Galettes lentilles butternut au Rub Légumes Gourmands, sauce tahini‑citron

Ingredients

Preparation de galettes lentilles butternut

1. Préchauffe le four à 200 °C. Dispose les cubes de butternut sur une plaque, arrose d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saupoudre 1 cuillère à café de Rub Légumes Gourmands, sale légèrement et mélange. Enfourne 20–25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Laisse tiédir.
2. Rince les lentilles puis mets-les dans une casserole couverte d'eau froide (3 fois leur volume). Porte à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter 20–25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée. Égoutte et laisse refroidir légèrement.
3. Pendant ce temps, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Fais revenir l'oignon 6–8 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute l'ail et 1/2 cuillère à café de Rub; poursuis 1 minute. Laisse tiédir.
4. Dans un grand bol, écrase grossièrement les lentilles à la fourchette (garde de la texture). Ajoute le butternut rôti (quelques cubes entiers pour la mâche), l'oignon et l'ail sautés, les œufs, la chapelure, 1,5 cuillère à café de Rub Légumes Gourmands, le persil, sel et poivre. Mélange délicatement. Si la préparation est trop humide, ajoute un peu de chapelure; si trop sèche, un trait d'huile d'olive.
5. Forme des galettes de 8–10 cm de diamètre avec les mains légèrement huilées (environ 8 galettes). Si elles s'effritent, réfrigère 15 minutes pour raffermir.
6. Fais chauffer un filet d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Fais dorer les galettes 3–4 minutes par face à feu moyen‑vivre jusqu'à belle coloration. Égoutte sur papier absorbant.
7. Prépare la sauce tahini‑citron: dans un bol, mélange le tahini, le jus de citron, 1 cuillère à café de Rub Légumes Gourmands, 2 cuillères à soupe d'eau chaude et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajuste avec un peu d'eau pour obtenir une consistance nappante. Sale si besoin.
8. Serre les galettes chaudes nappées de sauce tahini‑citron, parsème de graines de sésame et de persil ciselé. Accompagne d'une salade verte ou d'un bol de couscous ou quinoa.

Dosage du melange

Total Rub Légumes Gourmands: 3 cuillères à café (≈2 c. à café pour la préparation des galettes + 1 c. à café pour la sauce)

Le conseil curieux

Pour des galettes bien dorées, ne surcharge pas la poêle et laisse suffisamment d'espace. Si la pâte colle, repose-la 15 minutes au froid. Tu peux préparer les lentilles et la butternut la veille pour gagner du temps.

Variantes gourmandes

• Version vegan : remplace les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues trempées 10 min, et utilise farine de pois chiche comme liant.
• Avec fromage : ajoute 80 g de feta émiettée ou des dés d'halloumi grillé à la préparation pour davantage de gourmandise.
• En burger : pose une galette dans un petit pain toasté avec salade, cornichon et sauce tahini pour un sandwich végétarien.

Comment servir cette recette ?

Sers les galettes encore chaudes avec la sauce tahini‑citron à part pour que chacun dosse. Accompagne d'une salade croquante (jeunes pousses, pomme râpée, noix) ou d'un bol de quinoa pour un plat complet.

Conservation

Conserve les galettes cuites 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffe au four 10–12 minutes à 180 °C pour retrouver le croustillant. La sauce se garde 3–4 jours au frais; mélange avant de servir.

Questions frequentes