Beignets de Banane au Poivre Rouge de Kampot : Un Voyage Entre Douceur et Chaleur Épicée
Je vais te confier une recette qui va transformer ta cuisine en un véritable bal des saveurs : des beignets de banane dorés, croustillants à l’extérieur, fondants à cœur, exaltés par la magie du poivre rouge de Kampot. Ce n’est pas juste un poivre. C’est une invitation au voyage, une épice qui raconte des histoires de terres fertiles et de soleil généreux.
📜 L’histoire dans l’assiette : La puissance du poivre rouge de Kampot
Originaire du Cambodge, le poivre de Kampot est considéré comme l’un des meilleurs au monde. Cueilli à pleine maturité, le poivre rouge se distingue par ses notes fruitées presque miellées, avec une délicate chaleur qui s’épanouit progressivement. Son parfum évoque les souvenirs d’un marché lointain, l’air chargé d’épices et de brises tropicales. Il sublime les plats, révélant des nuances sucrées inattendues lorsqu’il s’accorde avec le parfum mielleux de la banane mûre.
C'est cette touche magique qui va transformer nos beignets en une expérience unique, en ajoutant une profondeur épicée qui vient ponctuer la douceur du fruit et le croustillant de la pâte.
🍌 Beignets de Banane au Poivre Rouge de Kampot
(Pour 4 gourmands)
🛒 Ingrédients :
- 3 bananes mûres mais fermes
- 100 g de farine de riz (pour une texture légère et croustillante)
- 50 g de farine de blé (ou farine de pois chiche pour une version sans gluten)
- 1 c. à café de sucre de canne
- 1 c. à café de poivre rouge de Kampot fraîchement concassé 💥
- ½ c. à café de sel
- 1 pincée de levure chimique
- 150 ml d’eau pétillante (pour une pâte aérienne)
- Huile végétale pour la friture
🧑🍳 Préparation
1️⃣ Une pâte légère et croustillante
Dans un bol, mélange les farines, le sucre, le sel, la levure chimique et le poivre rouge de Kampot fraîchement concassé. Ajoute progressivement l’eau pétillante tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide. Laisse reposer 10 minutes pour que la magie opère.
2️⃣ Les bananes, reines de la gourmandise
Pèle les bananes et coupe-les en rondelles épaisses ou en bâtonnets, selon ton envie. Pour une texture encore plus fondante, laisse-les s’imprégner de la pâte quelques minutes avant la cuisson.
3️⃣ La danse dorée dans l’huile frémissante
Fais chauffer l’huile à 170°C. Trempe chaque morceau de banane dans la pâte, égoutte légèrement l’excédent et plonge-le dans l’huile chaude. Laisse-les dorer 2 à 3 minutes en les retournant pour une cuisson homogène.
4️⃣ Finale croquante et parfumée
Égoutte les beignets sur du papier absorbant, puis saupoudre-les d’une pincée de poivre rouge de Kampot fraîchement moulu pour intensifier les saveurs.
🌱 Alternative végétalienne gourmande
Pour une touche encore plus exotique, accompagne ces beignets d’un caramel de coco et gingembre. Il suffit de faire réduire du lait de coco avec du sucre de fleur de coco et un soupçon de gingembre râpé. Ce coulis soyeux ajoutera du velours à chaque bouchée.
✨ L’expérience en bouche : un équilibre parfait
Dès la première bouchée, c’est une explosion harmonieuse : la douceur caramélisée de la banane rencontre la puissance subtile du poivre rouge de Kampot. Son piquant délicat vient titiller le palais sans l’agresser. Sous le croquant doré du beignet, se révèle un cœur fondant, chaud et parfumé. Avec un thé au jasmin ou un café corsé, c'est tout simplement divin.
Alors, prêt à faire danser les épices dans ta cuisine ? 🔥🌍
