Biscuit pomme coco à l’extrait de vanille – Une caresse sucrée aux parfums d’ailleurs
Si je devais enfermer un souvenir heureux dans un biscuit, celui-ci en serait l'incarnation parfaite : un biscuit moelleux à la pomme et à la noix de coco, délicatement parfumé à la vanille. Il évoque une fin d’après-midi d’automne, une cuisine baignée de douce lumière, les effluves rassurantes du four et la promesse d’un moment réconfortant.
Mais pas n’importe quelle vanille. Celle que j’utilise vient tout droit de Madagascar, issue des trésors que nous réserve Les Épices Curieuses. Son extrait, concentré et profond, embaume la pâte dès qu’on l’incorpore. La vanille a ce don rare de rendre chaque bouchée plus intime, plus gourmande. Elle murmure des souvenirs d’îles lointaines, de gousses fendues avec patience, de mains qui roulent les précieuses graines entre les doigts.
Et puis, il y a la noix de coco, qui apporte cette touche exotique et ce croquant subtil lorsqu'on la choisit en copeaux. Elle rééquilibre le fondant de la pomme, qui, elle, fond littéralement en bouche après la cuisson. En osmose, ces deux ingrédients rappellent les contrées tropicales où la terre, généreuse, offre à la fois le moelleux d’un fruit mûr et le croquant d’une écorce séchée au soleil.
Ingrédients (pour une dizaine de biscuits moelleux)
- 150 g de farine de blé (ou de farine de riz pour une version sans gluten)
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 pomme râpée (une variété douce comme la Golden ou la Gala)
- 80 g de sucre de coco (pour son arôme caramélisé inimitable)
- 1 œuf (ou 2 c. à soupe de compote de pomme pour une alternative végétalienne)
- 50 g de beurre fondu (ou huile de coco pour une version vegan)
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille de Les Épices Curieuses
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, la poudre d’amande et la noix de coco râpée. Respirez cette alliance : déjà, la promesse d’un biscuit parfumé s’annonce.
Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille et enfin la pomme râpée. Cette dernière apportera une humidité exquise à la pâte, lui conférant son irrésistible moelleux.
Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides. La pâte doit être souple, légèrement collante. Prélevez de petites boules de pâte, aplatissez-les légèrement sur la plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 à 15 minutes.
À la sortie du four, les biscuits doivent être à peine dorés sur les bords, avec ce cœur tendre qui les rend si addictifs.
L’instant magique
Dès qu’on les croque, la vanille danse sur la langue, puis survient le fondant de la pomme, suivi d’un éclat croquant de noix de coco. Et si vous les laissez reposer quelques heures, leurs arômes s’intensifient encore davantage, la vanille diffusant avec patience toute son ampleur.
Astuce gourmande
Vous souhaitez ajouter une note encore plus intense ? Une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre de Les Épices Curieuses pourra sublimer cette alliance sucrée. Ou pourquoi pas quelques morceaux de chocolat noir pour une version plus décadente ?
La magie des épices, c’est qu’elles transforment un doux plaisir en un véritable voyage. Alors, embarquez et laissez-vous porter par la profondeur de la vanille, le fondant de la pomme et le croquant de la coco… Vous verrez, ces biscuits ne se contentent pas d’être bons, ils racontent une histoire.
