Butternut farcie quinoa-lentilles — une courge rôtie généreuse, fondante à l'intérieur et coiffée d'une croûte parfumée à l'ail et aux herbes. Le contraste entre la chair douce de la butternut et la texture légèrement grainée du quinoa mêlé aux lentilles crée un plat complet et rassurant. Une marinade sèche enrichit la garniture et, mélangée à un peu d'huile et de chapelure, forme une croûte dorée et croquante qui rappelle les plats d'automne partagés en famille. Idéale pour un dîner convivial, cette recette se prépare à l'avance, se réchauffe bien et fait la part belle aux saveurs chaudes du romarin, du thym, du paprika doux et d'une pointe de poivre.
Ingredients
- 1 courge butternut entière (≈1–1,2 kg)
- 120 g de quinoa (rincé)
- 150 g de lentilles vertes sèches (ou 300 g cuites)
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 3 cuillères à soupe de Marinade Bœuf ail & herbes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un trait pour badigeonner
- 2 cuillères à soupe de chapelure (panko ou pain râpé)
- 30 g de noix ou noisettes concassées, toastées
- 80 g de feta émiettée (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- zeste et 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre
- 1 noix de beurre (ou 1 c. à soupe d'huile) pour la chapelure
Preparation de Butternut farcie quinoa-lentilles
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Coupe la butternut en deux dans le sens de la longueur, retire les graines avec une cuillère.
- Badigeonne légèrement l'intérieur et l'extérieur des moitiés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de Marinade Bœuf ail & herbes. Pose sur une plaque, face creuse vers le haut, et enfourne 35–40 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre mais encore structurée.
- Pendant ce temps, fais cuire les lentilles: rince-les, couvre d'eau froide, porte à ébullition puis laisse mijoter 20–25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte et réserve.
- Fais revenir l'oignon émincé dans 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide (6–8 min). Ajoute l'ail 1 minute avant la fin.
- Dans un grand bol, mélange le quinoa cuit (environ 180 ml d'eau pour 120 g sec), les lentilles, l'oignon et l'ail sautés, le zeste et jus de citron, les noix toastées, la feta et le persil. Assaisonne avec 1 cuillère à soupe de Marinade Bœuf ail & herbes, sel et poivre selon ton goût.
- Sors les moitiés de butternut du four et, si tu veux, récupère 2–3 cuillères à soupe de chair pour l'incorporer à la farce afin d'obtenir une texture plus onctueuse. Remplis généreusement chaque moitié.
- Pour la croûte: mélange la chapelure avec la noix de beurre fondue (ou 1 c. à soupe d'huile) et 1 cuillère à soupe de Marinade Bœuf ail & herbes. Saupoudre ce mélange sur les moitiés farcies pour obtenir une couche régulière.
- Remets au four 15–20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Laisse reposer 5 minutes avant de trancher et servir.
Dosage du melange
Marinade Bœuf ail & herbes — 3 cuillères à soupe au total: 1 c. à soupe pour badigeonner la courge, 1 c. à soupe pour la garniture, 1 c. à soupe pour la chapelure.
Le conseil curieux
Précuis le quinoa et les lentilles la veille pour gagner du temps. Pour une croûte plus croustillante, passe la dernière minute sous le gril en surveillant. Ajuste la feta ou remplace-la par du chèvre frais pour plus d'onctuosité.
Variantes gourmandes
- Version vegan : remplace la feta par des noix supplémentaires et un peu de levure alimentaire pour du caractère.
- Chou-fleur farci : remplace la butternut par un gros chou-fleur découenné et procède de la même façon.
- Fromage fondant : ajoute des lamelles de comté ou de raclette dans la garniture avant d'ajouter la chapelure.
Comment servir cette recette ?
Sers la butternut tiède, accompagnée d'une salade verte acidulée (vinaigrette au citron) ou de légumes rôtis. Parseme de persil frais et d'un trait d'huile d'olive au moment de servir.
Conservation
Conserve séparément la courge et la garniture au frais dans des boîtes hermétiques jusqu'à 3 jours. Réchauffe au four à 160 °C pendant 15–20 minutes pour préserver la croûte.
Bien reussir Butternut farcie quinoa-lentilles
Choix des ingrédients : privilégie une butternut ferme et non flétrie pour qu'elle garde sa forme après la cuisson. Les lentilles vertes (type du Puy) tiennent bien à la cuisson et apportent du corps ; le quinoa apporte lumière et douceur. Toaste les noix à sec 3–4 minutes pour révéler leur parfum et ajoute-les en fin de mélange pour garder du croquant.
Texture et organisation : la clé est le contraste entre la chair fondante et la croûte croustillante. Mélange la marinade sèche avec un peu d'huile pour libérer les huiles essentielles et avec de la chapelure pour former une croûte à la cuisson. Tu peux préparer la garniture la veille et assembler juste avant la seconde cuisson pour un gain de temps sans compromettre les saveurs.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Oui : prépare la garniture et précuis la courge. Assemble et fais gratiner seulement au moment du service.
Comment rendre la recette vegan ?
Remplace la feta par des noix concassées et un peu de levure alimentaire, ou par du tofu fumé émietté.
Peut-on utiliser des lentilles déjà cuites en conserve ?
Oui, égoutte-les et rince-les bien ; réduis légèrement la quantité pour éviter que la garniture ne soit trop humide.
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