Butternut rôti DamnHot — se présente comme un plat d'automne chaleureux : des tranches de butternut caramélisées, laquées d'une sauce pimentée brillante et servies avec des palets de chèvre chauds et des graines torréfiées. La chair fondante du butternut contraste avec le glaçage épicé de la Sauce DamnHot Wings, tandis que le chèvre apporte une touche lactée et fondante. C'est une recette simple à partager, idéale pour une soirée cocooning ou un dîner entre amis, qui joue sur le doux‑épicé et les textures (croustillant des graines, fondant du légume). Tu peux la préparer en moins d'une heure et demi : résultat convivial, goûteux et très visuel dès la sortie du four.
Ingredients
- 1 grosse butternut (≈1–1,2 kg) ou 2 petites
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de Sauce DamnHot Wings 275G (réparties)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide ou sirop d'érable
- 4 palets de chèvre (type crottin ou palets frais)
- 1 poignée de graines mélangées (courge, tournesol) ≈50 g
- 100 g de roquette ou jeunes pousses
- 1 citron (jus)
- 2 branches de thym frais ou 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d'huile pour badigeonner le chèvre (olive ou neutre)
Preparation de Butternut rôti DamnHot
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Coupe la butternut en deux dans la longueur, retires les graines puis tranche en demi‑lunes d'environ 1 cm d'épaisseur. Garde la peau si elle est fine.
- Dans un grand bol, mélange 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, du poivre et le thym effeuillé. Ajoute les tranches de butternut et tourne pour bien enrober.
- Dispose les tranches en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne 25–30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la chair tendre.
- Pendant ce temps, prépare le glaçage: mélange dans un petit bol 2 cuillères à soupe de Sauce DamnHot Wings avec le miel ou le sirop d'érable. Ajuste la quantité selon l'intensité souhaitée.
- Sur une petite plaque ou une poêle antiadhésive, fais torréfier les graines 4–5 minutes à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles colorent et embaument. Réserve.
- Lorsque les tranches de butternut sont presque cuites, sors la plaque, badigeonne généreusement chaque tranche avec le glaçage DamnHot‑miel et remets au four 5–7 minutes pour caraméliser la laque.
- Prépare les palets de chèvre: huile légèrement leur surface et passe‑les 6–8 minutes au four en même temps que les dernières minutes de la butternut (ou saisis‑les 1–2 minutes par face à la poêle) jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement dorés.
- Dans un saladier, assaisonne la roquette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, sel et poivre. Dispose la roquette sur un plat de service ou dans 4 assiettes.
- Pose les tranches de butternut laquées sur la roquette, ajoute les palets de chèvre chauds, saupoudre de graines torréfiées et donne un dernier trait de Sauce DamnHot (1 cuillère à café par assiette si tu veux plus de piquant).
- Termine par un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de thym. Sers immédiatement pour profiter du contraste chaud/froid et du croustillant des graines.
Dosage du melange
Pour 1 butternut et 4 personnes: 3 cuillères à soupe de Sauce DamnHot Wings au total (2 c. à s. pour la laque, 1 c. à s. réservée pour finition). Ajuste par cuillères en fonction de ton goût.
Le conseil curieux
Pour un glaçage plus brillant, ajoute une noix de beurre ou 1 cuillère à soupe d'huile dans la sauce avant d'en napper. Si tu veux atténuer le piquant, mélange la sauce avec un peu de yaourt naturel ou de crème végétale pour la finition.
Variantes gourmandes
- Version vegan : remplace le chèvre par des bâtonnets de tofu ferme dorés et badigeonnés d'huile.
- Ajoute des noix concassées (noix ou noisettes) avec les graines pour plus de mâche et un parfum grillé.
- Remplace la roquette par un mélange d'épinards sautés et quinoa pour un bowl plus nourrissant.
Comment servir cette recette ?
Sers chaud en plat principal avec une salade fraîche ou en entrée à partager. Propose du pain rustique pour saucer et un quartier de citron pour ceux qui aiment réveiller la sauce.
Conservation
Conserve séparément les restes (butternut laquée et chèvre) au réfrigérateur 2 jours maximum. Réchauffe doucement au four à 160 °C pour préserver le nappage, puis ajoute les graines au moment de servir.
Bien reussir Butternut rôti DamnHot
Le choix d'une butternut ferme et peu filandreuse facilite la découpe en tranches régulières et garantit une cuisson homogène. Coupe des rondelles d'épaisseur constante (≈1 cm) pour obtenir un extérieur caramélisé et un cœur fondant. Le miel ou le sirop d'érable permet d'équilibrer la puissance pimentée de la Sauce DamnHot Wings et favorise la laque brillante ; si tu préfères une version moins sucrée, réduis de moitié la quantité sucrée et prolonge légèrement le passage au four pour caraméliser.
Organisation : prends garde à torréfier les graines en dernier pour qu'elles restent croustillantes. Chauffe les palets de chèvre au dernier moment afin qu'ils soient fondants sur une tranche encore chaude. Pour un service à l'assiette efficace, prépare la roquette et la vinaigrette en avance, rôtis la butternut puis fais laquage et chèvre en parallèle : tu auras un plat prêt à poser sur la table en quelques minutes, sans perte de texture ni de chaleur.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut‑on préparer la butternut à l'avance ?
Oui, tu peux rôtir les tranches la veille, mais applique la laque DamnHot juste avant de réchauffer au four pour conserver la brillance.
Quelle quantité de sauce pour plus de piquant ?
Augmente la sauce en finition de 1 à 2 cuillères à soupe réparties sur les tranches, goûte et adapte : la Sauce DamnHot est intense.
Comment remplacer le chèvre pour une version sans lactose ?
Opte pour du tofu ferme mariné et doré, ou un fromage végétal à base de noix pour une texture crémeuse.
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