Galettes butternut chèvre, nappées Wok Gourmand au miel

Ingredients

Preparation de Galettes butternut chèvre

1. Préchauffe le four à 200°C (chaleur ventilée si possible). Étale les cubes de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrose d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sale légèrement et enfourne 25–30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
2. Pendant la cuisson, fais revenir l’oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute l’ail en fin de cuisson, mélange 30 secondes puis retire du feu.
3. Réduis les cubes de butternut rôtis en purée grossière dans un grand bol (garde quelques petits morceaux pour la texture). Incorpore l’oignon/ail refroidi, les œufs, la farine de sarrasin, la chapelure, les graines de sarrasin si utilisées, sel et poivre. Mélange jusqu’à obtenir une pâte malléable mais pas trop humide — ajuste avec un peu de farine si nécessaire.
4. Forme des galettes d’environ 8 cm de diamètre et 1–1,5 cm d’épaisseur avec les mains farinées. Pose-les sur une plaque ou une assiette farinée en attendant la cuisson.
5. Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile à feu moyen-vif. Fais dorer les galettes 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Pose-les sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’huile.
6. Prépare le nappage: mélange 2 cuillères à soupe de miel avec 1/2 cuillère à café de Wok Gourmand (ajuste selon ton goût), chauffe très légèrement pour liquéfier le miel et bien amalgamer les épices.
7. Dresse: dispose les galettes chaudes, émiette le chèvre frais sur chacune, fais couler un filet du nappage miel-Wok Gourmand et parsème de ciboulette ciselée. Sers immédiatement.

Dosage du melange

Pour 4 personnes: 1 cuillère à café rase de Wok Gourmand intégrée dans la pâte (≈5 g) et 1/2 cuillère à café dans le nappage au miel (≈2,5 g). Ajuste légèrement selon l’intensité souhaitée.

Le conseil curieux

Pour des galettes plus croustillantes, passe-les 5 min sous le gril du four après la cuisson à la poêle. Si la pâte est trop humide, ajoute 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin à la fois. Tu peux préparer la purée de butternut la veille et former les galettes au moment de cuire.

Variantes gourmandes

• Version vegan : remplace les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau et remplace le chèvre par du yaourt végétal épais.
• Ajoute 100 g de champignons sautés et une petite poignée d’épinards pour une galette plus complète.
• Remplace la farine de sarrasin par un mélange sarrasin-épeautre pour une texture plus moelleuse.

Comment servir cette recette ?

Sers les galettes chaudes, accompagnées d’une salade de mâche ou roquette assaisonnée d’un filet d’huile de noix et d’un trait de vinaigre de cidre. Propose du citron ou du shiso pour les plus curieux.

Conservation

Conserve les galettes cuites au réfrigérateur 48 heures maximum dans une boîte hermétique. Réchauffe à la poêle à feu moyen pour retrouver le croustillant, ou au four à 180°C pendant 8–10 minutes.

Questions frequentes