rouge, parfumée de baies de genièvre concassée et d'échalotes fondantes : un plat convivial et profond.
Noix de Saint‑Jacques snackées et nappées d’un beurre noisette subtilement infusé aux baies de genièvre concassée, pour une entrée boisée et élégante.
Moules au cidre et baies de genièvre concassée : une sauce crémeuse, boisée et iodée pour un plat d’automne convivial.
Filets de truite cuits en papillote avec fines lamelles de pomme, échalote et baies de genièvre concassée pour un parfum forestier délicat.
Betteraves croquantes en pickles acidulés au jus d’orange et éclats de baies de genièvre concassée, parfaits en condiment pour tartines et fromages.
Orge perlé crémeuse aux cèpes et girolles, réduction de jus et gremolata au genièvre pour une note résineuse et profonde. Recette végétarienne, 4 personnes.
Soupe onctueuse de céleri‑rave infusée aux baies de genièvre concassée, servie avec noisettes torréfiées pour une touche forestière automnale.
Tartines chaudes de butternut caramélisé, ricotta citron‑genièvre et une pincée de baies de genièvre concassée pour un apéritif d’automne.
Brochettes d'agneau parfumées au romarin et paprika, servies avec un couscous d'automne aux légumes rôtis et une gremolata citron‑cranberry acidulée.
Filet mignon de porc poêlé, nappé d’une sauce aux cranberries et cognac, servi avec un écrasé de panais crémeux — un plat hivernal convivial.
Moules steamées au cidre brut avec baies de cranberry et thym frais : une sauce acidulée et rustique, idéale pour une soirée d'automne conviviale.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée veloutée de céleri‑rave et compotée de cranberries parfumée à la badiane : une entrée délicate et de saison.
Pavés de saumon laqués au sirop d'érable et balsamique, nappés d'une concassée de baies de cranberry et de noix pour un contraste sucré‑acidulé.
Petits crostini rustiques garnis de ricotta citronnée, noix torréfiées et d’une compotée rapide de cranberries caramélisées — apéritif sucré‑salé et festif.
Salade tiède aux lentilles beluga, betterave caramélisée, cranberries et noix toastées, complétée de chèvre frais ou de tofu grillé pour un plat d’automne complet.
Velouté de potimarron onctueux, cranberries rôties pour l’acidité et huile de noisette + noisettes pour le croquant. Simple et chaleureux.
Tarte rustique au butternut rôti, ricotta citronnée, baies de cranberry et noix de pécan : un plat automnal, simple et généreux.
Wrap automnal : veau tendre, compotée de cranberries acidulée, pomme croquante et noix. Rapide, familial et savoureux.
Un bœuf braisé au vin rouge où les échalotes confites et quelques Baies de Samosir apportent une signature citronnée‑boisée à la sauce fondante.
Terrine rustique de gibier et foie, relevée de Baie de Samosir et de noisettes torréfiées : une entrée d'automne à préparer en 90 minutes.
Magret rosé laqué au miel et aux Baies de Samosir, servi sur une purée onctueuse de céleri‑rave : sucré‑salé d'automne relevé d'une note zestée…
Moules mijotées dans un bouillon coco-citronnelle, relevées en fin de cuisson par la Baie de Samosir pour une touche citronnée et boisée.
Filets de bar vapeur en papillote sur lit de fenouil confit, relevés de Baies de Samosir concassées et de zestes d'agrumes pour une assiette…
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d’un beurre noisette parfumé à la Baie de Samosir : une entrée automnale vive et élégante.
Épeautre moelleux, légumes racines rôtis et noix torréfiées, relevés d'une pointe de Baie de Samosir : un pilaf réconfortant et parfumé, facile à préparer.
Salade tiède de lentilles vertes et potimarron rôti, croquante de noix et parfumée à la Baie de Samosir : un plat végétarien complet et…
Velouté de potimarron onctueux, infusé à la Baie de Samosir, crème et éclats de baie pour une soupe d’automne raffinée.
Châtaignes rôties au four, enrobées d'un beurre légèrement salé et parsemées de Baie des Bataks concassée pour un apéritif chaud et parfumé.
Un filet de porc rôti nappé d’un glaçage baies de goji‑moutarde, accompagné de salsifis poêlés et pommes rôties, pour une assiette rustique et chaleureuse.
Cuisses de confit de canard dorées au four, chutney réconfortant aux baies de goji et châtaignes, et endives rôties caramélisées pour un dîner convivial.
Un tajine d'agneau automnal mêlant la douceur acidulée des baies de goji, le moelleux des coings et le croquant des amandes torréfiées.
Un risotto crémeux aux champignons des bois, crevettes sautées et baies de goji réhydratées pour une touche fruitée et colorée.
Filet de saumon rôti nappé d’une réduction brillante à la baie de goji, citron et soja, accompagné d’une salade tiède de légumes racines et…
Houmous crémeux aux pois chiches, baies de goji réhydratées et za'atar : une tartinade automnale, sucrée‑acidulée et herbacée, idéale à l'apéritif.
Galettes croustillantes de lentilles, purée veloutée de potimarron et chutney acidulé de baies de goji : un plat d'automne complet, parfumé et facile à…
Orge crémeux, champignons caramélisés, châtaignes torréfiées et baies de goji pour un plat d'automne chaleureux, simple et savoureux.
Tarte rustique automnale : pâte croustillante, courge rôtie, chèvre crémeux et baies de goji réhydratées pour un sucré‑salé parfait.
Escalopes de dinde poêlées, tagliatelles et sauce crémeuse moutarde rehaussée de baies d'Andaliman pour une touche citronnée et pétillante.
Filet de porc rôti servi avec une compote pommes‑châtaignes onctueuse et une gremolata Andaliman citronnée qui apporte fraîcheur et éclat.
Magret de canard croustillant nappé d'un glaçage miel‑cidre et fini par des éclats d'Andaliman, pour une touche citronnée et pétillante.
Maquereau snacké croustillant, compote tiède pomme‑céleri et mayonnaise légère parfumée à la baie d'Andaliman : un plat rapide, riche et équilibré.
Noix de Saint‑Jacques rapidement poêlées sur une purée de céleri‑rave onctueuse, relevées d’un beurre citronné à la Baie d'Andaliman pour une touche fraîche et…
Entrée sans cuisson : truite marinée aux agrumes, grenade croquante et Baie d'Andaliman écrasée pour une note citronnée et pétillante.
Curry doux de lentilles corail et butternut au lait de coco, relevé en finition par la Baie d'Andaliman pour une touche citronnée et pétillante.
Betteraves rôties, chèvre frais et pistaches croquantes liés par une vinaigrette Andaliman vive et citronnée, pour une entrée tiède et automnale.
Risotto crémeux de potimarron relevé d'éclats de Baie d'Andaliman : onctuosité, parfum d'agrumes et petite touche croquante pour un plat chaleureux.
